當然要洗，為什麼呢？

“洗茶”有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西。

以安化黑茶為代表的黑茶，屬於後發酵茶類，原料較為粗老。

為什麼傳統功夫茶第一道水不喝而要倒掉呢？如果所有茶葉都先這樣過水會怎樣呢？

我們發現絕大多數情況下，茶葉從存放狀態進入適宜沖泡的最佳狀態需要一個過程。這個過程在沖泡功夫茶中就是習慣上被叫做的“洗茶”。

黑茶的特徵在於“越陳越香”，須經歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮。

第一次沖泡黑茶，要用15秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且更香醇。

其實不然，“洗茶”自古有之，除“去塵”之義外，亦有“潤茶、醒茶”之效，主要是為了更好地品味茶的香氣和滋味。“

條件允許的話，可以洗茶

我常年喝黑茶 以天尖為主 因為經常熬夜，免疫力有點低 呵呵

關於黑茶方面的知識，可以百度搜索政璇養生茶館

我自己做的網站，裡面有很多黑茶方面的知識

常常朋友來家喝茶，問的最多的一個問題就是：

part 1衛生是個偽問題

第一泡茶，一般被稱為“洗茶”。“洗”字難免讓人聯想到衛生問題。實際上，很多人泡茶堅持洗茶，即倒掉第一泡茶，就是由於憂慮茶不潔淨，一來憂慮塵埃雜質，二來憂慮農藥殘留。不過這種憂慮或許剩餘了。

由於茶葉在製造過程中，經過高溫殺青、烘焙風選、真空包裝，應該是很潔淨的。至於農殘問題，只需採摘鮮葉時離噴灑農藥有滿足的距離，農藥殘留會很少。即便有農殘，是沒有辦法經過洗茶處理的，由於農藥是脂溶性，而非水溶性，茶湯裡邊是不會有農藥。

那已然洗茶不關乎衛生，是否還有洗茶的必要？這兒，我要再弄清一下“洗茶”這個概念，其實與其說是洗茶，倒不如說是“潤茶”。由於在正式沖泡前用沸水快速過一遍，不是為了潔淨，而是為了讓茶葉充沛舒展，有利於接下來沖泡時茶味的浸出。這種情況下，要不要洗茶或者說潤茶，就要看茶葉的品種和泡茶的習氣了。

part 2茶與茶看情況

首先是綠茶。應該很少有茶友會糾結終究喝綠茶要不要洗茶，由於綠茶很柔嫩又不耐泡，頂多也就喝兩泡。假如榜首泡就倒掉茶湯，那綠茶也就廢了。並且綠茶榜首泡是香味最高和茶湯味道最鮮爽的時分，天然沒有倒掉之理。黃茶的道理與綠茶相同。

其次是紅茶。紅茶一般也是不洗茶的。由於紅茶大多數是十分纖細的條索狀，乃至還有紅碎茶，沒有用開水舒展茶葉的必要，其次紅茶茶葉的內含物，如茶紅素、兒茶素等能夠敏捷浸出，若倒掉榜首泡，則太浪費了。

那麼白茶呢？關於白毫銀針之類的芽茶天然是不洗茶的，而像白牡丹和壽眉則見仁見智。由於白茶葉片粗狂，壽眉還有梗和老葉，且茶葉很耐泡，是能夠考慮洗茶的，即咱們說的“潤茶”。但老白茶其實還能夠直接煮，這就無需洗茶了。

如上所述，一般喝綠茶和紅茶不洗茶，而泡烏龍茶（如鐵觀音、大紅袍、單樅等）、渥堆茶（如雲南普洱、安化黑茶等。渥堆是一種茶葉製造工序），則一向有不喝榜首泡茶的習氣。沸水過一遍烏龍茶或黑茶，有醒茶的效果，有利於茶葉的舒展。

part 3習氣大於天

當然，讓茶葉舒展完全能夠經過新增浸泡時刻來處理。因此有許多茶人以為，即便是為了舒展茶葉而損失掉一部分茶的香味和味道，也是不契合茶道精力的。

但關於習氣醒茶的人來說，若強行讓他不倒掉榜首泡，他反而會意生彆扭。我自己泡白茶、烏龍茶和普洱茶都是習氣把一泡茶水用來溫杯，一來契合從小泡烏龍茶的習氣，二來也留住了部分第一泡茶的氣味。

