你好，很高興回答你的問題。蔥油餅自己在家怎麼做好吃？我的回答是：蔥油餅是北方地區一道傳統的特色風味小吃，是由麵粉搭配上蔥花、食鹽等調料經高溫少油烙烤製作而成。成品外酥裡軟、層次分明、香味濃郁，製作簡單，鮮蔥經過烙烤，散發出撲鼻的香味，金黃的麵皮中包裹著點點翠綠，令人食慾大增。

蔥油餅怎麼做好吃？我認為“好吃”這個定義是因人而異，有些人喜歡油多味道重的，有些呢又喜歡少油清淡點的，那就以我的口味來說，我就比較喜歡少油點的，原因嗎大家都知道，一是對身體健康有益，其二是多食不會覺的油膩。下面熙陽就來跟朋友們分享一道美味蔥油餅的製作方法吧。

【蔥油餅】

需要食材

主料：麵粉300克

配料：香蔥2顆、開水150克、雞蛋1個、食鹽5克、胡椒粉5克、食用油50克

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將麵粉裝入小盆中，慢慢倒入開水用筷子拌成絮狀，再打入一個雞蛋拌勻，用手和成一個光滑的麵糰。

步驟2、將麵糰搓成粗條，分成8個面劑，用手團圓，上面刷一層薄薄的食用油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

步驟3、香蔥洗淨，切成蔥花（50克左右）放入碗中，加入食鹽拌勻。鍋中將50克食用油加熱後倒入蔥花中，稍涼後加入胡椒粉拌勻備用。

步驟4、取一個面劑擀成薄片，然後在上面鋪上蔥油，由下而上捲起，再從左到右盤起靜置15分鐘。

步驟5、然後再用擀麵杖擀成圓餅狀。將平底鍋加熱，不用放油，將麵餅放入鍋中小火烙烤至兩面金黃色即可盛出食用。

1、麵粉用開水和的面比較軟，當然也可以用溫水和冷水來和。因面分吸水性不一，倒水時須多次少量倒入。

2、雞蛋的加入可以使餅更加美味，營養也更加豐富。

3、胡椒粉不宜與高溫油接觸，會讓它失去味道，所以要等油涼後再放入調味。

4、餅的厚度可根據鍋的大小和自己的喜好來製作。

5、全程小火慢烙，這樣才能使表皮呈金黃色並且容易熟透。

蔥油餅很多地方都會製作，所用到的麵粉和調料也不一樣，今天和朋友們分享的這道蔥油餅所用的麵粉是低筋麵粉，調料也不多，而且是無油烙制，所以我認為更簡單健康一些，味道也非常鮮香美味。好了，這個問題就分享到這兒吧。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

北方地區，蔥油餅是一種特別常見的小吃，幾乎大街小巷都可以看到這種小吃的存在，有很多南方人可能對蔥油餅也是比較感興趣的，

第一步準備材料，需要準備的材料有中筋麵粉，香蔥，椒鹽。

第二步和麵。在一個乾淨的盆裡面倒入麵粉，再加入少量的食用鹽，用筷子混合攪拌均勻，加入適量的溫水，注意在加入溫水的時候，應該要一邊用筷子攪拌一邊加入溫水，麵粉呈現出絮狀，雙手清洗乾淨擦乾水分了以後把麵粉揉成麵糰，注意麵糰一定要揉得非常光滑，在手上面也不能夠有面粉的殘留，盆子裡面也一定不能夠有面粉殘留，一直到這樣的程度才說明麵糰已經揉好了，有很多人在這一步沒有做好，就會讓做出來的蔥油餅一點都不好吃。

第三步，醒發麵團。在麵糰表面刷一層食用油，用保鮮膜包好以後醒發三十分鐘左右，時間到了以後，把麵糰擀成圓形，在上面放上香蔥和椒鹽，再壓成薄餅形狀，在鍋裡面倒入適量的食用油，放在油鍋裡煎，呈現出兩面金黃的狀態就可以撈出來，切成小片，就可以讓自己享用美味的蔥油餅了。

現在知道自己在家裡面應該要怎麼做蔥油餅了嗎？自己在家裡面做蔥油餅的時候，最主要的兩個要點，第一就是要用溫水來和麵，這樣做可以讓蔥油餅口感特別脆，放涼了以後也不會出現發硬的問題。

