以前的玉米秸稈能吃，那是真的能吃，我以前在農村的時候，每當秋收割地的時候，我們都吃玉米秸稈的！

那時候秋收割玉米秸稈，都是人工割地的，一人一把鐮刀，磨得鋒利無比，一隻手抓著一把玉米秸稈，一刀下去，不是割了一根玉米秸稈，而是把抓在手裡的玉米秸稈全部割掉的，割地的時候，是沒時間吃的，割到地頭以後，還有歇氣候時候，我們什麼也不幹了，手裡拿著選出來的玉米秸稈，就嚼了起來！

當玉米收穫的時候，玉米已經成熟了，但是有一部分玉米秸稈的下半部分還是綠的，那些綠的玉米秸稈含水量還是較多的，而且絕大多數的這樣的玉秸稈都是含糖份的，都是甜的，所以，那個時候我們都會嚼玉米秸稈的，即補充了水份，也增加了糖份，說實在的那時候的玉米秸稈也真是好吃的，都是農家肥，所以那個甜也是醇醇的，那時候的嚼玉米秸稈，就象我們嚼甘蔗一樣的！

現在為什麼不能吃了？主要是現在我們也沒有那麼繁重的體力勞動了，也不需要拿著把鐮刀去割玉米秸稈了，也就不需要拿著把鐮刀去找玉米秸稈來吃了，現在，在我們東北地區，有一半的玉都是用收割機了，一邊收穫玉米，一邊將玉米秸稈粉碎還田了！

還有一點，就是玉米施用了化肥農藥後，玉米秸稈也不甜了，也被汙染了，即使沒有被汙染，也沒有人去吃那個玉米秸稈了！

以前玉米杆確實有點甜，那是因為土生土長的，一不是雜交，二沒有化肥，用土雜肥生長較慢不成在碎杆，所以有甜味。

以前的玉米杆，腰細汁甜，純天然生長，有一定的營養價值，而現在的玉米杆都是各種化肥催生長化學物品種植而成，所以不能食用

大概在90年代初期以及之前，中國種植玉米主要還是以農家品種為主的時期，玉米和高粱的秸稈的確是甜的，那個時候都叫做“甜杆”，自從種植雜交玉米之後，秸稈中就沒有甜味了。

所以，現在種植的玉米秸稈不甜主要還是因為品種的問題。現在的雜交玉米株高較高、穗部的籽粒也要比以前的品種多，無論是營養生長還是生殖生長所消耗的養分都要比以前的農家品種高很多。葉片光合作用產生的有機物完全用於滿足玉米的營養生長和生殖生長，在秸稈中沒有多餘的殘留，所以現在的玉米秸稈沒有甜味。

我記著那個時候每到玉米抽出雌穗的時候，我們一幫小夥伴都會帶著鐮刀去玉米地裡砍幾根秸稈，去掉外皮咀嚼秸稈中的內容物，吸收秸稈裡的糖分。那個時候的玉米株高真矮啊、密度也低，說誇張點兩株玉米之間能過腳踏車，而且穗也小。營養生長長勢不喜人、生殖生長程度也不突出，對於光合作用產生的有機物不能完全的利用，剩餘的都積累在秸稈裡了，自然秸稈就是甜的。而且那個時候也很少有使用化肥的，都是上的糞，秸稈更甜。

以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。

農村農堂認為：能吃。為什麼不能吃呢？說說我問看法。

一是，隨著農民生活水平的提高，家裡的零食都都沒多少人喜歡了，更別說玉米秸稈了，玉米秸稈不在成吃的，在生活條件不好的歲月，家裡又沒有零食，那家那戶都一樣，家裡的孩子，到了玉米成熟之前，都得到自己地裡去摘幾個玉米回家煮來吃，隨後也砍了玉米秸稈，嘗一下是否是甜的，如果是甜的，就砍下來，吃了玉米秸稈，當然是生長的下半部分，上半部分不要，因為營養在玉米的下半部分。

其次，玉米經歷一二十年來的環境中，本質雖然不變，但土壤已是面目全非，招受極大的破壞。空氣破壞，直接或間接的，慢無聲息的改變了土壤，以致土壤上的植物也受到改變，從而導致人們說種出來的東西不好吃，不好吃就沒有人吃了，玉米秸稈也是如此。

第三，農民的生活隨著改革開放而發生翻夭覆地時變化，食品多樣化促使農民生產的玉米秸杆不在成為孩子們的吃品，以致於現在農民說秸稈不能吃了。

確實，以前玉米秸杆肯實好吃，玉米杆也就土說苞米秸子，當年的玉米秸特甜，每到秋收玉米時壯勞力也就生產隊幹話集體勞作用鍬頭刨，一刨一大片，小孩大人都願拿玉米秸子吃，先把葉子撕掉，皮咬掉吸裡面芯的汁液，特甜，可以說現在的糖果都沒有它甜，那時玉米地裡使用的全是農家肥，也就生產隊統一圈養豬牛馬肥，和個家養的豬禽肥，這就土地肥料來源，土地地力肥厚，如今土肥減少，地力下降，化肥大量增加，一年高出一年投入成本也就大量工業化肥投入特偏高，當今專家又叫禁養環境汙哪還有農家肥，地力能好嗎，地力年年下降，現在是高投入負收成，專家又搞玉米秸稈還田，還田就提高地力了嗎，玉米秸不怎能甜，人人一嘗苦而澀乾巴巴難味，現在的和當年玉米秸杆味道天地之差

隨著技術的提高，玉米都把營養儲蓄到果實裡，那時的包穀空杆多（多好的樹沒包），那時土地比現在多而好，但收不了多少糧，做為農民現在都感謝科技（那時的農民真苦，吃飽就是幸福）。