我說的是自制豆豉罐頭鯪魚。

超好吃罐頭豆豉鯪魚的用料：

鯪魚7斤，料酒半蓋，姜若干片，鹽20克可醃7斤魚，糖80克可增減，蒜頭1個，紅蔥頭60克，生抽15克，黑胡椒粉3克，陽江豆豉320克。

超好吃罐頭豆豉鯪魚的做法：

菜市場買鯪魚，不要買太大條，太大條煎起來花更多時間。

醃5小時後用廚房用紙吸乾水分，煎鍋裡放多些油，幾片薑片，排好放進鍋裡煎至兩邊金黃，魚身乾硬為宜。煎好的鯪魚再放進烤箱上下火150度半小時至1小時收幹。

將薑片和蒜頭切成細粒，蒜頭比較多一些，大概切出來是吃飯碗一碗的量，鍋裡多放油，加入紅蔥頭細粒，一起爆香後加入洗過的陽江豆豉翻炒，調小火翻炒的同時加入黑胡椒粉，砂糖，生抽，試口味覺得鹹了加糖，甜了加鹽或生抽哈。

將薑片和蒜頭切成細粒，蒜頭比較多一些，大概切出來是吃飯碗一碗的量，鍋裡多放油，加入紅蔥頭細粒，一起爆香後加入洗過的陽江豆豉翻炒，調小火翻炒的同時加入黑胡椒粉，砂糖，生抽，試口味覺得鹹了加糖，甜了加鹽或生抽哈。

豆豉醬料調好後與烘乾的鯪魚混合，用深點的容器裝好，壓力鍋放適量水，放上蒸架，然後將裝好鯪魚的容器放進鍋裡，壓力鍋上氣開始計時間，大約35至40分鐘就可以關火。

一次做多點可以分裝進袋，按每餐食量分好喔。

小貼士