其次我的泡茶經歷標明，潤茶的確有利於茶葉香氣與味道的充沛體現。像關於普洱茶來說，一般以為陳味太重，榜首道水都是棄之不必。不過也有破例，十分金貴的陳年邁茶有特別泡法：榜首泡茶一般比較濃釅，沖泡出來，先不飲用，而是放在周圍，最終泡到茶湯無味時，用來兌茶湯。

定論：洗茶（“潤茶”、“醒茶”）既要看茶類，也要看習氣。

黑茶是中國六大茶類之一，很多喜歡喝茶的人，對洗茶一詞，相信很多茶友都比較熟悉，同時也是泡茶過程中不可缺少的一步。很多人認為洗茶，洗掉的是時間值量，營養物質，是精華。那麼泡茶需要洗茶嗎？依我個人的看法如下：

習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不乾淨的夾雜物如茶灰、塵埃。 第一次沖茶，要用15秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入壺中，倒入熱開水，過一會兒把茶水倒掉既可。

話又說回來，其實不然？“洗茶”自古有之，除“去塵”之義外，亦有“潤茶、醒茶”之效，主要是為了更提升地品味茶的香氣和滋味。“洗茶”不僅是茶飲時的一道必要的程式，同時它還是中國五千年古文化和文明茶禮儀的一個體現，含蘊著中國茶文化的精神內涵、藝術底蘊和高雅深沉的審美情趣。

茯磚茶屬於黑茶，是後發酵茶，在清潔、防潮、無異味的環境下，可以長期儲存，而且越陳越香，有無限潛力。

涇陽茯磚茶要洗茶嗎

“洗茶”一詞始於明代，延續至今已有近400年曆史。《中國茶葉大辭典》對“洗茶”一詞的解釋為：洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味。

細嫩的新茶不用洗。這類茶均採自嫩芽，一遇沸水，茶葉中有益於人體的營養物質就會迅速溶解，洗茶會讓這些有益的成分流失掉，所以，此類茶無需洗。

長時間加工的發酵茶必須洗。以茯磚茶為代表。這類經發酵加工成的散茶和緊壓茶以“陳”為貴，加工、儲存時間都很長。這就可能導致茶葉中藏有灰塵甚至細菌。喝此類茶，必須要用沖洗法，以清除粉塵和雜味。

叫“洗茶”，那應該叫什麼呢?應該叫“醒茶”。

黑茶屬於緊壓茶，如何“醒茶”?如何“泡茶”，也成為茶友津津樂道的話題。也是仁者見仁，智者見智!

涇陽茯磚茶屬黑茶類；按再加工茶類分有花茶、緊壓茶、萃取茶等，涇陽茯磚茶又屬緊壓茶類。全國一千多種茶品中，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益麴黴菌——“金花菌”，生物學家現定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。

　　涇陽茯磚茶，茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。

涇陽茯磚茶為葉底基本完整的緊壓茶，洗茶後，100℃開水沿著蓋碗邊緣(或壺邊)慢慢倒入碗內(或壺內)，不要把開水直接淋到(或高衝到)茶上，保持茶的自然狀態，再蓋上蓋碗5-8秒“醒茶”，把茶倒入公道杯，再分杯品飲。茶由於開水慢慢的浸入，慢慢的“醒來”。透過自然“醒茶”，茶形態慢慢泡開，湯色由淺黃變為橙黃、由橙黃變為橙紅如琥珀，慢慢又轉為橙黃、淺黃。

觀察茯磚茶形態的變化，享受茯磚茶不同階段的魅力。如果醒茶過快，頭兩三泡就是橙紅甚至湯色變黑，出湯過快，苦澀過濃，又不耐泡，感覺不到茯磚茶的純正魅力!

