焯水後，冰箱冷凍，吃的時候化凍即可。也可以焯水後曬乾，吃的時候泡開即可。兩種儲存方法，外觀和味道上有很大區別。

春天，是椿芽長得最嫩最茂盛的時候。椿芽，滋陰壯陽，清熱解毒，健脾胃。其味道帶有一種無以言表臭臭的香，愛吃它的人自然就無法自拔，不愛它的人自然就恨之入骨。儘管如此，人們用智慧俘虜了它的氣味，把它汆水，剁碎和雞蛋混合攪拌煎成美味的蛋餅；還可以把新鮮椿芽、生尖椒和炒花生搗碎，做成一套蘸羊肉的味碟等等。建議這樣儲存，保你一年都吃不完。

1.冷藏法（短期儲存法）。椿芽表面必須無水（有水請晾乾），放入保鮮袋，擠出袋內空氣，紮緊袋口，放入冷藏層。可以保鮮10到15天，中間2到3天開啟一次讓其換氣，隨用隨取。

2.速凍法（長期儲存法）。新鮮椿芽，進行汆水，儘量擠幹水分，分好每次食用的量，分裝入保鮮袋（防止結塊，方便以後取出），紮緊袋口，放入速凍層儲存。此法可以儲存一年左右，食用時提前拿出即可。

將香椿洗乾淨，晾乾水分，放鹽醃半天一斤香椿一兩鹽，用手來回搓揉充分融合，放到乾淨無油的罐子裡密封冷藏儲存，持久不壞！

香椿是香椿樹的嫩芽，每年春天是吃香椿的季節，本人經營餐廳，曾在香椿大量上市時低價大量收購，貯存過季節售買，儲存方法比較簡單，收購回的香椿去掉根，用保鮮膜纏幾周密封，記住一定密封，然後放入冰櫃冷凍，凍實即可，食用時自然化開或用水解凍，色澤如初，口感沒有任何變化。還有一種方法，是在秦嶺農家樂學習到的儲存方法，香椿採摘回來後除去老根（後期不好處理），直接用開水氽一下，然後撈出曬乾，待水分揮發完成乾枯狀收回儲存，食用時直接用開水燙一下，涼拌即可。分享一下香椿炒雞蛋的方法，將香椿去根後清洗，然後水燒開，下鍋氽水半分鐘（這樣能大部分去掉香椿裡含的亞銷酸鹽，又能去苦味）香椿切碎放碗裡，打入幾個雞蛋，放入適量的鹽，十三香，攪拌均勻，鍋裡油燒熱，倒入香椿和雞蛋的攪拌液，炒至雞蛋熟即可。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。