1. 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。

4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾(也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾)。水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。

食療方法

1、白糖煮藕粉每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。

2、銀耳藕粉湯銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多，血色鮮紅者。

3、藕粉粥可潤髮養顏[組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量。[製法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻，加糖，晨起食之。[功效與應用]固精氣，烏鬚髮，潤膚養顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，均可作輔食。注：藕偏寒，可治失血，發枯黃，分杈等症，亦有益胃補心，滋陰養顏，安神等功效。

4、蘋果藕粉配料：藕粉200克，蘋果300克。製法：把把藕粉和水調勻，蘋果切成細末。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。食用：當點心食用，用量自願。功效：健脾開胃、益氣補血；對貧血、慢性胃炎有療效。

5、自制藕粉粥原料：葡萄乾、熟芝麻、山楂、花生碎等方法：首先用95度的開水將藕粉衝好再將準備好的葡萄乾等加入藕粉中，慢慢攪拌即可優點：使藕粉的口感更佳

自己直接用蓮藕做的藕粉不但天然健康，而且有一種買的幹藕粉比不了的清香味，做法也非常簡單。做法:將新鮮的老藕洗淨去皮，切成小丁，加水浸泡1小時；將藕丁連同泡藕的水一起放入料理機中打成漿；將打好的藕漿用紗布或細篩網過濾一下，過濾出來的藕渣可以做藕餅或藕丸子；將過濾後的藕漿倒入一個小鍋裡，用小火慢慢加熱，加熱過程中要不停的攪拌，防止糊鍋，待藕漿變得粘稠，呈半透明狀即可，喜歡甜食的可以加入適量蜂蜜或糖桂花。自己做藕粉，藕的選擇非常重要，最好是挑選粗壯、顏色深、孔小發粉的老藕，因為老藕澱粉含量高，出粉率高。

藕粉的做法

藕粉的做法應該跟紅薯粉差不多吧，先選藕把藕洗乾淨，在打碎搗成泥，在經過水洗過濾，沉澱藕粉就出了。

藕粉的做法應該和做水豆腐或做生粉差不多

將連藕洗乾淨坭，刮皮。再洗乾淨切絲。

用石磨磨成漿，用一個桶放一個麵粉袋隔漿（確保磨出的漿夠細，嫩滑），磨完就將麵粉袋吊起來慢慢滴漿出來（渣可以二次返磨，再滴乾）。將滴出來的漿沉澱，隔開上面的水。找一塊乾淨的布將沉澱過的漿倒布上攤薄爆曬。直到完全曬乾，用打粉機打成粉（也可以不用打的，用時遇水即化）。

這樣的藕粉幼細嫩滑

自己直接用蓮藕做的藕粉不但天然健康，而且有一種買的幹藕粉比不了的清香味，做法也非常簡單。做法:將新鮮的老藕洗淨去皮，切成小丁，加水浸泡1小時；將藕丁連同泡藕的水一起放入料理機中打成漿；將打好的藕漿用紗布或細篩網過濾一下，過濾出來的藕渣可以做藕餅或藕丸子；將過濾後的藕漿倒入一個小鍋裡，用小火慢慢加熱，加熱過程中要不停的攪拌，防止糊鍋，待藕漿變得粘稠，呈半透明狀即可，喜歡甜食的可以加入適量蜂蜜或糖桂花。自己做藕粉，藕的選擇非常重要，最好是挑選粗壯、顏色深、孔小發粉的老藕，因為老藕澱粉含量高，出粉率高。

藕粉，是用蓮的根莖〈即：藕〉為原料，經粉碎，漂洗，沉澱後分離出來的澱粉初級品，其質地潔白，細嫩，除了含澱粉外，還含有少量的維生素及礦物質等。用沸水衝調後，即成為稠粘的膠狀，晶瑩透明，氣味芳香，爽滑可口，加入食糖或其他配料攪拌後，就是一份美味的食物，而且由於易消化、富有營養，並有清熱潤肺的功效，因此也是老人、小孩及病人的最佳食物，也可選擇加入其他配料，加工製作成塊狀的糕點。尤其在六七十年代，當時牛奶及乳製品少，很多家庭都是用藕粉來服侍病號的。最近幾年，隨著奶製品的增多，藕粉雖淡出市場了，但是其他一些天然的，養生的食物倒是更多了，比如：百合粉，葛粉，芡實粉〈俗稱：雞頭米）等等，尤其是一些旅遊景區，各種的地產都是很多也俍有特色的。

藕，有人說“吃藕醜”，那是拼音的諧音，實際上經常吃藕，人會越來越漂亮，大腦會越來越聰明，因為藕是高蛋白質食物，含有維生素B以及礦物質鐵，可增強免疫力，緩解壓力，減少貧血的發生。營養豐富，並且營養價值高深受老百姓的厚愛。