喝茶沒味道？覺得茶葉不耐泡？可能都是你洗茶方式不對。

洗去茶葉在製作儲存過程中沾染的雜質。

浸潤茶葉，喚醒茶性，有助於茶葉香氣滋味等物質的釋放。

那麼，所有的茶在沖泡前都需要洗茶嗎？

NO！因茶而異！有些茶根本不需要“洗”，可別浪費咯！

綠茶、黃芽茶、白毫銀針、白牡丹等比較細嫩，頭道是精華，一般不洗茶。

紅茶是全發酵茶，細胞破損率較高，香氣、滋味等物質浸出較快，一般不洗茶。

武夷巖茶、鳳凰單樅等條形烏龍，如果能做到不落地生產，可以不洗茶。

較粗老的貢眉、壽眉以及陳年老白茶等，未經揉捻，細胞壁完整，茶葉內含物質難以析出，醒茶將有助於茶性的釋放。

球形顆、粒形烏龍茶茶形較為緊結，洗茶將有助於茶葉的舒展和內含物質的浸出。

黑茶、普洱等緊壓茶，在後發酵過程中容易沾染雜質，一般要洗茶。

在飲茶時，人們習慣性地在泡之前洗一下。大多數人認為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農殘”，也有人認為，洗茶就是洗的一個心理作用。認為這樣便可以把茶葉洗乾淨，可以放心地飲用。

因此，現代茶藝中“洗茶”一詞，則逐漸改稱為了“潤茶”、“醒茶”。而日常泡茶中，無太多忌諱，“潤茶”、“醒茶”、“洗茶”混用，且口語上“洗茶”使用頻率更多。

黑茶是緊壓茶，相對其他茶來說比較緊實，所以黑茶一定要“洗”，這樣才能充分喚醒茶葉。

而且黑茶相對其他茶類來說，也是比較髒的，為了去掉一些灰塵雜質等，黑茶也一定要洗。普洱茶和黑茶一樣，同樣要洗茶，但主要還是為了醒茶，讓茶葉舒展。

洗茶的時間要掌握好，時間不宜過長，否則營養物質損失過多，滋味較差。

如非名優綠茶紅茶、烏龍茶洗茶要立即出湯，而黑茶和普洱茶可以稍微悶一會兒，讓茶葉徹底舒展開來再出湯。

是否需要洗茶，可根據茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結度、茶葉的揉捻程度、發酵程度以及該茶類主體香氣適宜發揮的溫度等因素來綜合來把握。

總之，洗不洗茶，沒有一個特定的標準，也可以說是完全按照個人習慣。不過最後都是為了喝到好茶，不浪費好茶，所以最好還是要按照茶的特性來決定。

喝茶要不要洗茶一直存在爭論，像我自己喝茶也經常不洗茶。因為我主要喝的是綠茶，茶葉比較細嫩，不洗茶反而能夠喝上好的茶湯。但是，從專業角度來說，喝黑的話還是建議要進行洗茶，也就是潤茶。

黑茶一般都是用一些粗料、老料來加工的，因而茶葉在水中是不太容易出味的。而透過洗茶，可以讓茶葉舒展開來，能夠較快的釋放茶味，讓人喝上香醇的好茶湯。

洗黑茶一定要用沸水，只有沸水的溫度才能夠把黑茶泡開。而且，時間上也要較綠茶等不發酵的茶要長一些，半分鐘到一分鐘左右，看您放的茶葉量來決定。量少就快洗，量多就慢洗。

