操作步驟：

1、準備幹鮑，必須提前2天泡軟，其間要更換水，花菇要泡軟去蒂，正面切開劃花三刀不切斷。

2、龍骨和雞骨雞腳用薑片焯去血水，龍骨和雞骨雞腳加水放入砂鍋中，再放入鮑魚，2小時慢火熬成高湯。

3、五花肉絞成碎，分三次加入少量的水，鹽油調味，往同一方向攪拌上勁，加入切粒的紅蘿蔔，切粒的蔥花，木耳切碎，這就是蛋糕餃的做法。

4、稍加熱不粘鍋，在不粘鍋中倒入油，再倒入蛋液，儘量厚些，全程小火，四周有點凝固就加入肉餡。

5、稍煎一下定型輕輕翻面對摺，三五次 翻面煎至雞蛋金黃，蛋餃做好了。

6、熬湯的時候準備其它材料，所有材料都洗淨，玉米切塊圍繞，鋪於砂鍋底部。

7、蓮藕橫切，圍繞鋪在玉米上，鐵棍山藥，斜切，圍繞鋪在蓮藕上，高湯熬好後，倒入已擺放材料的砂鍋中，龍骨和雞骨一同墊底。

8、開始鋪墊餘下食材，蛋餃擺一列，花菇排一列，百葉對摺捲成束，用燙過的蔥捆綁。

9、燒肉買肥瘦相間均勻的，切方塊，燒肉排一列，百葉紮成束狀也排一列，最後 在高湯中取出熬軟的鮑魚加少許蠔油/生抽調味，用玉米澱粉水勾薄芡。在盆菜中間放上熬好的鮑魚。

10、一大鍋豐富食材不一定要太名貴的，因材而施即可，一邊在電磁爐上小火慢燉，蒸氣上升會把頂部食材薰熱，蒸制2小時，在蒸制過程中，盆底深處的食材便會吸收上層餚味的鮮味，此湯汁濃香，拌飯也極佳。