西紅柿雞蛋麵色澤很好看，紅黃綠搭配著讓人著了很有食慾，做法很簡單，我的方式如下:

準備西紅柿兩個去皮切丁，雞蛋兩個打在小碗裡，加鹽，用筷子攪散。再準備蔥薑蒜末，小香蔥。

鍋中燒油，倒入雞蛋煎熟起鍋，倒點油，下蔥薑蒜粒炒香，下番茄丁炒出汁後，加入雞蛋起炒下，盛入碗中備用。

鍋中燒水，水開後，下麵條，等麵條熟了，可以盛入炒好的番茄雞蛋中，加入適量麵湯，灑上小香蔥即可。

西紅柿雞蛋麵營養豐富，是一道做法簡單材料易得的美味。西紅柿具有美白防曬抗衰老效果，雞蛋能補充蛋和卵磷脂。口感酸甜適口，甜鹹適中，老少皆宜。

做西紅柿雞蛋麵的方法有很多，但無外乎就是湯麵和拌麵。下面分享兩類做法明細：

第一種：湯麵。雞蛋下鍋炒熟撈出（我個人喜歡炒老一點），再加少許底油將番茄炒出汁（如果是冬天的番茄汁水少，炒制過程中了加入少量水烹炒）然後將雞蛋下鍋翻炒片刻加水，水開後煮麵，麵條變軟後加入鹽、雞精，撒上蔥花即可出鍋。這樣做出來的麵條味道偏但，適合飲食清淡人群。當然番茄雞蛋麵也不僅僅只放雞蛋和番茄，也可以加入香菇、豌豆尖等其他配菜。隨個人喜好做變化也別有一番樂趣。

第二種：拌麵。麵條和臊子要分開做。首先炒臊子，做法和番茄炒蛋的做法一樣，然後煮麵。做拌麵的麵條就不能煮得太軟，麵條也不能太細，煮好過後過一遍溫水，然後澆上臊子，加醬油蔥花拌勻就是一道美味。

以上兩種詳細的做法都是簡單的，也可以根據個人口味，自己增加更多的調料，比如辣椒油，不過既然要吃番茄雞蛋麵，最好還是吃本味，大道至簡，烹飪的最高境界就是保留食材的原味。

感謝悟空提出的"西紅柿雞蛋麵怎麼做才好吃？″問答題的邀請。我認為，不同的口味，有不同的吃法。你說xxx做法好吃，可人家說你這種做法不好吃，你說呢？總不能拿自己的喜歡強加給別人吧❕怎麼做好吃，我認為完全取決於自已的口味，自己認為適合自已口味的就是好吃。沒有任何一項的統一標準。哪怕是十個人有八個人認可你的這種做法好吃！可另外兩個人就說不好吃，就不能說你的"西紅柿雞蛋麵″這種做法好吃！就是說，您提的"西紅柿雞蛋麵怎麼做好吃”？太籠統太絕對了。我不是"抬槓"，可事實就是這麼回事且是經過實踐證明的！

謝您，祝您生活愉快！

北方人愛吃麵食眾所周知，麵食裡面最簡單最快捷同時又吃起來有滋有味的，莫過於麵條了吧。尤其是北京人家，有的時候懶得做飯或者回家晚了，直接來一碗雞蛋炸醬麵，省事兒還倍兒好吃，越吃越帶勁的感覺。炸醬麵也是我永遠吃不膩的主食之一，隔三差五就得做一頓吃吃，肉丁炸醬麻煩就雞蛋炸醬，老少皆宜，全家吃的超開心，一點不會因為簡單而有任何抱怨，這大概就是炸醬麵的魅力吧。

