大蝦經常作為每年過年的年夜飯的一道美菜，每到春節的前幾天，市場和超市的凍貨區，大蝦一定是年夜飯選單中不可缺少的食材。

主料是鮮蝦。因為蝦屬於白肉，對身體是有好處的，提前把蝦的蝦線去了，下鍋煎熟盛出來，熗蔥薑蒜、再加點番茄醬，最後放入大蝦，加少許清水稍微一燜就可以上桌了，幾分鐘的菜美味撲鼻，幾乎上桌就被搶完了。

把大蝦開背，用剪刀從蝦背部從蝦尾自下而上剪開，然後用牙籤挑出蝦線。

大蝦焯水，稍微變紅就可以撈出。

鍋中放少許的油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然後盛出來。

用煎蝦剩下的油煸炒蔥薑蒜，微黃時加入番茄醬、少許白糖然後快速翻炒。

緊接著把剛才煎好的蝦倒進去，繼續快速翻炒，讓蝦上面裹上番茄醬汁。

加入適量的水和食鹽，小火燜幾分鐘，然後大火收汁，即可出鍋。

準備食材：活蝦500克，蔥結一把(大概5棵左右)，生薑一塊。

第一：將蝦線和頭部的髒東西都去除。

第二：冷鍋加入適量的水，下入蔥結生薑。

第三：水開放入蝦大火煮5~8分鐘即可撈出。

第四：製作蘸蝦醬汁，姜蒜拍碎剁末放入碗裡，加入適量的生抽，陳醋，香油。（口味根據自己的喜好調配）

家常版油燜大蝦!好吃到連殼都不放過魔食材明細大蝦20只,蔥段,薑絲,蒜瓣,料酒1勺,生抽1勺,醋1勺,蠔油1勻,自白糖1茶匙而都想嚨掉做法1蝦剪掉蝦鬚、蝦腳、蝦槍,開背去蝦線,洗乾淨備用;2調個碗汁1勺料酒十1勺生抽十1勺醋+1勺蠔油十1匙白糖,拌勻備用3鍋裡倒入油(沙比平時炒菜要多點),油溫升高後,放入大蝦,顏色焦紅後翻面4用鍋鏟輕輕按壓蝦頭,讓蝦油都出來,兩面都煎好後,放入薑絲、蒜瓣和蔥段炒勻;5.倒入碗汁,翻炒均勻,蓋蓋小火燜2分鐘左右,出鍋撒上蔥花即可!

香辣蝦：將處理好的蝦裹上澱粉，下鍋炸香，起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，放入豆瓣醬和調料炒香後加入炸好的蝦，翻炒均勻即可，香酥可口

大蝦我喜歡炸天婦羅，做法是去頭去殼背部開刀，拍扁，垃長，上天婦羅粉，用170度的油溫炸至金黃香脆，撈出擺盤。口感香脆爽口

大蝦想吃原味的，白煮或者是清蒸。可以蒜泥蒸大蝦，底下墊上泡好的粉絲。先把大蝦的尾部劃上刀口，馬放粉絲上，起鍋做個的蒜末油，澆在大蝦上面，水燒開蒸12分鐘。出鍋撒點小蔥，澆的熱油。有不同的意見，歡迎評論，討論。

