菱角怎麼做好吃？

閱讀前點“關注”，每天學一種零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。

準備：水髮香菇2兩，菱角1斤，食鹽、料酒、味精、醬油、白糖、植物油、香蔥、生薑、素高湯、香油適量。

步驟：

1、菱角去殼，取出菱角肉，將每個菱角肉破開。水髮香菇清洗乾淨後切半。生薑洗淨切片，香蔥洗淨切段。

2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，投入菱角肉炸熟，撈出瀝油。鍋內留少許底油，燒熱後放入蔥段、薑片煽炒出香味。

3、投入香菇煽炒，噴上料酒，放入醬油 、素高湯燒開。把菱角肉放入，加適量白糖、食鹽。

4、再次燒開後，改小火燒入味，用水澱粉勾芡。淋上香油，出鍋裝盤即可。

準備：菱角40g、黃豆40g，發酵菌1g，豆漿機1臺，發酵機1臺。

步驟：

1、將黃豆浸泡8-10小時清洗乾淨。菱角取出菱角肉，洗淨後切成丁，放淡淡的鹽水或醋水中浸泡10分鐘，避免菱角氧化變色，造成酸奶顏色渾濁。

2、菱角肉用清水沖洗掉鹽分，跟泡好的黃豆一起放入豆漿機研磨成豆漿，煮熟煮透後過濾、冷卻到40度左右。

3、豆漿倒入非金屬容器內，加入發酵菌拌勻，倒入清洗乾淨後的發酵機分杯內，蓋好蓋子，恆溫40度發酵。

4、根據個人口味加入蜂蜜或其他食材飲用。也可以將豆漿先製成酸奶再放入菱角汁，更健康。