等級從高到低：特級、一等、二等、三等一直到十等。
特級都是以茶芽為主，特級一芽一葉，一芽兩葉；一級是嫩葉，逐漸的葉子越大越老，到九級就是老粗葉。十級就會有比較多的茶梗。
其中，特等到三等屬於高檔茶，可以用於送禮和個人品嚐；四等到七等屬於中檔茶，一般用於家庭平日飲用，比較好的茶館、餐廳、酒店用於招待；八等往下就是屬於普通餐館、招待所、茶棚單取茶味，單純用於解渴解暑的大壺茶。但是九等到十等因為太次，一般不再生產，或者不再標明等級。
高檔茶中，出於需要還會再加以細分，如“特級AAA”、“一等A級”、“三等AAA”，在大等級的前提下進行劃分，“A”越多，質量越好，三個“A”是極限。由於杭州市產高檔茶，市內對綠茶多加了一個等級——精品，排於特級之前。另外，如果是按照採摘時間來區分，明前與雨前茶是高檔茶，之後採摘的就是普通茶（夏季的茶葉最差）。
一般情況下的綠茶劃分標準是這樣的：綠茶是講究“細緻”的茶類，因此越細、越香、湯越清亮、越甘的就越是高檔茶。國家的各種嚴格的劃分標準我們就不去看了，用我們一般人好理解的方式來看，一般高檔茶都有這樣的特點：
茶葉細小。單葉為多，一般稍微粗一點的也只是一芽一葉，一芽兩葉的程度。要注意，也有人將粗茶葉絞碎後再進行茶葉加工，冒充細嫩茶葉（因為完成殺青後，外觀看不出來，只覺得茶葉細小），因此需要檢視泡開後茶葉的情況。這也就是為什麼有經驗的茶人在購買時一定請服務員泡一杯的緣故，一是為了品嚐，等級不一定靠得住，一則是為了看葉底。
不耐泡。由於茶葉細緻，才長出來，所以味道不重，需要多放茶葉，並且兩三泡就是極限了。
氣味高。香氣越是馥郁，越是好茶，因為綠茶是講究“高香”的茶。
湯色清亮。細嫩茶葉做出來的茶，還沒能長成正常的茶葉，葉綠素不多，所以湯色清。至於“亮”，是因為以細緻茶芽來做茶，材料好，更要精心製作。這樣一來就會精心去掉雜質，注意環境乾淨不去汙染茶葉，留給老師傅或者專門的機器細心製茶，湯色自然乾淨透亮。
顏色嫩綠。茶葉的顏色一定程度顯示了採摘的時間。我們觀察自然界的花草可以發現，葉子剛長出來的時候是偏黃色的，然後是青綠色，再後來到夏天的時候顏色越來越綠，秋季開始變枯黃。這提示了我們，在買茶的時候要購買細嫩的茶，就要往“嫩”的方向找，高檔的綠茶，顏色不是綠的，越綠表示時間越靠後，越嫩黃越是細茶。
口味甘。細嫩的茶葉才剛剛冒頭就被採摘下來製茶，沒能進一步長成普通葉子，所以茶味淡，需要多放茶葉。但也因此不像普通茶葉一樣澀，這就突出了細嫩茶的“甘”，這種似有似無的甜味正是我們品茶的重點。
從口味上講，級別越高香氣越濃，級別越低口感越重。
從沖泡上講，級別越高可沖泡的次數越少，級別越低越耐沖泡。
單級茶：就是指用一種等級的毛茶製作。
拼配茶：就是用數種不同級別的毛茶製作。
等級從高到低：特級、一等、二等、三等一直到十等。
特級都是以茶芽為主，特級一芽一葉，一芽兩葉；一級是嫩葉，逐漸的葉子越大越老，到九級就是老粗葉。十級就會有比較多的茶梗。
其中，特等到三等屬於高檔茶，可以用於送禮和個人品嚐；四等到七等屬於中檔茶，一般用於家庭平日飲用，比較好的茶館、餐廳、酒店用於招待；八等往下就是屬於普通餐館、招待所、茶棚單取茶味，單純用於解渴解暑的大壺茶。但是九等到十等因為太次，一般不再生產，或者不再標明等級。
高檔茶中，出於需要還會再加以細分，如“特級AAA”、“一等A級”、“三等AAA”，在大等級的前提下進行劃分，“A”越多，質量越好，三個“A”是極限。由於杭州市產高檔茶，市內對綠茶多加了一個等級——精品，排於特級之前。另外，如果是按照採摘時間來區分，明前與雨前茶是高檔茶，之後採摘的就是普通茶（夏季的茶葉最差）。
一般情況下的綠茶劃分標準是這樣的：綠茶是講究“細緻”的茶類，因此越細、越香、湯越清亮、越甘的就越是高檔茶。國家的各種嚴格的劃分標準我們就不去看了，用我們一般人好理解的方式來看，一般高檔茶都有這樣的特點：
茶葉細小。單葉為多，一般稍微粗一點的也只是一芽一葉，一芽兩葉的程度。要注意，也有人將粗茶葉絞碎後再進行茶葉加工，冒充細嫩茶葉（因為完成殺青後，外觀看不出來，只覺得茶葉細小），因此需要檢視泡開後茶葉的情況。這也就是為什麼有經驗的茶人在購買時一定請服務員泡一杯的緣故，一是為了品嚐，等級不一定靠得住，一則是為了看葉底。
不耐泡。由於茶葉細緻，才長出來，所以味道不重，需要多放茶葉，並且兩三泡就是極限了。
氣味高。香氣越是馥郁，越是好茶，因為綠茶是講究“高香”的茶。
湯色清亮。細嫩茶葉做出來的茶，還沒能長成正常的茶葉，葉綠素不多，所以湯色清。至於“亮”，是因為以細緻茶芽來做茶，材料好，更要精心製作。這樣一來就會精心去掉雜質，注意環境乾淨不去汙染茶葉，留給老師傅或者專門的機器細心製茶，湯色自然乾淨透亮。
顏色嫩綠。茶葉的顏色一定程度顯示了採摘的時間。我們觀察自然界的花草可以發現，葉子剛長出來的時候是偏黃色的，然後是青綠色，再後來到夏天的時候顏色越來越綠，秋季開始變枯黃。這提示了我們，在買茶的時候要購買細嫩的茶，就要往“嫩”的方向找，高檔的綠茶，顏色不是綠的，越綠表示時間越靠後，越嫩黃越是細茶。
口味甘。細嫩的茶葉才剛剛冒頭就被採摘下來製茶，沒能進一步長成普通葉子，所以茶味淡，需要多放茶葉。但也因此不像普通茶葉一樣澀，這就突出了細嫩茶的“甘”，這種似有似無的甜味正是我們品茶的重點。
從口味上講，級別越高香氣越濃，級別越低口感越重。
從沖泡上講，級別越高可沖泡的次數越少，級別越低越耐沖泡。
單級茶：就是指用一種等級的毛茶製作。
拼配茶：就是用數種不同級別的毛茶製作。