做拌粉的話個人更喜歡細粉。

細（圓）粉或者扁粉易入味，口感更加順滑，更適合“拌”的工序。安利一下長沙的豬油拌粉。

粗粉口感更彈牙有嚼勁，但不太容易入味，比較適合做湯粉，這裡推薦一下邵陽米粉~經典的木耳豆腐粉好好味~

拌粉要看什麼地方，比如江西南昌拌粉用的是細粉，貴州的喜歡用粗一點的粉，但對於個人覺得，還是細粉更好吃一點，因個人的口感

作為一個嗦粉愛好者，拌粉用細粉做會好吃一些，粗粉不容易入味。

米粉可以買幹米粉自己回家發溼粉。自己發溼粉的方法如下

第一步，先燒開一鍋水，將幹米粉放入鍋中煮3到5分鐘。關火後讓米粉在熱水裡面悶10分鐘左右，這樣米粉會吃起來軟一些入味些。

第二步，將米粉撈出來後用涼水衝瀝乾水目的是去掉米味，這樣吃起來才香。

拌米粉方法很多，除了出名的江西南昌拌粉，還有我愛吃滷水拌粉。

滷水拌粉就是常規的滷水燒開後將滷水汁倒入燙熟的米粉中，加入蠔油，生蒜瓣，剁辣椒，在滷水中煮過的海帶絲，花生一起攪拌均勻即可。

拌粉建議用細粉比較好。因為細粉做拌粉易入味，口感質地Q爽會更好一些。當然用細粉或粗粉不同的人口感選擇不一樣，有人喜歡吃細粉，有人喜歡吃粗粉，還是因人而異吧。

細粉粗粉都可以涼拌，兩種粉在口感上有差別，有的人喜歡細粉，有的喜歡粗粉。

如果你追求粉的味道，那麼就選擇細粉。如果你喜歡有嚼勁的，那就選擇粗粉。

現在外面店裡的拌粉也有很多種類，超細的，超粗的，也有不粗不細的，為的就是滿足不同人的口味需求。

如果你是自己在家做，那就可以根據自己的喜好做，粗細都無所謂。如果你是要開店賣粉，那就得根據市場來，不管粗細都要具備。

我個人是比較喜歡Q彈有嚼勁的粗粉。不管細粉還是粗粉，只要味道好吃，都是好粉。

拌粉是細粉，細粉更入味口感更好，細的粉細細的蔥花，紅紅的辣椒，恰到好處的蘿蔔乾鹹菜。這個搭配增一分嫌多，減一分嫌少。牛肉湯，肉質嫩，吃得時候將蔥花和薑末攪勻。每一口都吃得酣暢淋漓