蘿蔔切細絲撒鹽醃製十分鐘，水分擠幹放去盆中，加兩個雞蛋，蔥末，薑末，五香粉，雞精，鹽，麵粉分多次加入，太乾炸出來的丸子口感不好。可以加入適量蝦皮，丸子好吃更有營養

胡蘿蔔洗淨切細丁，加入肉餡，鹽，味精，老葁沫，雞蛋，適量的白糖，絞扮均勻，鹽味合適時，加入生粉，水，再絞扮成團，下油直七成熱下丸子，將丸子炸成金黃撈起來即可。餡里加點糖才能體顯出胡蘿蔔的味道！

旱蘿蔔丸子的用料

蘿蔔，雞蛋，蔥花，麵粉，蒜，胡椒粉，生抽醬油，蠔油，鹽，大料。

做法

蘿蔔擦絲，焯水煮熟，晾涼，用手擠幹水分備用。

擠幹水分的蘿蔔絲，加入四個雞蛋、麵粉、少許鹽、蔥末、蒜末、少許胡椒粉、3勺醬油、少許生抽和蠔油，鍋中少許底油，加入大料爆香攪拌均勻。

鍋熱油，用勺舀一成一個球，放入油鍋炸至金黃即可。

一: 備料。

1:青蘿蔔兩個，胡蘿蔔一個。

2:大蔥兩棵。黃姜少許。3:食鹽根據量準備。花椒麵少許。4:麵粉。5:粉條。

二: 操作:

1:將蘿蔔洗淨擦絲，用少許食鹽醃10分鐘，然後剁碎去水份。

2:將粉條放開水燙軟，撈出過涼水，剁碎。（加粉條 炸制時可透氣，防爆）

3:把大蔥，黃姜切絲剁碎。

4:把以上材料放在盆中，拌勻，加入適量麵粉，不要太多（面多油炸時易爆）

5:拌好後加水，也可加兩個雞蛋。調和成可捏成形的稠塊狀。

6:熱鍋加油，油至鍋2/3處即可。（多了易溢位，很危險的。）

7:油至8成熱下丸子。（油涼易起泡沫）

8:丸子成形後及時翻動，分開。

9:炸至金黃，丸子漂起即熟。

10:要不斷攪動，盛出時，爐子調至小火！一鍋炸不完，可根據以上方法繼續炸制！炸到最後，要出鍋時及時關火。

直言 2018 . 11 . 11

蘿蔔洗乾淨，切絲備用，半斤肉餡，生薑粉，白胡椒，生抽，鹽，香油，澱粉，雞蛋，1個饅頭，所有的材料攪拌在一起，捏成一個個的小丸子，入油鍋炸，炸熟後即可吃