如果打成泥狀，破壁機功能性好，可以不用去核。如果一般的可以去掉；還有一種就是不打泥，切塊後冰糖燉不用去核也可以。吃的時候挑出來就好了。因為核有止咳的功效

去不去核，對冰糖金桔這道美食來說，不會影響到整體品質。不過，對於講求精緻生活的吃貨來說，去核的冰糖金桔的美好味道才不至於被毫不相干的異物打斷。

不用去核，如果考慮小孩當零食吃的話就把金桔切成兩半去核再加冰糖熬製，小孩就可以吃啦！止咳效果挺好，清咽利嗓。

金桔用水洗鹽搓後用溫鹽水浸泡30 分鐘，瀝乾，去蒂，用刀在金桔側面劃五刀，壓扁去核，能去多少去多少，不用去幹淨（核也有止咳效果，故也可不去）。

最好是去掉果核。

下附蜜金桔做法

步驟一：金桔洗乾淨，用鹽水泡15分鐘左右。瀝乾水分，切成6瓣或8瓣，去籽。均勻撒上細砂糖，醃製2天，待糖融化即可。需要放冰箱，一定要保證容器乾淨。

步驟二：取適量檸檬榨汁，將醃好的金桔和冰糖（適量），放入鍋中，加入炸好的檸檬汁，加水，小火煮至金桔顏色透亮，湯汁非常粘稠，關火。

ps:1.放檸檬是為了中和糖的甜味，增加一點檸檬的清香，這一步也可以省略。

2.煮的過程中一定要不停的攪拌，防止粘鍋。

步驟三：待金桔醬冷卻至50度以下，放入適量蜂蜜，輕輕攪拌均勻，促進蜂蜜和金桔的混合，放千萬不可以在很燙的時候放蜂蜜，會燙壞蜂蜜中的營養成分。

步驟四：完全冷卻後，倒入分裝瓶，放冰箱冷藏。

金桔是當季的水果，潤肺，止咳，補充維生素。適當吃一點金桔是非常不錯的選擇。

　　金桔冰糖是需要去核的，做法如下

　　一：新鮮金桔洗淨,去蒂,擦乾。

　　二：對半切開,去核。

　　三：鍋中放入冰糖和適量清水燒開。

　　四：待水開,冰糖全部融化後倒入金桔,小火慢煮十分鐘,直至糖水濃稠。

　　五：關火,晾涼,浸泡一晚後,把金桔放入玻璃罐,進冰箱冷藏,數天後即可食用。

不用去核。

下附蜜金桔做法

步驟一：金桔洗乾淨，用鹽水泡15分鐘左右。瀝乾水分，切成6瓣或8瓣，去籽。均勻撒上細砂糖，醃製2天，待糖融化即可。需要放冰箱，一定要保證容器乾淨。

步驟二：取適量檸檬榨汁，將醃好的金桔和冰糖（適量），放入鍋中，加入炸好的檸檬汁，加水，小火煮至金桔顏色透亮，湯汁非常粘稠，關火。

ps:1.放檸檬是為了中和糖的甜味，增加一點檸檬的清香，這一步也可以省略。

2.煮的過程中一定要不停的攪拌，防止粘鍋。

步驟三：待金桔醬冷卻至50度以下，放入適量蜂蜜，輕輕攪拌均勻，促進蜂蜜和金桔的混合，放千萬不可以在很燙的時候放蜂蜜，會燙壞蜂蜜中的營養成分。

步驟四：完全冷卻後，倒入分裝瓶，放冰箱冷藏。

金桔是當季的水果，潤肺，止咳，補充維生素。適當吃一點金桔是非常不錯的選擇。