什麼是老酒？

老酒是指出廠時間比較早的酒，一般以當年生產出廠的新酒為參照。白酒越陳越香，老酒經過若干年的窖藏與貯存，酒質有了較大變化，在不揮發的情況下，酒品的口感更加親和，營養更加豐富，化學成分之間的融合更加充分。

老酒的收藏價值包括：收藏增值價值、收藏飲用價值；

收藏增值價值：老酒收藏的特別之處在於它可以飲用，會隨時間變化逐漸被消耗，現存世老酒都會被部分民眾會因為各種各樣的原因(送禮喝、過節、喜事、招待)逐漸喝掉，喝一瓶少一瓶，其消耗後存世必將是更少，因此其稀缺性將越來越顯著“物以稀為貴”，收藏的時間越長，增值空間越大，這也是收藏的永久定律；

收藏飲用價值：老酒經過長時間的儲藏，酒質變化比較明顯，具有新酒酒質無法達到濃郁醇香和柔和綿軟之感。

真酒：不管是收藏飲用還是收藏增值，不管是知名瓶牌的酒還是小眾品牌的酒，真假是保證收藏價值的前提，如果是假酒，收藏時間再久也沒有意義；

純糧食酒：純糧食酒為純糧食釀造，在釀造過程中新增的外來物比較少，隨著儲存時間的變化，酒質變化比較明顯，而現在很多酒都是食用酒精勾兌的，這種酒隨著儲蓄時間的變化，酒質會有一定的變化，但是變化並不明顯；

高度酒：高度的中國白酒（50度以上）是完全沒有保質期概念（任何一瓶高度白酒都不會保質期的標註），高度白酒高度酒酒精和水締合比較牢固，濃度比較穩定，遊離的酒分子少，內部結構相對穩定，具有越陳越香的特點，越陳越好喝越陳價值越高；

醬香型白酒：從釀造工藝來看，醬香酒生產工藝更為複雜傳統，口味提升的效果隨時間的變化更明顯，更適合長期存放和收藏；

品牌知名度高的白酒：正宗的品牌名酒是在消費者市場上經過大浪淘沙沉澱出來的，酒的質量相對有保障，市場認可度高；

具備稀缺性、有特殊意義的酒：同一時期的出廠的酒，如果是針對某個特定事件或人物生產的紀念酒，其收藏價值會比普通的酒高；

90年代的酒收藏價值更高：白酒收藏主流品種是上世紀解放後至90年代初這一時期。這個時期正是中國在制酒工藝，體系完善方面最成熟的時期，在90年代中期以前，中國處於計劃經濟時期，很多酒廠均未進行改制，因而廣泛的堅持傳統的制酒工藝和嚴格的窖藏週期，並且用糧率也很高，因此簡單的說就是那個時代的酒做的“很真”；

90年代，國家還未全面進入工業化時代（工業汙染少）因而這段時期，包空氣質量與氣候，糧食與水源都要比90年代末期乃至現在要“綠色無汙染” 因為好酒的釀製除了好工藝，說到根本還是要求有優質的糧食和好的水源及氣候，而那個時期我們的天空更藍，水源更清（無公害、無汙染），糧食更天然（無汙染、無農藥、無激素）因此這個時期釀造出來的酒質最好，“最有機”是真正的“綠色健康”酒品，且“不可再生”。

而在90年代中期後，國家計劃經濟向市場經濟全面轉型，為了適應市場形勢，多數酒廠紛紛進行了改制，縮短及簡化了工藝流程，放量流水線生產，因而不可否認在一定程度下降了傳統的工藝與釀製等相關指標的品質。

尋找合適的收藏品：收藏某一款白酒之前，我們首先需要對這款白酒的歷史文化知識有所瞭解，藏酒愛好者可以根據自己的經濟條件來進行學習研究和收藏。其中，尋找適合自己的收藏品種也是初學者應該考慮到的。能夠找到適合自己收藏的類別，無論收藏何種物品，都是特別重要；

選擇合適的收藏入手時機：要收藏我們首先在掌握的就是入手的時機。這個時間相對於某一款白酒、某一系列白酒都有不同。抓住收藏的合適時機，不僅可以讓朋友們以較低的價格收藏到喜歡的藏品，還能選擇到對的適合自己的老酒進行收藏；

合理收藏：如果擁有一定的經濟實力以及豐富的藏酒知識，我們還是主張針對存世較少的品種進行收集。當然，初級玩家可以嘗試購買近年新出的紀念酒價格不高，升值空間大，而且上面承載的意義非凡。此外，因為白酒的特殊性質，較早年份的品種，收藏價值相對較高。

老酒收藏應該置於陰涼、乾溼適宜的環境裡，還要避免Sunny直射。有條件的藏友可以選擇藏酒櫃或者小型酒窖來藏酒。在存放過程中還應注意避免和有強烈的氣味的物品放在一起，特別是樟腦丸一類的防蟲防潮物品。

謝邀，當然是大品牌酒值得收藏了！茅臺五糧液洋河等等，平時喜歡喝洋河酒，老丈人都是愛酒人士，每次都要幫他帶一箱洋河老酒給他，雖然喝的到不多，但就是喜歡那種味，前幾年洋河有款封壇酒，我買了兩壇五升的，現在還在家裡儲藏室放著，等過幾年在和家人一起品嚐佳釀。