公石雞頭部大、方，頸較短，身體略長；母石雞則個體略小，頸稍細長，身體稍圓。

一、辨別石雞公母：

1.方法一：用手倒提石雞雙腿，如石雞身子下重，頭向前伸，兩翅張開不亂撲，一般為公石雞；如頭向胸部彎曲，身子向上使勁，兩翅亂撲，一般為母石雞。

2.方法二：提石雞雙翅，輕輕把肛門翻開，如肛門內有圓錐突出物，位於肛門腔皺壁中央為公石雞，反之則為母石雞。

3.方法三：公石雞兩腳脛下方內側有扁三角形突起的距，但這時兩側距大小高低並不對稱；母石雞大多數兩腳無扁三角形突起的距，少數有的也只是一隻腳且沒有公石雞那樣明顯。

二、石雞：是中型雉類，共有14個亞種，體長27-37釐米，體重440-580克，比山鶉稍大一些。兩脅具顯著的黑色和栗色斑。第1枚初級飛羽介於第5和第6枚飛羽之間，或於第6枚初級飛羽等長；第3枚初級飛羽常是最長的。

三、尾圓；尾長約為翅長的2/3；尾羽14枚。雄者具微小的瘤狀距，嘴和足紅色。雌雄在羽色上一樣，僅在大小上有些不同。嘴、腳珊瑚紅色。虹膜慄褐色。眼的上方有一條寬寬的白紋。圍繞頭側和黃棕色的喉部有完整的黑色環帶。上體紫棕褐色，胸部灰色，腹部棕黃色，兩脅各具十餘條黑、栗色並列的橫斑。

四、白天活動，性喜叢集，有時白天成群竄到靠近山坡的農田地中覓食，遇驚後徑直地朝山上迅速奔跑。緊急情況下亦飛翔，飛翔能力強且迅速，但飛不多遠即落入草叢或灌叢中。清晨和黃昏時，雄雞常站在光裸的岩石上或高處引頸高聲鳴叫。開始鳴叫時比較緩慢，以後逐漸加快，並重復多次。