個人認為四川或者重慶火鍋如下配菜是必須的，毛肚、鴨腸、午餐肉、鱔魚、黃喉、麻辣牛肉、土豆、冬瓜、海帶、苕粉、老豆腐、鳳尾等。

火鍋的配菜沒有什麼侷限性。大致分為蔬菜類、薯類、菌菇類、豆製品、肉類，還有一些半成品。蔬菜、菌菇類熱量低，又有營養，建議大家可以多多選擇，少吃肉類半成品類。

我是愛死火鍋了，像是葷菜的話毛肚，麻辣牛肉，肥牛，蝦滑，鴨血都是必點的。素的嘛就吃點金針菇，竹筍，凍豆腐。尤其是凍豆腐，裡面吸飽了湯汁，一口咬下去那滋味，嘖嘖嘖……已經開始咽口水了！

火鍋也是看個人喜歡的菜

海鮮食品：花甲，蝦

肉類食品:鴨腸，毛肚，牛肉、羊肉、各種肉丸

蔬菜類：土豆，菠菜、油麥菜、娃娃菜，冬瓜

菌類：金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇

豆腐、海帶、腐竹、等也是不錯的選擇。

火鍋分很多種，麻辣，雙椒，骨湯，番茄，菌湯等等等等，很多人不知道，不同的鍋底，配菜選擇很很很很很重要哦！這裡我只選三種最常吃的介紹。

菌湯鍋

菌湯喝湯為主，味道鹹，鮮，配菜要談口不油膩，可以選擇:手打肉丸，魚丸，金針菇，鳳尾菇，香菇，凍豆腐，蝦滑，生菜等。

番茄鍋

番茄鍋味道濃郁，鹹，酸，有顆粒感，適合各種火鍋食材:羊肉卷，牛肉卷，火鍋丸子，玉米，肉燕，麵筋，鴨血，皮渣，尤其把魚切成薄片，涮在湯裡，吃一口魚，喝一口湯，特別美味。

麻辣火鍋

重點來啦，麻辣火鍋香，辣，麻，過癮，吃的時候一定要記住:不要蔬菜，不要蔬菜，不要蔬菜，重要的事情說三遍！！！

因為蔬菜會把上面一層辣油吸掉，不僅吃起來辣，剩下的鍋底也會沒有味道✔

好吃的食材:小酥肉，毛肚，厚切牛肉，臘腸，午餐肉，五花肉，鴨腸，黃喉，鮮筍，鴨血，川粉，郡肝，雞腳，魚片，蝦滑，菌菇類，皮渣等等。。。

火鍋千千萬萬種，此答案僅供參考，當然還是以自己的口味為主咯，如果你特別愛吃哪種食材，那麼不要猶豫，吃它

我個人喜歡吃青菜類黃帝菜，春菜。豆腐類都吃，當然新鮮最好不放很容易碎。黃瓜豆芽不可少，多放骨頭湯就美味了，愛吃火媧料也來一點。