我覺得高大上是更具自己的手藝一個簡單的食材在一個高手裡做一樣的高大上，至於簡單的家常菜每個家庭主婦都會一兩到，想要高大上無非裝飾只要你多加學習如何裝飾每道菜都可以高大上。

1、蘆筍蝦仁水波蛋

這是一道非常簡單的減脂餐，翠綠的蘆筍➕紅色的蝦仁，搭配起來既有顏值又好吃。

食材準備：

雞蛋、蝦仁、蘆筍、檸檬、堅果

做法步驟：

1⃣️ 把根部的皮削掉，開水煮 2 分鐘。

2⃣️ 蝦仁加鹽、黑胡椒調味。用橄欖油煎到金色。

3️⃣蘆筍裝盤，撒上蝦仁。

水波蛋做法教程：

1️⃣在水中加一點白醋，蛋清就不容易散掉。

2️⃣利用攪拌出的漩渦，讓雞蛋在水中定型。

3️⃣煮2分鐘，水溫一定要保持微滾，不要完全沸騰，才能煮出柔嫩的溏心。

4⃣️ 撒一點澳洲堅果，淋一勺淡味醬油。

5️⃣裝盤，一道美味的蘆筍蝦仁水波蛋就完成了。

廚房小技巧：

整道菜無油少鹽，但是完全不會寡淡難嚥，簡單的食材和做法，凸顯清脆甜美的原味。

食材準備：

小龍蝦、蔥、姜、蒜、老乾媽、生抽、鹽、雞精

做法步驟：

1️⃣龍蝦買回來用清水養1小時以上,刷子、刷洗乾淨,扯掉蝦腸,用剪刀修剪乾淨。

2️⃣龍蝦用清水反覆清洗乾淨,姜、蒜、大蔥洗淨。

3️⃣蔥、姜、蒜、洋蔥均切粒。

4️⃣鍋裡燒油，倒入龍蝦炸2分鐘撈起。

5️⃣倒入蒜泥炒香，加入老乾媽翻炒。

6️⃣最後倒入小龍蝦翻炒，加鹽味精生抽調味起鍋。

香菇釀蝦丸----酒店精品

食材：200克鮮蝦、9個蘑菇、20克胡蘿蔔、1滴鹽、1勺料酒、半勺胡椒、2勺生醬油、1勺蠔油和1勺甘薯粉

1、從鮮蝦中取出蝦，去掉蝦頭和蝦殼，取出蝦，清洗乾淨。

2、用刀切成泥，將胡蘿蔔切成小塊，放入碗中。

3、加入鹽、胡椒、料酒、醬油、蠔油和澱粉，攪拌均勻。

4、洗蘑菇，去掉蘑菇莖。

5、將蝦肉調製成蘑菇。蒸12分鐘後取出。將湯倒入鍋中，加入1勺生醬油、半勺蠔油和半勺澱粉。煮沸後倒入蘑菇和蝦球

為了簡單方便，蝦和胡蘿蔔可以在烹飪機中搗碎。蝦仁需要新增澱粉，所以蒸的時間不應該太長~味道嫩滑爽口

我對家常菜的定義就是用常見的食材，簡單的做法，製作出營養健康的菜品，高大上一些的家常菜我感覺主要是靠創意，下面我分享幾道我感覺不錯的家常菜的製作方法，它們做法都很簡單，製作起來不繁瑣，大家制作一次就可以熟練掌握

肉末釀香菇要準備的食材有：豬肉、香菇（新鮮香菇和幹香菇都可以）、胡蘿蔔

將幹香菇提前放入水中泡發，泡發後瀝乾水分，用剪子將香菇蒂剪掉，蔥切蔥花，大蒜切末，生薑切末，胡蘿蔔削皮切末，豬肉清洗乾淨後剁成肉末，肉末剁好後放入碗中，碗中放入生薑末、胡蘿蔔末、食鹽、胡椒粉、澱粉、料酒，將肉末攪拌均勻，攪拌肉末時筷子要朝著一個方向攪拌，這樣更容易將肉末攪拌上勁

將拌好的肉末塞在香菇蓋上，放入盤中，蒸鍋上氣後將盤子放入鍋中，大火蒸十五分鐘左右，取出

鍋中倒入一點點底油，油熱後放入大蒜末和蔥花，炒出香味後倒入蒸香菇時盤中蒸出的湯汁，倒入生抽、蠔油、少許老抽、水澱粉，放入食鹽、白砂糖、味精，將湯汁炒至濃稠後關火，將湯汁澆入盤中即可

準備甜玉米粒，放入碗中，碗中放入玉米澱粉，攪拌均勻，讓每一顆玉米粒都均勻的裹上一層澱粉

鍋中倒入寬油，油稍稍有一些熱時，將一半的熱油倒入碗中（小心不要燙到手），鍋中留一點點底油，油溫五六成熱時放入玉米粒，用鍋鏟將其壓平，中小火將玉米粒煎至定型黏連在一起，煎好後倒入剛剛盛出的熱油，轉大火炸兩三分鐘，將玉米烙炸至酥脆後關火，將玉米烙盛出，放在吸油紙上將多餘的油脂吸除，擺盤，撒上一些白砂糖即可

將白菜掰好後放入盆中，盆中倒入清水，放入食鹽，浸泡十分鐘，泡好後將白菜葉撈出沖洗乾淨，切成大小適中的白菜條備用

鍋中倒水，放入少許食鹽，水開後放入白菜條，將白菜條煮軟煮熟後撈出，瀝乾水分後襬入盤中，盤中倒入生抽、米醋、蠔油，放入食鹽、白砂糖、辣椒粉、花椒粉、味精

起鍋燒油，油不需要太多，油熱後關火，將熱油均勻的澆入盤中，攪拌均勻即可

美味香酥蝦外酥裡嫩、味道鮮美，百吃不厭。今天，鄭州新東方烹飪學校老師就為大家帶來這道香酥蝦的做法，快去學起來吧~~

香酥蝦的食材：

基圍蝦、薑汁、料酒、胡椒粉、鹽、蒜蓉、麵包糠、澱粉、小米椒圈、蔥花、食用油。

香酥蝦的做法步驟：

1. 250g基圍蝦剪去須腳，開背去蝦線，加入10g薑汁、10g料酒、1g白胡椒粉和5g鹽，醃製30分鐘。

2. 50g蒜蓉放入100度油鍋，小火炸至金黃後，撈出放涼，蒜油留用。

3. 倒入適量蒜油，放入60g麵包糠，中小火炒至金黃酥脆，盛出放涼，備用。

4. 將醃製好的蝦均勻地裹上一層薄薄的澱粉。

5. 放入160度的油鍋（油量略沒過蝦），中火炸1分鐘左右，炸至完全變色時，撈出；待油燒至180度時，回鍋大火復炸30秒，撈出瀝油。

6. 倒入少許底油，下炸蒜蓉、炒好的麵包糠和小米椒圈，中火翻炒均勻，放入炸好的蝦，加2g鹽和1g糖調味，轉大火快速炒勻，撒上少許蔥花，避風塘香酥蝦完成！