要泡出口感好的黑茶湯，建議每次倒出茶湯時都留湯底，或出六留四，或出五留五。黑茶口感醇厚，留湯底不會影響每泡的味道，反而能漫泡出其醉香。

如果是散茶的話，比較適合用泡的方法；如果是緊壓茶，較好的方法是用烹煮的方式，一邊煮一邊喝，這樣比較能喝上好的茶湯。

如果你拿不準的話，其實自己可以試一試的，看不洗的情況下茶湯口感好，還是洗過了的茶湯口感好。口感發生變化的時候是第幾泡。自己試個一二回就懂了，沒有什麼新鮮的。一般黑茶來講，大概第三四泡的茶湯應該是最好的。

沖泡黑茶時，個人建議洗茶，而且，要洗兩次。

原因是因為黑茶在製作時有一個不同於別的品種的工序：渥堆，渥堆是形成黑茶色香味的關鍵性工序。要達到必要條件才可以：要在背窗、潔淨的地面，避免Sunny直射，室溫在25℃以上，相對溼度保持在85%左右。初揉後的茶坯，不經解塊立即堆積起來，堆高約1米左右，上面加蓋溼布、蓑衣等物，以保溫保溼。渥堆過程中要進行一次翻堆，以利渥均勻。堆積24小時左右時，茶坯表面出現水珠，葉色由暗綠變為黃褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。而在介個過程中，工人很辛苦，一般都由經驗豐富的製茶師傅值班，隨時掌握茶葉的發酵情況並及時處置。

渥堆之後再進行復揉，將渥堆適度的黑茶茶坯解塊後，上機復揉，壓力較初揉稍小，時間一般6～8分鐘。下機解塊，及時乾燥。現已由機械製作完成。

烘焙（bèi），烘焙是黑茶初制中最後一道工序。透過烘焙形成黑茶特有的品質即油黑色和松煙香味。乾燥方法採取松柴旺火烘焙，不忌菸味，分層累加溼坯和長時間的一次乾燥，與其它茶類不同。其實介詞兒在茶葉這個圈子裡用的挺多的，青茶，就是鐵觀音之類的，就是經常看到介個。那些巖茶，定期需要拿出來焙火，就是在說介個。

自然晾置乾燥法為傳統乾燥工藝，黑磚仍採用這種傳統工藝，茶葉踩壓成包壓制成形後，置於陰涼通風之處，10-15天時間。千兩茶百兩茶等則用日曬夜露49天的乾燥工藝，讓水分緩慢乾燥。

經過這麼多些工序，黑茶難免出現通風不良，發酵不勻等情況。在口感上會產生倉味兒等異味兒，所以，洗兩遍茶，一是會將異味兒更好的排除；二是會讓全發酵的黑茶更快的啟用，醒茶；以達到喝的舒服，提升口感的作用。

黑茶的種類多種多樣，比如雲南黑茶中有餅茶、沱茶、方茶、普洱散茶，比如湖南黑茶磚茶較多，有花磚、茯磚、黑磚。不管是餅茶、磚茶，還是散茶，在飲用前都需要經過洗茶這一道工序。

如果是散茶，一般洗1-3遍，主要目的是洗滌茶上的塵埃，清潤茶葉。對於追求口感、口味較重的人而言，洗一遍足夠；對於口味較輕的人而言，就要洗上2遍甚至3遍，但是洗的時候速度要快，否則有效成分就洗沒了。提一句，普洱生茶的散茶只洗一遍，因為它和綠茶有點像，口味沒其他黑茶那麼重。（普洱的歸類尚存在爭議，所以暫且歸為黑茶類）

而餅茶和磚茶等需要用茶針去撬的這些緊壓茶，需要在洗茶前加一道工序，俗稱“醒茶”，約30秒左右，目的是喚醒緊壓茶的茶性，使得後期沖泡時茶的滋味能出得更快，醒茶後，一般洗一次茶就可以，而口味可以根據接下來的浸泡時間調整，這類緊壓茶的茶味會出得比散茶慢些，所以可以這樣操作。

以上是我個人喝黑茶時的經驗，希望可以幫到有需要的人。