最有誘惑的野生菜: 松樹菌 包穀菌 雞冠菌 爆炒和做湯為最佳 巖耳（生長在懸崖峭壁的木耳）和野香菇讓人留戀忘還

大家好，我是《夏夏日食記》，我最喜歡的野菜是油炸白蒿。我記得小時候，十月份左右，家裡開始變涼了，爺爺喜歡帶我們去田埂野地裡去尋找白蒿，摘一小籃子回來和上面粉炸著吃，特別的香脆酥軟可口。可能是那個時候物質匱乏，過年時有些人家會端上飯桌頂一盤菜。

下面介紹一下油炸白蒿的做法：

1.水中放入一把鹽，去除白蒿的泥土，清洗乾淨，撈出瀝乾；

2.放入盆中，灑上面粉，適量鹽，五香粉，攪拌均勻；

3.鍋中放入花生油，油溫七成熱下入白蒿團炸至金黃撈出。

現在還能聞到小時候的味道！

我喜歡吃魚腥草，魚腥草也叫折耳根，具有清熱解毒等功效。

魚腥草涼拌最好吃，其他的吃法還沒見過。

如果真是這樣只能以野菜為生魚腥草，理由有三：

01.魚腥草田間地頭最為常見，不愁“吃了上頓沒下頓”，想吃了，只要出去在山坡上溜達一圈，就會滿載而歸。

02.魚腥草，口感脆嫩，香氣撲鼻，實在是野菜中的上品，即可涼拌，又可以做湯，還可以炒著吃。

03.魚腥草不僅是道好菜，還是一直草藥，清熱解毒，利尿，消炎，抗病毒，常吃還能預防疾病，不過，脾胃虛寒的人還是最好少吃為妙。

中國野菜品種繁多，非常豐富，如果以野菜為生首選就是野菜當中有長壽野菜之美譽的莧菜。

莧菜有很多別名也叫玉米菜它入口甘香。

莧菜有很高的功效:可補氣,清熱,明目,滑胎,利大小便,促進骨骼生長,提高身體攜養能力,增強心臟造血功能,防止肌肉痙攣等。

莧菜含有豐富的蛋白質,粗纖維,胡蘿蔔素,尼古酸,維生素C,賴氨酸並含有鈣,磷,鉀,納,鎂,鐵等多種原素。

吃法:涼拌,做湯,炒,燉,蒸,做餡,但本人最喜歡用開水燙一下蘸醬吃或者涼拌。

莧菜禁忌與曱魚,龜用同食。

在民間有一句順口流說六月莧賽雞蛋，七月莧拿金都不換。

我最喜歡的野菜是野油菜，因它和冬小麥一樣能越冬生長，不怕數九寒天，不管土壤條件，都能倔強、頑強地生長在路旁渠邊、廣闊的麥田裡，在我們故鄉，人們都叫它苦臘菜。葉碧綠，有鋸齒，味微苦卻有辛香，它是故鄉的味道，它常會引起我對年少時地美好回憶，還有奶奶、母親的勤勞及對我們的愛。

奶奶、母親常用它做以下食品:

一，苦臘菜麵條，苦臘菜被挖回來後，擇洗乾淨，奶奶和母親分工合作，母親燒開一大鍋水，把苦臘菜焯熟，再漂一遍清水，除掉苦澀味道，擠幹水，握成菜團，一部分現吃，一部分曬乾以後吃，奶奶則和麵、省面，一根擀麵杖在手，上下翻飛，啪啪作響，一會工夫，手擀麵出來了，母親又燒開一鍋水，開始下奶奶擀好的麵條和剛焯水後的苦臘菜，兩種食材一結合，奇妙誘人的香味便彌散出來，放鹽、放辣椒油，一碗碗熱氣騰騰的苦臘菜麵條出鍋了，看我們吃得香，奶奶和母親便幸福地笑了。

二，把焯熟的苦臘菜切碎，回鍋大火熱油炒熟，吃稠白粥最好。

三，把焯熟的苦臘菜和粉條、豆腐、肉切碎蒸大包子也非常好吃，別具風味。