第二就是揉麵的過程，揉麵必須要確保麵糰揉得完全光滑，在盆子裡面也不能夠有任何麵粉殘留，一般把麵糰揉得十分光滑了以後也不要立即停下動作，最好能夠繼續多揉搓兩三分鐘左右的時間，可以讓麵糰的勁道增加，做出來的蔥油餅當然就會很好吃

蔥油餅自己在家怎麼做好吃？我認為麵皮要Q軟有勁道、表皮酥脆，內層有著飽滿的蔥香，咀嚼時有面香。這才是我心目中最美味好吃的蔥油餅。

蔥油餅看似很簡單，其實學問還蠻多的，為了讓它酥又Q但是又不幹柴，我試遍了各種辦法，最後終於讓我找到一個滿意的做法，下面馬上就來看看是怎麼做的吧！

：：蔥油餅好吃的製作方法 ：：

【食材】

中筋麵粉250克

糖 1茶匙

鹽 ¼茶匙

速發酵母粉 ¼茶匙

問水（要不燙手）150毫升

蔥粒 100克

植物油 1½ 湯匙

【製作】

1.中筋粉過篩，置一大盤中。加入糖，鹽和酵母拌勻。澆下溫水拌勻捏成一團。轉至乾淨檯面，用手搓至表面不黏的麵糰，約 7分鐘。可留下約1湯匙麵粉，視乎麵粉的情況，後來再加。

2.盤底噴上（塗上）少許油防粘。蓋上溼布或保鮮膜。靜置 35分鐘，為的是讓麵糰鬆弛變柔軟。

3.把麵糰平均分開。用擀麵棍把每分麵糰滾壓成長方形。平均塗油，撒蔥粒。

4.從較長那邊起，捲成一長條後，捲成蛇餅似的圓形（如圖示）。用擀麵棍壓扁，按此法，完成其餘麵糰。

5.鍋中燒熱少許油。用中大火把麵糰餅煎成兩面微黃色，注意煎的時間不能過久以免乾硬。

：：初二料理筆記 ：：

1.溫水勿超過40度避免酵母接觸高水溫而失效。

2.蔥段洗淨後，要抹乾水分，以免弄溼麵糰。

3.揉麵團不用太久。只要搓至表面光滑，不黏手就可以了。

4.卷蔥粒入麵糰時，卷越多層，做出來的蔥油餅就越多層次。

5.擀壓蔥油餅團，要薄些還是厚些，可以隨自己喜歡。

：：做蔥油餅常見問題 ：：

1.如果提前一天做好餅底，想第二天吃早餐時再煎，這樣可以嗎？應該怎樣儲存餅底？是提前一天直接煎好第二天加熱，或是直接保留生面餅第二天再煎呢？

可以提前一天做好餅底，密封放入冰箱中，第二天早上拿去煎。或是煎好，密封放入冰箱中第二天再煎一次加熱，也好吃。我有時就是加熱了來當早餐。

2.什麼是速發酵母粉？同普通酵母粉有分別嗎？在一般超市能找到嗎？或者用普通酵母粉可以嗎？

速發酵母粉是不用預先用糖水醒發，但普通酵母粉就需要。一般超市或烘培店有售。可以改用普通酵母粉的。

3.為什麼我做的不成功？麵粉一直是黏黏的？

不同牌子的麵粉吸水能力不同。假設所有材料份量準確，你的麵糰一直黏黏的，可以少量加些麵粉，揉至不黏手為止。

4.為什麼我做好的蔥油餅是硬的？是不是我在操作當中欠缺了什麼？

你揉好的麵糰也是很硬的嗎？如果是，可能用的麵粉要多些水份，或未搓揉夠。麵糰質感應該是柔軟的。另外煎的時間也不要太長，否則會把麵餅水份煎幹而變硬。

：：後記 ：：

自己做蔥油餅只要預備好材料，揉個麵糰，揉至表面不黏手，就可以捲入香蔥粒入油鍋中煎了。蔥油餅煎後，其鹹香味道，很是吸引人的喔！自己做的蔥油餅，酥軟可口。要多少蔥，就放多少蔥，味道完全可以根據個人需求，蔥油餅的厚度，也可隨自己的喜歡而變化，這就是自己做的樂趣。