最好等兩週以後。香腸等臘味食品是用鹽和其他調料醃製後晾曬的，含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的含量在醃製的前兩週會有一個高峰期，兩週後開始下降。如果吃了1周~2周內新制的香腸，無疑會增加危險性

最好等兩週以後。香腸等臘味食品是用鹽和其他調料醃製後晾曬的，含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的含量在醃製的前兩週會有一個高峰期，兩週後開始下降。如果吃了1周~2周內新制的香腸，無疑會增加危險性。　　因此，自制香腸臘味食品最好放置兩週以上再食用。吃臘肉或臘腸時，最好搭配一些維生素C含量高的蔬菜或水果，這樣對身體健康更有益處。

我每次灌好香腸放在通風處，二十天左右最好。淹菜含有二硝酸納，香腸也屬於淹菜，二十天以後二硝酸納就減少了很多。

要回答題主的問題，我們就要從香腸的製作到晾曬到冷凍逐步來說

首先我們做香腸一般多是在天氣寒冷的時候，也就是零下2-8度左右，同時在做香腸的時候要看好天氣預報，要做到在做香腸的前一個星期內沒有雨水天氣

然後把製作好的香腸放在Sunny下晾曬3到5天時間，要確保做到晾曬的香腸完全定型，最後再把定型好的香腸放到背陰的地方風乾大概15天左右

要檢視晾曬的香腸是否完全到位，就用手拿起定型好的香腸，用手稍微用力，感覺到香腸外面比較硬，裡面有點軟就好。不要外面和裡面全部硬了，那就不好吃了

這時候就可以把風乾後的香腸進行冷凍處理，在冰箱裡找個單獨的冷凍格，記住不要和其他冷凍品放到一起，這樣經過冷凍的香腸能做到最多8-10個月不壞

每次要吃的時候，提前解凍就好，要做到吃多少拿多少，不要沒吃完再繼續冷凍，那就不好吃了

按我們這重慶的規矩，晾著風乾就能吃了，最明顯的是看上去開始“瘦了”就能吃了 以前農村還會煙燻，現在城裡直接掛防盜網上吹了

您好，我們家是北方的，經常在12月份開始做香腸，將醃好的肉灌入泡好的豬小腸後，分節，扎孔後，應該放在有Sunny的地方曬一天，這樣可以使香腸的顏色更好看，更紅（因為肉裡有紅色豆腐滷），然後將香腸移至背光通風的地方進行風乾，一般三天左右就可以了，吃的時候大火蒸15分鐘即熟，不吃的包好直接放入冰箱冷凍室即可。（純經驗之談，如有不滿請多多見諒）

臘腸俗稱香腸，為中國廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品。臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。

那麼香腸風乾多久好吃呢？不要著急，我們先從香腸的做法說起吧，大概步驟與你分享。

自制臘腸的材料，我們要選擇豬後腿肉和腸衣。調料準備食鹽、醬油、冰糖、麻椒、花椒、辣椒、五香粉、胡椒粉，白酒，用打碎機把調味料打成粉末。把肉清洗乾淨，切成2釐米見方的小塊，切好的肉放入盆中。加上調料粉，食鹽、醬油、料酒，喜歡麻辣的多放辣椒和麻椒，用手攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製24小時入味。腸衣在溫水中浸泡幾小時，泡好的腸衣套在水龍頭上衝洗一下腸衣的內壁。剪下一個飲料瓶子，保留瓶口，腸衣的另一頭打一個結。把醃好的肉慢慢的塞進腸衣裡，注意，不能塞的太緊，這樣腸衣容易破。一邊塞，一邊用手把肉往下趕，腸衣灌滿後，每10-15釐米左右打個結，用繩子繫緊。灌好的腸找一個陰涼通風的地方掛起來風乾，根據天氣情況來定。我家每年都做香腸，做好後放在通風的地方，不過保證每天能曬兩到三個小時太陽最好， 因為太陽曬過的，肥肉部分蒸出來是透明的，跟燻出來的一樣，好看又好吃，一般吹個十來天即可。晾曬時間也要取決於溫度、風力等原因，一般7-10天就差不多了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。曬得時間過長，口感比較老，但是起碼曬滿一星期。風乾後分裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍室儲存，吃的時候拿出來化凍，放入蒸鍋中旺火蒸熟，就可以吃了。

天冷，溫度在5度之下最適合做臘腸臘肉，溫度低才不會發酸起白，放在通風乾燥的地方晾曬，一般手捏著外硬心微軟，20天后就可以收起來了，用保鮮膜，一結結的包裹住，存放在冰箱冷凍室裡，這樣存放才不易發乾，吃著不柴

大家好！我是【大劉】今天給大家分享下香腸的問題:

香腸曬久了會太硬，曬的時間太短沒有乾透的話容易變質。因此，不僅灌香腸是一項技術活，曬香腸也要掌握時間和天氣的影響。那麼，香腸曬多久可以吃？香腸做好後需要曬幾天？

一:香腸曬多久可以吃？香腸做好後需要曬幾天？

晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。

二，香腸曬多久可以吃？香腸做好後需要曬幾天？

香腸怎麼曬

1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右Sunny，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。

2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。

3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！

三，香腸曬多久可以吃？香腸做好後需要曬幾天？

自制香腸的曬法

只要溼度不大，我家每年都做香腸還有吹乾肉的，放在通風的地方，不過保證每天能曬兩到三個小時太陽最好， 因為太陽曬過的，肥肉部分蒸出來是透明的，跟燻出來的一樣，好看又好吃，一般吹個十來天，如果老是下雨溼度大就放到凍箱裡，不然那肉會有怪味，做得多的 話，冬天快過了還沒吃完也要放凍箱裡，沒有燻過的肉是不易儲存的。

好多農村地方因為特殊原因，逢年過節會自制香腸，用傳統方法解決沒有冰箱，又長時間儲存無異味變質問題。

香腸怕熱不怕冷，懸掛在屋頂自然風乾，水分基本上沒有後放入通風透氣的容器防止老鼠偷吃，也有人喜歡風乾後放入冰箱冷藏，拿取方便，不需要解凍處理。

我有一個親戚，自己會灌製香腸，配料很講究，味道不錯。做好的香腸掛在陰涼通風處將水分收幹，然後存入冰箱冷藏，做菜的時候新增香腸臘肉，味道特別香。

香腸沒有具體保質期，只要不發臭證明肉質沒有變味兒，就可以食用。從超市購買的香腸，也是提前風乾後入袋，保質期間內食用。

這種香腸常規新增一些防止變味兒的成分，12個月保質期。因為放室溫下怕香腸走味，都會放冰箱或陽臺，避免高溫高熱的地方就好。