要問這個差距的話，因人而異，因為不同的人可能差距會不同，比如你面對一個從烘焙學校出來的，像從成都新東方烹飪學校出來高手，你再找一個在外面當學徒的，肯定是無法比的，肯定是學校的要強外面的很多，如果你找一個沒沒有認真學習的，再來對比的話，那就不會差距太多，所以要因人而異，我建議要學習的話，還是要去學校，只有在學校經過全面系統的學習後，才能真的掌握到知識 ，才能有一個更好的就業，工作上也不會存在問題了。

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下透過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，透過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

啊後我還是提醒你最好選擇去成都新東方烹飪學校這校的學校學習，才能真的學習東西。才能學習得更好的。因為大的學校實操就會更多。

說實話 我不太理解什麼叫民間烘焙高手？ 在我理解是從學徒工做出來的人 我認為從學徒工做出來比較好 畢竟有些店裡的東西不是學校能學出來的 而當學徒出來了 接受能力好了我也建議去烘焙學校進修一下 因為有些東西是你做學徒接收不到的

以前西點培訓行業沒有現在熱門的時候，靠譜的西點培訓學校比較少。傳統的教授方式師傅帶徒弟，所以很多人選擇去蛋糕店當學徒攢經驗。

這個選擇有優勢，便宜，但是除了便宜真的沒有太大的優點了：一進去基本就是打雜看臉色都要經歷一遍，手裡沒事的時候儘量找點事做不要看著人家忙。

師傅做事的時候看著學，不要指望他們像老師一樣手把手耐心教你，好的老師遇到了是幸運的，遇不到是正常的。

為什麼要到正規學習西點，你可以提前到校參觀，瞭解學校環境、裝置、師資和課程安排，看看適不適合再選擇。保證在有效的時間內，得到高性價比的技能。

西點是一門技術，行業內看重的是專業的技能。做學徒學習是很理想地有錢拿又能學到技術，但這一切都是道聽途說罷了。很多曾當過學徒的學員反映做了大半年，基本都是做打下手的工作，師傅是不會真正每一步都真切地教會你，然後才立下心去學校學。所以說啊，做學徒到頭來只會浪費了時間又學不到技術，更別說薪資方面有所提升了。以這麼多過來人的經驗告知，一定是先找專業的學校學習，畢業了，去酒店工作，薪資啊，技術啊，就是另一個更高的層次了，比學徒高逼格多了。

個人覺得烘焙學校出來的更好一點，最起碼能夠少走很多彎路。

舉個例子吧，家裡有個小表妹花了幾千塊錢到上海的烘焙培訓機構學了各種蛋糕甜點，回來後先在自己家裡弄，主要在朋友圈賣，現在生意好的不得了，還弄了店面！每個月收入萬以上不是問題！而且因為走了一定基礎，每次網上有什麼網紅款或新品，她都能自己很快做出來！

而我自己就屬於在家沒事瞎搗鼓的業餘選手，就比如戚風蛋糕很少做成功的，即使照著網上的方子做也是一樣

所以我個人覺得還是專業烘焙學校出來的更好一點