燃燒速度是在單位面積上和單位時間內燒掉的可燃物質的數量。

氣體燃燒速度

氣體的燃燒速度隨物質的組成不同而異。簡單氣體燃燒只需受熱氧化等過程，如氫氣；而複雜的氣體則要經過受熱、分解、氧化等過程才能開始燃燒，如天然氣、乙炔等。簡單的氣體比複雜的氣體燃燒速度快。

在氣體燃燒中，擴散燃燒速度取決於氣體的擴散速度，而混合燃燒速度則取決於本身的化學反應速度。通常混合燃燒速度高於擴散燃燒速度，故氣體的燃燒效能，常以火焰傳播速度來衡量。

火焰傳播速度在不同管徑的管道中測試時其值不同，一般隨著管徑增加而增加，當達到某個直徑時，速度就不再增加；同樣，火焰傳播速度隨著管徑的減小而減小，並在達到某個小的管徑時，火焰就不再傳播。管中火焰不再傳播時的管徑稱為極限管徑。燃燒出口的直徑若小於極限管徑，火焰就不會向管內傳播。

液體燃燒速度

液體燃燒速度取決於液體的蒸發，即先蒸發後燃燒，燃燒速度與液體初溫、貯罐直徑、罐內液麵高低、液體中水分含量等多種因素有關。初溫越高，燃燒越快；罐中液位低時比液位高時燃燒要快；不含水的比含水的燃燒要快。液體著火後，火焰沿液體表面蔓延，其速度可達0.5～2m/s。

為了使液體燃燒繼續下去，必須向液體輸入大量熱，使表層蒸發，火焰靠輻射加熱液體，故火焰沿液麵蔓延速度除決定於液體初溫、熱容、蒸發潛熱外，還決定於火焰的輻射能力。如苯在初溫為16℃時燃燒速度為165.37k/（m2·h）。此外，風速對火焰蔓延速度也有很大影響。

固體燃燒速度

固體物質的燃燒速度，一般要小於可燃氣體和液體。且不同固體的燃燒速度也有很大的差異。如萘及其衍生物、三硫化磷、松香等，在常溫下是固體、燃燒過程是受熱熔化、蒸發、汽化、分解氧化、起火燃燒，一般速度較慢。而硝基化合物、硝化纖維製品，本身含有不穩定的基團，燃燒是分解式的，較劇烈，速度很快。