除了炸醬麵之外最喜歡的一種面就是西紅柿雞蛋麵了，相比炸醬麵來說，它的做法就更為簡單，口味上也略微清淡，而且絲毫不是沒滋味的寡淡。做好一大碗西紅柿雞蛋滷，不管是吃麵條還是吃米飯都特適合，怎麼泡都好吃的不得了，而且我家做的西紅柿雞蛋滷不會很鹹，白嘴就能吃一碗，作為西紅柿雞蛋愛好者，實在得做完滷趕緊煮麵，不然一碗滷能直接給吃光了。跟炸醬麵一樣，西紅柿雞蛋麵雖然做法簡單也是各家有各家的做法，不過都是以好吃為前提，沒那麼多虛頭巴腦的。我就說說我家的西紅柿雞蛋麵是怎麼做的吧。

【西紅柿雞蛋麵】

食材：5個小西紅柿，3個雞蛋，蔥姜，幹辣椒，鹽，糖，生抽

做法：

1、先把西紅柿洗淨後切成塊兒，蔥薑切片兒，3個雞蛋打散；

2、鍋中放適量油，油熱時候放入打散的雞蛋，用筷子攪碎，炒熟後盛出；

3、另起鍋，鍋中放適量油，油熱以後放入兩個掰碎的幹辣椒及切好的蔥姜；

4、爆香後放入切好的西紅柿煸炒，大概需要3,4分鐘；

5、把炒好的雞蛋倒入鍋中，放入一鹽勺鹽（2克小鹽勺），煸炒幾下放入適量生抽，煸炒1分鐘左右，放入一小鹽勺糖，煸炒均勻就可以出鍋了，然後撒上香蔥碎。

這樣一碗好吃的西紅柿雞蛋滷就做好啦，麻利兒的煮好麵條，澆幾大勺西紅柿雞蛋滷上去，然後那麼一拌，吃去吧，別提多好吃了。吃麵講究的就是簡單，所以也不用炒太多菜，準備點熟食和小冷盤足以，什麼蒜腸啊，松仁小肚啊，醬牛肉啊，都是很不錯的選擇，小冷盤來點時令的綠菜放點醬油醋，蒜末，拌一拌就好，再來個小蔥蘸甜麵醬，就著西紅柿雞蛋麵絕對越吃越香。吃不完的西紅柿雞蛋滷還可以下頓泡米飯，蘸饅頭吃，不過我家幾乎不剩的，吃不完就白嘴都給吃了。吃碗麵最後來一碗煮麵的麵湯，所謂原湯化原食，吃再多都不怕了。大家都是怎麼做西紅柿雞蛋滷的呢？歡迎來說說看。

西紅柿雞蛋麵是一道家常麵食，深受大眾青睞。今天，老師就為大家帶來這道西紅柿雞蛋麵的做法，希望你會喜歡喲~~

西紅柿雞蛋麵的食材：

糖適量、芡粉適量、蔥花適量、麵條適量、雞蛋 3個、薑末少許、西紅柿2個、香菜末適量、色拉油適量、白胡椒適量、芝麻油適量。

西紅柿雞蛋麵的做法：

1. 將西紅柿切片備用。

2. 將1個雞蛋打散備用。

3. 將鍋中加入適量的色拉油，蛋液倒入鍋中炒至酥脆。

4. 將炒好的雞蛋倒出，濾油備用。

5. 將西紅柿和少許薑末、番茄醬放入鍋中炒。（炒西紅柿雞蛋一定少不了姜，西紅柿和姜是絕配）

6. 將醬油沿著鍋邊倒入鍋裡，能增加醬油香味。

7. 將適量的水倒入鍋中，加適量的白胡椒、鹽、糖熬湯。

8. 燒一鍋水，煮麵。

9. 將芡汁淋入湯中勾芡。（芡汁：將適量的芡粉與水攪拌均勻）

10. 將蛋液和蔥花倒入鍋中。

11. 將煮好的麵條撈出裝碗。

12. 將雞蛋湯、芝麻油淋在面上，再撒少許香菜末、白胡椒即可享用美味。

這樣美味的西紅柿雞蛋麵，你學會了嗎？