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1 # 南宮軒武1
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2 # 憨豆廚房
感謝邀請，吃螃蟹還是原汁原味的好，，蒸螃蟹的時候，最後是把螃蟹反過來蒸，肚皮朝上，因為在蒸的過程中，新鮮的螃蟹裡會有汁水，這樣汁水就可以留在蟹殼裡面了，還有帶黃的蟹子，蒸熟以後蟹黃也不容易流出來，蒸好之後，喝一口蟹殼裡面的湯，非常鮮美，建議新鮮的螃蟹還是吃原汁原味的比較好，如果螃蟹不是太新鮮，但還可以吃的話，那就可以放點蔥姜一起蒸，吃的時候可以蘸著醋吃，當然新鮮的螃蟹也可以這麼吃
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3 # 風這樣吹598
本人認為，螃蟹就只屬於清蒸，其他的都會破壞蟹子的新鮮感。
清蒸後，一點一點挑出蟹肉，沾一沾薑末醬油或者芥末均可。
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4 # 小聰美食
烹飪螃蟹，只需5樣材料，嗆出來味道很贊！
分別是：蔥、姜、蒜仁、洋蔥、芝麻香油
不管烹飪什麼菜品？講究的是食材的鮮度，及火候掌握的時間
福建沿海地區《嗆大閘蟹》做法，影片教程分享給大家！
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5 # 覺海慈航lk小花捲
海鮮，自然吃的是他的鮮度和口感。如若加入各種佐料，麻辣料，那不就麻辣燙得吃法，燙什麼都一個味兒。
海鮮，吃的就是最原始的，原汁原味的鮮‼️
冷水上鍋，蓋朝下，單層，開鍋6分鐘，剛剛好！整間屋子都是鮮中帶甜的味道！
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6 # 嗨圓橙子
秋高蟹正肥，又到了吃螃蟹的季節。 咬一口蟹黃流油，蟹膏軟糯Q彈，蟹腿鮮美。今天來給大家介紹一種最好吃的螃蟹做法 ——乾鍋香辣螃蟹
吃過香辣味的螃蟹，什麼清蒸、水煮都只能靠邊站了！
原料準備今日主角:新鮮的大螃蟹 配菜:小白菜、金針菇、豆皮絲、泡好的米線
調料:鹽、雞精、生抽、耗油、白砂糖、料酒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、生薑、大蒜、蔥白、洋蔥
秘密調料:胖子龍蝦調料
螃蟹的處理1.用刷子將螃蟹刷乾淨，對半切開。
2.將螃蟹開口的那面粘上澱粉，鍋中多放些油，將開口面向鍋底開始炸螃蟹。放澱粉的目的是為了封口，油炸可以將螃蟹殼裡的油脂激發出來。
注意炸的時間不能太長，要保持螃蟹鮮嫩的口感。
香辣蟹的製作過程1.將炸過螃蟹的油燒開，放入蔥白、大蒜、生薑爆香，再放入郫縣豆瓣炒出紅油，再放入胖子龍蝦調料炒香。
2.倒入螃蟹，翻炒均勻。
3.加入適量水，放香料、鹽、雞精、耗油、生抽、白糖、花椒調味。
4.乾鍋中鋪好洋蔥絲，倒入調好味的螃蟹煮5分鐘。
5.先吃螃蟹，螃蟹吃的差不多了，放入配菜煮。
為了吃螃蟹，我家買了一個如下圖的電煮鍋 吃麻辣小龍蝦、乾鍋基圍蝦、香辣螃蟹、甚至火鍋都ok！
螃蟹的季節很短，大家要抓緊時間吃啊！否則就要等明年了！
我們湖北大冶的螃蟹昨天25一斤，你們哪裡螃蟹的價格呢？
碼字不易，感謝讚賞！
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7 # 蘇蟹閣
現在正是吃螃蟹的大好時節，肥美濃鮮的螃蟹，真讓人愛不釋口！
螃蟹雖好吃，烹飪方法可是有講究，不是簡單放到蒸鍋上蒸一下就完事兒的！
下面我就為大家詳細介紹一下，如何讓一隻張牙舞爪的螃蟹，變身為一頓濃鮮誘人的美餐！
螃蟹是一種很特殊的食物，因為它幾乎是唯一一種，不需要調味料就非常好吃的食物。
明朝有一位文學家、美食家叫做張岱，他對螃蟹的研究很深，曾說過這樣一句名言：食品不加鹽醋而五味俱全者，無他，乃蟹。
因此，我們在烹飪螃蟹的時候，一定要牢記這一點，儘量少加調味料，保持螃蟹的原汁原味。
如果用過多的調料去烹飪它，讓調味料掩蓋螃蟹本身的至鮮至美，這就太暴殄天物了。
那麼，具體的烹飪方法是什麼呢？這裡給大家介紹兩種烹飪手法：清蒸和水煮。
清蒸螃蟹的做法把螃蟹清洗一下，將它肚腹朝上擺放在蒸鍋內，這樣的擺放方式是為了讓蟹受熱均勻。
然後，把火開啟，開始蒸蟹。我們一般蒸其他食物的時候，都是水沸騰後再把食物上鍋，蒸螃蟹則要反過來。冷水上鍋蒸蟹，能夠讓蟹腿保持完整，不容易折斷。
大火蒸15分鐘，螃蟹就差不多蒸熟了。如果不確定蟹是否熟透，可以把蟹取出來，掀開它的背殼，看看蟹黃和蟹肉是否完全凝固，全部凝固起來的話，就代表蟹已經熟透了。
清蒸螃蟹的做法，就是完全不放任何調味料，品嚐些的原汁原味。這種烹飪方法，也能夠最大程度保留蟹的營養。
水煮螃蟹的做法準備一鍋清水，水裡放入一些紫蘇葉、薑片，以及少許的鹽和糖。紫蘇葉和薑片能夠起到去腥、增香、驅寒的作用，鹽和糖會為螃蟹增加一些淡淡的底味，同時能夠讓蟹肉吃起來更鮮美。
將水燒開後，把螃蟹放入鍋內煮，大約煮10分鐘就差不多了。
出鍋前，往鍋裡倒半杯啤酒，等水再次沸騰後，立即關火出鍋。
比起清蒸蟹，水煮出來的螃蟹肉質更加細嫩多汁，口感上佳。鍋裡的少許調味料，不但不會掩蓋螃蟹本身的味道，反而更能襯托出蟹肉的鮮和甜。
最後來說一說螃蟹的蘸料。
在烹飪螃蟹的時候，幾乎不需要調味料，但是我們在吃螃蟹的時候，最好搭配生薑和醋，來蘸著蟹肉吃。
因為，螃蟹雖然好吃，但它是一種寒涼的食物，對於一些脾胃虛弱的人群來說，容易引起腸胃不適。生薑和醋都是熱性的，能夠達到驅寒暖胃的作用。
而且，醋的酸味能夠起到提鮮的作用，讓蟹肉吃起來更加鮮美，並且襯托蟹肉與生俱來的淡淡甘甜。
總而言之，螃蟹這種食物，只要它本身足夠新鮮肥美，那麼不管怎麼烹飪，它都是非常好吃的。
今年秋天，你想吃什麼口味的螃蟹呢？
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烹飪螃蟹好幾種方法，每種方法用調料不一樣，清蒸螃蟹什麼調料不用，蒸蟹蘸著薑汁吃，薑汁有醋味極鮮薑末鹽香油。