優點:1、功能更豐富：蒸烤一體機不僅能實現純蒸、純烤功能，還能實現蒸烤組合烹飪功能，可以實現肉類嫩烤、高溫蒸焗等單一蒸箱或烤箱不能達到的烹飪效果，大大豐富了烹飪的菜品種類。另外，有些蒸烤箱甚至還有底部煎烤、旋烤功能，其功能的豐富性是單一蒸箱或烤箱更加難以比擬的。2、更易清潔:單一烤箱烤完肉類之後，食物的油汙濺到內腔上是很難擦除的，這是烤箱使用者最頭痛的問題，但蒸烤一體機可以使用純蒸功能來軟化油汙，再用抹布來擦就很容易清潔了，而且蒸烤一體機底部是平的，沒有外露的發熱管，擦起來更加方便。3、節省空間和電器成本:現在廚房空間是比較緊張的，每一個空間都要做到最大利用，二合一蒸烤箱可以節省一半的空間，另外，購買一臺的成本也會比兩臺的成本相對要低。缺點:1、塑膠管塑化劑問題：事實證明是謠言，因為蒸烤一體機現在的蒸汽管道普遍是採用食品級的矽膠管，根本不存在這個蒸汽含塑膠劑問題。2、發熱管壽命問題：此問題基本也不存在了，因為現在廠家大多用不鏽鋼發熱管，耐溼、耐高溫、耐腐蝕)

3、底溫不足問題：此問題確實存在，目前大部份廠家蒸烤一體機腔底採用不鏽鋼的，由於存在高溫變形現象，所以底溫一般限制在180-200度以上，有的甚至沒有底溫，導致烘焙效果不好。

蒸烤一體機的工作原理：是直接用電熱絲，電熱管所產生的高溫來煎烤物品，烤的功能的加熱是熱輻射直接作用在物體上，蒸的功能的加熱是透過水蒸汽來加熱。