食材準備：

一斤麵粉、10克左右的酵母粉、40度左右溫水100毫升左右（準備兩杯）

將10克左右的酵母粉倒入溫水當中，用筷子攪拌成米黃色，直到看不見顆粒為止；將調好的酵母水均勻地倒入麵粉中，用筷子在麵粉裡不斷攪拌，直到看見面粉變成一絲一絲的；這個時候可以上手揉了!揉的時候感覺好乾揉不動就輕輕加一點水，邊加邊揉，直到很軟能揉動，萬一水加太多太稀了，一直粘手，就加麵粉，反正就是調到合適為止。揉的時間越長越好!直到手上完全不沾麵粉為止，就可以放在大概36度室溫的環境下了，上面蓋個溼布，等麵粉發酵。大概40分鐘左右吧。

看到麵糰體積增大了，那就是發好了，增大越多，麵糰越軟，最後蒸出來的包子越軟和。如果沒有面團40分鐘後沒有變大，三種可能：1.水溫太高，殺死了酵母菌 2.酵母粉放少了，發不起來 3.水溫太低或者室溫太低，抑制了酵母菌的活性。

自己看著辦，怎麼去調整。

反正面團變大了就可以用來做包子皮了。

最後，最方便的一種方案。

買自發麵粉，這種麵粉你只需要加溫水揉，揉好放40分鐘左右，就可以了。

把包子皮發酵的很好其實很簡單的，現在我就把它的做法寫出來供參考：

做法：1、1500克麵粉放5克酵母，這一點點的加入水，用筷子攪拌均勻，用手和成光滑較軟的麵糰，放在溫暖的地方發酵2小時；

2、包包子最注重的是醒發，當包子包好以後多醒發一會，大約1小時左右，蒸出來的包子會非常的宣軟。