1、常規的基圍蝦洗淨去蝦線，用料酒、姜、蔥、鹽碼味過後，裹上澱粉，用擀麵杖拍成蝦薄片；

2、鍋內水翻滾後，放入蝦片，煮至漂浮變色即可撈出擺盤；

3、蘸料調製：日本醬油、香菜、小米辣

食用：用蝦片蘸料食，最後熱食，冷了口感不好。

蒜蓉粉絲蝦 蝦開背 然後蒜蓉剁碎 加點泡好的粉絲 直接上鍋蒸 出鍋淋蒸魚豉油 非常簡單快捷 特別適合初學者 而且不油膩 特別適合小孩老人使用

大蝦有簡單做法如，清蒸，水煮，爆炒。工予型如油悶大蝦，滷香大蝦，蒜香大蝦，蝦蟹大戰等，這些都要經過入味，入香，制酥使成型再次入味，成色造型上桌

大蝦的做法？是怎麼做的？接下來我來分享一下我的做法；

500克的基圍蝦清洗乾淨，剪去蝦頭，蝦槍去除蝦內臟，挑去蝦線,再次用清水清洗乾淨，控幹水分備用；接著切點蔥花，薑絲備用；

下面起鍋燒油，鍋中加入適量的植物精油，油燒到五成熱下入處理乾淨的大蝦,煎至兩面蝦殼變紅，下入蔥花，薑絲炒香，沿著鍋邊噴入少許的料酒去腥，再調入少許的生抽白糖、食鹽、米醋,放入白糖和米醋，不是為了做糖醋大蝦啊！主要是米醋和白糖，在大蝦燒製的過程當中，不會是蝦肉在燒製的過程中變老，鍋中再加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮五分鐘，開鍋撒上少許的蔥花翻炒均勻即可出鍋；

大蝦的做法多種多樣，每一種都美味，我家大蝦經常這樣做：用1盤大蝦配2個番茄做茄汁大蝦，每次這樣做，孩子把盤子都舔了。

蝦的營養極為豐富，所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其肉質和魚一樣鬆軟，容易消化，因此很多家庭，特別是家裡有孩子或者是老人的家庭，餐桌上經常會出現蝦的身影。我家茄汁大蝦色澤紅潤，蝦肉Q彈，湯汁酸酸甜甜非常下飯，莫說孩子還吃，我也愛吃。

【茄汁大蝦】

主料：大蝦360克，番茄2個

輔料：食用油1湯匙，白糖2茶匙，大蒜粒1湯匙，老薑3片，胡椒粉適量，食用鹽適量

製作方法：

1、 鍋里加入適量清水，水開後放入清洗後並且頂部打上十字花刀的番茄，燙2分鐘後將番茄撈出剝皮，剝皮後的番茄切小丁放入料理機粉碎成番茄汁。這一步可以直接用番茄醬代替更簡單快捷。

2、 利用燙番茄的時間來處理大蝦：剪掉蝦槍、蝦鬚和蝦腳，在蝦背上開一刀，用牙籤挑出蝦線，然後擠出蝦腦，最後用加了食鹽的水將蝦清洗乾淨。

3、 番茄撈出後，水裡放入兩片姜去腥，然後將蝦放入水裡煮兩分鐘，蝦全部變紅後撈出備用。只要蝦買的夠新鮮，做的夠及時，本身也沒有什麼腥味的，不需要用料酒去腥。我家大蝦不用油炸也不用油煎，少油更健康。

4、 鍋里加入1湯匙食用油，油熱後加入大蒜粒，用中火慢慢煸炒，將大蒜煸出香味，並且大蒜稍微有點偏黃後但是沒有糊的時候下入番茄汁，這個煸炒程度很重要，決定成品是蒜香還是蒜臭。

5、 下入番茄汁後中火熬煮，煮到番茄汁完全變色，煮出番茄的香味並且番茄汁有點黏稠時加入白砂糖、胡椒粉和少許食用鹽，然後下入煮過的大蝦，繼續煮3分鐘關火就可以起鍋裝盤開吃。

大蝦的做法？你是怎樣做的？

大家好，我很高興來回答這個問題，到海鮮上市的季節，海鮮味道真的是很鮮美。那些喜歡吃海鮮的朋友們可算有了口服。各種各樣的海鮮出現在飯店裡讓人應接不暇。並且每種不同的海鮮有著自己獨特的味道。不僅僅是在外面的飯店裡吃美味的海鮮，還會在家裡做。我們現在在家中最常做的一種海鮮就是大蝦了。蝦是具有，補鈣和蛋白質和維生素的功效，

