用料

糖醋里脊￨超級嫩的做法

裡脊肉去筋膜切成小手指粗細的裡脊條。

加入2勺料酒，半茶匙鹽，半茶匙白胡椒粉，1茶匙白砂糖，1個雞蛋。用手抓勻醃製10分鐘。

❣️糖醋汁做法❣️：1勺生抽，2勺白糖和2勺白醋，4勺番茄醬，2勺水澱粉，拌勻。（水澱粉就是1勺水加1勺澱粉拌勻）

❣️勾兌麵糊❣️：玉米澱粉和紅薯澱粉2:1比例，加入1個雞蛋，然後加入幾滴植物油，1個雞蛋，再加適量水攪拌至略粘稠。（加紅薯澱粉炸出來會外皮脆，加入植物油防止裡脊肉粘連）

裡脊肉段先滾一遍生粉，然後過麵糊。

鍋中油溫六成熱下入裡脊肉段，炸1分鐘。然後等油溫升回後，再復炸2遍，每一遍炸30s。（這樣做出來的裡脊肉裡面超級嫩）

鍋中放油，蔥姜爆香後倒入糖醋汁

然後倒入裡脊肉段，快速翻炒後盛出。

撒上蔥段和芝麻出鍋。

自己在家做不好糖醋里脊

然後跑到閨蜜家專門請教了閨蜜的哥哥

她哥哥就是開飯店的

糖醋里脊

而且是主廚哦

然後在她哥哥的幫助下我終於學會了糖醋里脊

在這裡給大家分享一下

先準備原料

原料：豬裡脊肉、鹽、番茄醬、生粉、蛋清、胡椒粉、料酒、蔥、白糖、芝麻、薑末

調料

做法：

1.把豬裡脊肉洗乾淨，切蔥薑末。

2.裡脊肉切絲，把切好的裡脊肉用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、蔥薑末這些料給醃製15分鐘左右。

3.把醃製好的裡脊肉撒上生粉。

4.把用生粉撒過的裡脊肉放入油鍋種炸至兩面煎黃。

5.鍋裡放番茄醬、白糖、半碗水，一起煮開後，煮一分鐘，勾芡。

6.把炸好的裡脊肉放入鍋中稍微炒一下。

7.出鍋，撒上芝麻。

芝麻

在學校裡最喜歡吃的就是糖醋里脊

現在畢業了吃不到了，為了找回學生時代

自己學了做法，自己做的感覺就是不一樣

給媽媽試了試也說好吃

快來試試吧，做給家人吃也可以哦！

首先因為糖醋里脊裡面有放醋，酸酸甜甜很好吃，所以老公愛吃。於是我就想著自己做，不用每次想吃的時候都出來吃。自己在家做的乾淨衛生，方便，外酥裡嫩，甜酸味十足，開胃又下飯。

糖醋里脊怎麼做才好吃呢？其實做糖醋里脊很簡單，只要記住步驟和技巧，小白也能秒變大廚。今天我就在這裡分享糖醋里脊的做法，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

第一步、準備生粉、麵粉、泡打粉、吉士粉，再把準備好的裡脊肉切成條狀，再準備白醋、番茄沙司、糖備用（所有調料備好，做起來才不會手忙腳亂）。

第二步、準備一個容器，放入生粉和麵粉（比例是1比2，麵粉要多一點），再放入適量泡打粉和吉士粉，調成粘糊狀即可。

第三步、開油鍋，油溫六成熱，把切好的裡脊肉，裹上面糊一個一個的放入鍋中，等待炸到金黃色撈出淋幹油。

第四步、鍋中刷洗乾淨，放入底油，下入白糖、白醋、番茄沙司（比例按照1：1即可），順著一個方向不停的打上勁，再把炸好的裡脊肉放入翻炒均勻就可以出鍋食用啦！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

之前發過糖醋汁版本的.很多人說家裡小朋友也喜歡番茄醬的.剛好做了.湊個菜譜呀.這種估計沒有小朋友不喜歡了.然而出去吃飯的話.一盤沒幾塊.價高不說.都是粉還罷了.主要裡面不知道裹了一點啥肉.我說曾經吃過.裡面包著廉價骨肉相連的雞肉.伱們會不會笑...！ಠ_ಠ

醃裡脊：豬裡脊 300克

白胡椒粉 1丟丟

椒鹽粉1丟丟

洋蔥粉1丟丟生

姜粉1丟丟

糖 1丟丟

鹽 1小勺

啤酒 1湯勺

油 1湯勺

粉漿糊麵粉 50克

玉米澱粉 50克

泡打粉 1克

油 一湯勺

水 100-110克

醬汁：糖 3湯勺

番茄醬 2湯勺

檸檬汁 1湯勺

鹽 少許

水 半碗

玉米澱粉 半湯勺

裡脊肉去掉外面的筋膜.切成厚一些的片.再切成細條.不建議切太粗了的.成品會很大塊.切細一點比較好入味.然後....主要是份量也顯多呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

放入：白胡椒粉.生薑粉.洋蔥粉.鹽.糖.攪拌均勻放一會兒.然後再放啤酒攪拌至完全吸收後.再放10分鐘以上..沒有生薑粉.洋蔥粉的.可以把新鮮的剁成茸擠汁用..啤酒最好不要換其它酒.如果介意的.可以放涼水.

