方法/步驟

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涼拌蜆子肉

1：蒜切末，洋蔥切絲，香菜切斷。

2：蜆子肉洗乾淨，鍋中放水，水開後放入蜆子肉焯水，撈出淋幹水分，放入一大碗中。

3：加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋蔥絲，辣椒油，攪拌均勻。

4：最後加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤。

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韭菜炒蜆肉的做法

1.蜆肉用菜篩裝住，挑乾淨雜質（會有些水草什麼的）

2.菜篩下面接一個盆子，盆子裝滿水，用手不停轉動蜆肉，把下面盆子的水換兩次就可以把蜆肉洗乾淨了，瀝水待用

3.熱油鍋，爆香薑絲

4.把瀝乾水分的蜆肉倒進鍋裡，大火翻炒，炒至蜆肉帶點微黃、幹身

5.韭菜清洗乾淨切小丁，瀝乾水分加入爆香的蜆肉中，灑幾滴白酒，繼續大火翻炒，太乾的可以灑點水進去

6.韭菜炒至斷生，放鹽、放生抽調味

7.把切成圈的紅辣椒加進去，翻炒幾下就可以關火裝碟了

8.吃的時候，我喜歡用勺子把蜆肉混進米飯裡面一起吃

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辣炒蜆子【誘食】的做法

1：鍋裡放油，7分熟時放入郫縣豆瓣醬炒香後，放入薑片蔥段炒香，

2：倒入緩好的蜆子，大火爆炒至蜆子殼開了即可。

注意事項

蜆子要新鮮 洗乾淨