涼拌黃瓜一定要用刀拍，這樣能吧黃瓜肉拍松，更容易入味。用刀切的話果肉質還是緊的。

準備黃瓜兩根，用刀拍碎放入大碗裡倒入鹽，醋，生抽，放點小米椒碎和蒜蓉，另起鍋燒熱油將油淋在辣椒蒜蓉上，特別香，然後拌勻醃製20分鐘後即可食用。

記住我的步驟，絕對好吃爽口。

1、青瓜整根拍碎，要拍的已經破裂扁扁的，爆出水汁了，就切成2-3釐米的小碎塊。

根據個人經驗，這個大小剛好最容易入味，又不是太碎太小，一口吃起來剛好能配一口飯。

2、把拍碎切好的青瓜放碗裡，加入兩小勺鹽，鹽味根據個人口味清淡放置，然後攪拌均勻蓋上蓋子等三十分鐘，讓鹽充分把青瓜裡水分給擠出來，這樣經過排水後的青瓜，更加酥脆可口，沒有澀味。

3、三十分鐘後，青瓜內部水分排出，可以看到碗底有很多水了，就把裡面的水分倒掉，只留下裡面的青瓜。

4、開始和調味料，加入拍碎的蒜蓉，一定多些蒜蓉，能更加提香味;加入香油、花椒油、辣椒油、醋、白砂糖、雞精、味精，然後攪拌均勻，口味根據分量和自己喜好新增，可一點點加調味料，這樣能把口味調整到最佳。

5、攪拌好調味料的青瓜，再蓋上蓋子醃製20分鐘，就可以端桌上菜了。這裡不需要再加鹽或者醬油了，當然吃鹹一些可以適當加醬油，不要再放鹽了。

按照這個做法，青瓜真的好吃，我每週都這樣做好幾次，我爸媽可喜歡吃了，如果想醃製的青瓜更加入味，可以提前幾個小時做好，這樣放久一些青瓜與調料融合的味道更完美。

黃瓜拍裂，切成塊，放入盆中，調涼拌汁，我建議不要放鹽，鹽會殺水這樣黃瓜不脆，加蒜泥加醋加生抽雞精味精加點糖有辣油加一點最後放點麻油拌勻就可以吃了