很多人都說是炸著吃，或者是煮著吃，紅燒著吃或搭配一些菜炒著吃，都非常的好吃，今天與大家分享一道非常好吃又有營養的一道大蝦蘿蔔的做法供大家參考。

準備的食材有：蘿蔔一個，蝦10個，粉絲少許，料酒、鹽、姜、蔥適量

做法：

1.把蘿蔔切絲，焯水後備用。

2.大蝦用剪刀把蝦背和蝦頭那裡剪開，這樣便於入味，順便把蝦線剔除。

3.把鍋裡倒油，放入蔥姜炒出香味，放入蝦倒入料酒翻炒，炒出蝦油後放入蘿蔔和粉絲。

4.再倒入水，開鍋後轉小火燉2分鐘，再調汁，一道鮮美可口的蘿蔔燉大蝦就做好了。

總之，大蝦鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。

大蝦的做法？你是怎麼做的？

全國很多地方做蝦的方法都不同，在北方及廣東都比較喜歡吃白灼蝦、蝦粥、蝦仁蒸蛋、或者是蝦煲。

可在四川大蝦有很多種做法，幹鍋蝦、香辣蝦、蒜蓉蝦、火鍋蝦、烤蝦、蝦滑等等。

只是在家做還有一個問題就是，廚藝不好又怕麻煩的人就挺有難度的，肯定會炒不好，所以我一般都是直接用蜀八爺川西壩子幹鍋料來炒香辣蝦，幾十元就可以吃撐的那種，好吃又簡單。

傳統的香辣蝦需要：先準備豆辨醬，辣椒，花椒等很多複雜的配料來炒制底料，然後再把蝦過油備用，最後準備基礎調味料調味，如果沒有把握好，就浪費了蝦，所以還是不推薦。

家庭版香辣蝦：

準備：

蜀八爺川西壩子幹鍋料 ：100克 大蝦3斤

製作過程：處理乾淨的大蝦準備好，色拉油下鍋溫度130度下姜蔥 蒜 芹菜，洋蔥，幹辣椒花椒適量炒香，下蜀八爺川西壩子®幹鍋料 炒，加水或者啤酒，加鹽少許雞精少許。水份收幹起鍋，撒上熟白芝麻、香菜即可上桌，搞定，是不是很簡單啊。

油燜大蝦

食材：

大龍蝦15只、小蔥一根切條、生生薑切成片5～10片、生抽醬油15克、米醋5克、白砂糖5克、木薯澱粉2克、鹽少量、清水小半碗、米酒適量

作法：

大龍蝦剪去長鬚，用木籤除掉黑條，早已用米酒醃漬十分鐘之上。

蔥切條，生薑切成片。

調汁：用一小碗調汁，生抽醬油15克，沒有可以用生抽醬油替代，米醋5克，白砂糖5克，木薯澱粉2克，清水小半碗，調均勻備用。

雄鹿給油，油多一些。油燒倒進大龍蝦，米酒提議不必倒進了，將蝦雙面炸成鮮紅色冒油，可以用鐵鏟擠壓成型蝦看是不是冒油，將蝦盛出備用，鍋中留有鮮紅色蝦油。

蝦油中倒進姜蒜煸炒，倒進調準的料汁，倒進大龍蝦，汁要空出蝦。煸炒蓋章文火悶三分鐘，低火炒糖色，汁不必收的太乾燥，多留些汁能夠 蓋白米飯吃，很香。

起鍋，將蝦齊整擺在盤裡，熱汁澆上，取得成功。

食物：

蝦十五個、線辣椒2根、成都郫縣豆瓣2勺、辣椒幹六個、麻椒1小撮、蒜頭4瓣、薑片4片、蔥段適量、糖1小勺、生抽2勺、米酒1小勺、芝麻油適量

作法：

鍋中到底油，放進麻椒，烹出香氣。

放進生薑片，大蒜瓣，辣椒幹進行爆香。

放進成都郫縣豆瓣炒出香味。

放進蝦煸炒，蝦米皮變鮮紅色。

倒進生抽，米酒，糖。

少加一點水煸炒進味。

放進線辣椒段，冬茹煸炒。

漸漸地收料汁，淋一點芝麻油就可以。