如果是過去製作藕粉，那是相當麻煩，每一步都需要很大的工程，藕變成溼粉，溼粉變成乾粉，都是人工完成。

而現在製作藕粉，方便多了，省事多了，效率高了。告訴你製作過程吧。

1.新藕買回家，去掉兩頭的柄，打皮，切成片或長條或者粒都可以。

2.攪拌機裡裝上藕，倒入一定量的水，插上電，開啟開關，攪細藕片，讓片變成細粒，越細越好，多加幾次水，如果水太多，倒出一些放入盆裡。

3.把打好的粉倒入過濾器，濾出裡面的汁，汁用大盆裝，過濾器裡的渣再放入水盆裡，水盆裡要加水，攪勻再過濾，這個動作重複到過濾器濾出的水變清即可。

4.把濾出來的水放在一處別動，上面水清就倒掉，留下潔白無瑕的汁，這個汁就是藕汁。

5.藕汁經過處理，烘乾就變成藕粉，把烘乾的藕粉裝入密封的瓶子裡，什麼時候吃都行，很方便。

6.如果需要吃藕粉，水燒開，藕粉用冷水化開，倒入開水裡，煮開放上一點紅糖或桂花膏就可以了。

如果長期喝藕汁，老人越來越健康;女人越來越漂亮，小孩越來越聰明！

藕粉具有清熱、養血益氣、通便止瀉、開胃健脾功效。

製作方法：

1、磨漿：將鮮藕洗淨、除去藕節，置於打漿機中打碎，再加清水用石磨磨成藕渣。

2、洗漿：將藕漿盛在紗布袋中，用清水往紗布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到慮出清水為止。

3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂一至兩天，每天攪動一次，待澄清後去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一個容器，用清水調稀再沉澱，如此反覆一至兩次直到藕粉呈白色為止。

4、瀝乾：將漂洗沉澱後的藕粉用布袋裝好掛起來瀝乾，待水份瀝乾後將藕粉取出掰碎曬乾即可。

1首先，藕的選擇非常重要，一定要選擇澱粉含量高的粉藕，如果是澱粉含量低的脆藕，是做不出效果的，粉藕，基本上顏色偏深色一點，形狀是短而粗，而且粉藕的切面，藕絲特別多，脆藕色澤發白，切片沒有太多的藕絲，適合清炒。將粉藕洗淨表皮，然後去皮.

2然後，藕打成藕泥時，儘可能的攪打細膩，越細膩藕中的澱粉更容易出來，熬煮會很濃稠。我家的攪拌機，是必須要加水才好打成泥的.

3然後，打藕泥的時候，水加的不宜過多，以免熬不出效果，如果是可以不用加水直接榨汁的攪拌機，可以打好藕泥後在混合適量的水熬煮。

4然後，之後切塊，放入攪拌機中，加入半碗水，攪打成藕泥，越細膩越好，澱粉更容易出來。

5然後，打好的藕泥，倒入乾淨的容器中，置於明火上，開小火慢慢加熱，加熱過程不停的攪拌，直到熬煮的藕粉變得粘稠的半透明狀，關火，喜歡吃甜的在這一步驟可以加適量冰糖熬煮，之後根據個人口味加入蜂蜜等調味。

6最後，在熬煮的過程中，可以根據個人口味加砂糖或者冰糖熬煮，也可以再吃之前加蜂蜜，根據個人喜好而定。

藕粉是利用蓮藕曬乾之後磨成的粉末，可以直接沖水食用，但是藕粉的質量取決於我們挑選的蓮藕，我們需要購買新鮮的蓮藕，然後洗乾淨，在去皮，將蓮藕的磨成糊狀，在將蓮藕漿液進行過濾，然後沉澱曬乾就可以製作成藕粉了，喜歡吃藕粉的朋友可以來學習它的這孩子做方法，但是要注意藕粉的儲存。

手工藕粉的製作方法

1、洗

採購鮮藕，鮮藕的品質決定藕粉的品質。用抹布、稻草等將鮮藕外表粘附的淤泥洗掉，然後切去藕節、爛藕梢，削去表皮髒斑，用筷子將藕段塞泥的孔洞通洗乾淨。

2、磨

將洗淨的藕段用搓板在木板內擦成糊狀，或者用手工及切絲機切碎，然後置於石磨上磨成漿液，磨時要邊提藕絲邊加水，使磨出的漿液均勻細膩，有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿。

3、濾

把藕漿倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然後用木板加石頭壓下，使藕漿液與藕漿渣分離，壓時要先輕後重，不要過急過重，以免布袋破裂。壓後的藕渣取出加適量清水攪拌，再倒入布袋內，重濾一次，去除袋中藕渣。

4、沉

將藕漿充分攪拌後，靜置5小時以上，除去上清液(可做肥料)漿，沉澱下的粉團即為溼藕粉。

5、曬

先鏟去溼藕粉表層浮渣，然後將溼藕粉塊切成片或刨碎攤在容器上曝曬，曬到一觸即粉碎為止。以含水量在20%以內為好，曬場應防止風沙或雜質飛入，影響品質。曬乾之後就得到了可以儲存很長時間的純度很高的藕粉了。

藕粉現代化製作流程是什麼

1、原料挑選

為保證出粉率，保證藕粉質量，加工時選用的原料，應外形整齊，粗細均勻，色澤正常，個體表面光滑潔淨，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。

2、清洗

清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關鍵工段，關係到藕粉的純度和口感。

3、粉碎與過濾

粉碎的目的就是破壞物料的組織結構，使微小的藕澱粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。澱粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是澱粉加工中的關鍵環節，直接影響到澱粉提取率和澱粉質量。

4、除沙

主要是為了進一步去除物料中的泥沙。

5、濃縮

為將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，需要對澱粉漿進行濃縮，從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be’，白度和純度達標。

6、脫水

濃縮後的澱粉漿中仍含有較多的水分，需要進一步將物料中的的水分去除，才能進入乾燥工段。脫水可以選用三足脫水機，大型廠可以選用刮刀離心機。

7、乾燥

乾燥應透過氣流乾燥機進行乾燥，氣流乾燥機是利用高速流動的熱氣流使溼澱粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行乾燥。具有傳熱係數高，傳熱面積大，乾燥時間短等特點。

8、冷卻

藕粉經乾燥後，溫度較高，為保證澱粉的粘度，需要在乾燥後將澱粉迅速降溫。