肉夾饃，這個絕對是我最愛吃的食物之一，更巧合的是，我今天也做了肉夾饃，如果想學習肉夾饃的有福氣了。

滷肉：五花肉豬肉，大蔥，薑片，幹辣椒

好吃的肉夾饃，在家就能做，詳細講解，想失敗都難，吃一口滿嘴香

肉夾饃的做法，配方和教程都在這裡了，食材簡單：麵粉，五花肉等，比買的肉夾饃都好吃， 愛吃肉夾饃一定要收藏，教你新做法，這樣做出來香而不膩快快學起來，和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

首先，肉夾饃，源於肉，與饃。肉不香，有很多原因，在與去腥逼油。香是混合香，但是單一香。入味也是香。口感也是香。

陝西關中地區，自己家爛的臊子夾饃也叫肉夾饃。肉夾饃肉剁碎後夾於饃再加一小勺子湯。不用吃了。難吃。因為肉沒有煮入味，加入大蒜香菜青椒，是去腥解膩。

肉夾饃的做法：

1、五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水；

2、將所有的配料全部裝入湯料袋，紮緊口子（實在沒有也可以，直接把調料放入燉鍋中）；

3、焯淨血水的五花肉取出來衝去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水；

4、放入醬油、生抽和鹽後大火燒開；

5、放入調料包後改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣後燉20分鐘；

6、燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎；

7、剁好後裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太乾；

8、將冼乾淨的香菜和青椒也切成末；

9、加入到肉末中拌勻即可；

最後，取一個餅胚，用刀劃開口，不要劃斷，放入剁好的肉和菜，喜歡孜然或者辣椒的，可以放一些粉進去調味，就可以開動了，啊嗚，真香！

迷倒眾生的煙燻味兒：臘肉夾饃。

一個人，安靜的，有條不紊的在家裡製造美食：臘肉夾饃。一斤麵粉做出14個的饃，一斤臘肉配些青椒切碎拌勻做餡，鹹香中不乏清爽，吃美了5個人。

大熱的天，圍著電餅鐺一個個的烙饃，還心甘情願不急不躁的。都是因為煮臘五花肉時那滿屋飄蕩著的煙燻肉香滋味太好聞了，誘人的感覺到，只有熱饃才能般配這迷死人的臘味。肥瘦相間的臘五花是夾饃的上好餡料。

肉夾饃的饃，最好吃的當數西安的白吉饃，硬硬的有嚼勁。我不會做白吉饃，但能讓饃稍勁道些。和麵的時候少放水，讓麵糰硬一些，發酵粉也放的少點，膨發小一些，饃就勁道的不至於太鬆軟。

【臘肉夾饃】

饃料：高筋麵粉500克，水220克，鹽3克，酵母粉3克。

夾餡：臘肉500克，青椒適量。

做法：

1.將饃的全部材料放入麵包機揉勻成光滑麵糰。

為了讓饃勁道些，麵糰加的水分有點少，一開始面不易成團，但不要著急，慢慢會揉成團的。

2.揉好的麵糰室溫發酵至原來的兩倍大。

夏季麵糰發酵時間短，隨時觀察麵糰脹大情況，可別發過了，面有酸味可就不好了。若真是不

小心發過頭了，還可以加一點點的食用鹼揉勻就沒酸味了。

3.發酵好的麵糰扒到面板上，擀開卷起，這樣既能擀去氣泡，還能讓麵糰更結實。

4.將大面團分成50克一個的小面劑子，依次擀開卷起，分別擀成小面卷用保鮮膜蓋上待用。

5.然後再將小面卷依次擀成圓形餅狀即成饃劑子，排好序，讓饃劑子再次發酵。

6.等饃劑子發酵脹大一些後，放入電餅鐺兩面烙至金黃即可。

7.臘肉用溫水泡幾個小時，中間換水的時候順便將燻的黑色雜質洗乾淨些。

8.若臘肉皮上有豬毛，就用夾子夾住放小火上燒烤，等表皮燒黑後關火。

若豬皮上很乾淨，沒豬毛，這步可以省略，直接煮，煮軟了才好吃，還能去去鹽份。

9.不燙手的情況下將肉皮刮洗乾淨。

10.將臘肉跟冷水一起下鍋，大火煮開後，中火再續煮半小時左右。

煮肉的時候能煮去一部分油脂跟雜物，鍋中奶白色的就是煮出的臘肉油脂。

11.趁熱取出切片。

12.青辣椒切成小塊，跟臘肉片一起放入料理機。

13.攪打成菜碎時，肉跟青椒也就拌勻了。

14.然後夾入熱乎的饃中即可食用。

饃和肉都要趁熱吃，剛烙好的熱饃面香味才濃郁，臘五花肉熱的肉皮才軟糯。