麵粉和紅薯粉.泡打粉混合均勻.

慢慢加水.一直到如圖狀態..

把肉放下去攪拌均勻.

再放一湯勺食用油下去攪拌均勻.

小鍋裡面放油..最好是口徑小一些的.深一些的..！油熱至6成熱.大概就是筷子放下去能冒泡的那種.小火.把肉一條條放下去.不要動.炸一會後一般會自動浮起來.如果不浮.（鍋不好）那就炸一會再撥動..

炸至微黃後撈出..把所有的都炸好後.放一旁備用.

再次把油燒熱.中大火.把炸好的裡脊肉放下去炸一遍.可以分幾次炸..

炸至如圖金黃色撈出.大概也就10多秒的時間.

水.鹽.番茄醬.糖.檸檬汁.放入鍋中.中小火熬.澱粉加水混合備用.

熬製變濃稠後.倒入澱粉水.

再熬製濃稠後關火.倒入炸好的裡脊.快速翻炒均勻.（忘記了拍圖）

裝盤撒上熟白芝麻就好.

炸好的.如果一次吃不完.可以暫時先炸第一遍.再吃的時候炸第二遍就好.或者一次炸好.做湯或炒菜的時候放放都很不錯.想要外脆.就必須要放泡打粉.泡打粉其實並沒有那麼可怕.吃吃無妨.如果真的介意.可以不放.炸出來就是軟的了.. 炸完的油.可以留著平時做涼拌菜.拌麵等等用.是很香的....！

下飯綜藝《中餐廳》第三季開播後，

“我不要你覺得，我要我覺得”、“我是店長都聽我的”等

明言明語獨霸熱搜。

買冰箱，解僱大廚……

“霸道Quattroporte”曉明哥各種操作令人窒息...

每次看到這些，園潤都有些頭大。

好好的“治癒系”綜藝變成了“致鬱系”中餐廳。

更不用說身累的合夥人們，

每天下班還要接受黃店長邊吃飯邊開會的操作，

心也是真累！

這時候只有林大廚的美食

才能夠撫慰他們疲憊的身體以及受傷的心了，

無論是簡單的蛋炒飯，還是複雜的龍井蝦仁，

經林大廚手之後都變得美味異常。

↑↑

楊紫小姐姐吃的忘我，都忘記發言了！

第二集中林大廚給各位合夥人做加班餐——糖醋里脊，大家都覺得特別下飯，王俊凱吃了之後也是直呼太過癮了。

網友們也表示看完中餐廳，腦子裡只有糖醋里脊。

這麼好吃的糖醋里脊，錯過實在可惜。

今天就讓我們一起總結一下，林大廚的拿手好菜——糖醋里脊吧！

食材

豬裡脊、蛋清、料酒、鹽

番茄醬、白醋、菠蘿、陳皮

玉米澱粉、白糖

香葉，桂皮、八角

步驟

將裡脊肉切成條狀，用蛋清，料酒，鹽，先醃個二十分鐘，再裹澱粉熱油炸。

炸成金黃色撈出備用

用番茄醬、白糖、白醋、菠蘿、陳皮、八角、桂皮、香葉熬製糖醋汁煮十五分鐘

將炸好的裡脊放入煮好的糖醋汁，翻炒

出鍋

首先準備生粉、麵粉、泡打粉、吉士粉，再把準備好的裡脊肉切成條狀，再準備白醋、番茄沙司、糖備用。

其次準備一個容器，放入生粉和麵粉（比例是1比2，麵粉要多一點），再放入適量泡打粉和吉士粉，調成粘糊狀即可。開油鍋，油溫六成熱，把切好的裡脊肉，裹上面糊一個一個的放入鍋中，等待炸到金黃色撈出淋幹油。

最後鍋中刷洗乾淨，放入底油，下入白糖、白醋、番茄沙司（比例按照1：1即可），順著一個方向不停的打上勁，再把炸好的裡脊肉放入翻炒均勻就可以出鍋食用啦！