1. 老豆腐、白酒、幹辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油（拍照時忘了調和油）。

2. 將老豆腐切成小塊瀝乾水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）

3. 取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節剩下的粽葉哈），將瀝乾水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。

4. 然後履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發酵。

5. 看看這個樣子豆腐發酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵。

6. 將發酵好的豆腐在白酒裡過一下下。

7. 然後在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。

8. 再裹上辣椒油，放入罐子裡。

9. 密封一週就可以享用了。

10. 這豆腐乳雖然沒有賣得那麼方正漂亮，但是味道棒極了，而且沒有任何新增劑，純正的有機食品哦。

簡介

做豆腐乳，冬天來了，每年冬天裡都要做一些豆腐乳吃，自已做的豆腐乳吃的放心，乾淨衛生。

食材

主料豆腐乳坯1000g 輔料辣椒粉適量鹽適量高度酒適量米酒適量八角粉適量孜然粉適量調味鮮適量糖適量

步驟

豆腐乳的做法步驟11.買回家的豆腐乳坯放在太陽底下曬二天曬乾水分，

豆腐乳的做法步驟22.覺的每點有點大，可再改刀。

豆腐乳的做法步驟33.放進無水盆裡，

豆腐乳的做法步驟44.放鹽，

豆腐乳的做法步驟55.淋上米酒，

豆腐乳的做法步驟66.拋勻置一天，途中拋動。

豆腐乳的做法步驟77.瀝乾，

豆腐乳的做法步驟88.備辣椒粉和高度酒，

豆腐乳的做法步驟99.在酒裡放上辣椒粉，孜然米，八角粉，調味鮮，糖。

豆腐乳的做法步驟1010.拌勻，

豆腐乳的做法步驟1111.將瀝乾的豆腐乳放進碗裡，

豆腐乳的做法步驟1212.裹上汁。

豆腐乳的做法步驟1313.放進玻璃缸裡，

豆腐乳的做法步驟1414.蓋上蓋子秘封，半個月後即可開壇，一個月後 更入味。