這個最簡單，你要是做韭菜盒子就加點粉條，不加就是韭菜雞蛋餃子了！首先韭菜雞蛋餡兒韭菜要比雞蛋多，這樣搭配才好吃！

把韭菜洗好控幹水份，千萬控幹水份，然後碼齊了刀切，儘量切碎點，千萬不要刀剁，然後炒雞蛋，把雞蛋打勻，炒熟但不要炒老

拿盆子把切好的韭菜放進去再放入雞蛋，雞蛋要提前打碎，然後最關鍵的是就是調味，我建議韭菜雞蛋的不要亂七八糟調料亂加，就是簡單為好，能吃出原本有的鮮味就是，開始加調料，雞精，味精，鹹鹽，十三香，最後點上點香油，這樣完美的韭菜雞蛋餡兒就調好了，這中間攪拌要快不要用力，還要均勻，防止鹽攝入韭菜流湯出水，包餃子也要快，千萬不要想著這頓包不完下頓再包，如果韭菜出水了就嚴重影響口感味道，大家應該吃過韭菜凍餃子吧就是超市買的那種，特別難吃，原因就是他們工廠調餡機器的一次太多，到最後韭菜都醃的乾乾巴巴了……

有人肯定會說你這個餡要加十三香不對，您可以試試絕對好吃。

韭菜雞蛋餡是大家都喜歡吃的。韭菜雞蛋餡怎麼調好吃，而且聞起來特別香，有什麼竅門？在這裡就跟大家分享一下。1，拿出雞蛋，把雞蛋開啟放到碗裡，先把雞蛋開啟放到碗裡準備好。2，在碗中少加一點鹽，再加一小勺水，用筷子把雞蛋攪拌均勻，在雞蛋里加上適量水和鹽，這樣做出來的雞蛋更鬆軟美味。3，準備炒鍋，在鍋中放適量的油，把雞蛋倒進鍋裡炒熟後再盛出雞蛋，這樣雞蛋準備好了，這樣做餡就方便多了。4，把韭菜摘好，洗乾淨之後切好。準備好韭菜餡，切的時候注意不要太長了。5，把切好的韭菜和雞蛋放進大碗里加入適量的油，鹽，雞精，十三香，（13香可放可不放）準備好條線的大碗，放入韭菜和雞蛋，再加入佐料即可。6，最後把餡用筷子攪拌均勻即可，這樣韭菜雞蛋餡兒就調好了，攪拌均勻之後，餡就做好了，可以包水餃，做餡餅或者是包子。注意事項:韭菜雞蛋餡要先把雞蛋做熟，鹽一定要放適量，不要太鹹了。喜歡給個關注。不喜勿噴，謝謝。

韭菜雞蛋餡餃子該怎麼調餡？

1.說起吃韭菜雞蛋餡餃子的事情，我想說說我們在部隊吃韭菜雞蛋餡餃子那件事。

2.當時江蘇老兵（材料員）他比我們大幾歲，還有幾個“給養員”晚上打牌到11點，材料員提議吃餃子都說沒肉，他說吃韭菜雞蛋餡餃子。

3.大家動手洗韭菜的洗韭菜，打雞蛋的打雞蛋，把韭菜切碎把打好的雞蛋都倒到盆裡，用筷子攪拌均勻，和麵開始包餃子。餃子都包不住，往外流水，餡是生的不能包。最後還是我提議把餡盆，放到火上烤熟，最終還是吃了韭菜雞蛋餡餃子，也不知道是什麼味道。

4.後來我學會了做韭菜雞蛋餡餃子，先把韭菜洗好切碎，用香油拌過，放入適量調料（雞精、食鹽、十三香），把雞蛋炒熟和韭菜攪拌均勻即可。

韭菜雞蛋餡的餃子是我家吃的最多的一款餃子，我們全家人都愛吃，除了韭菜雞蛋，我們還往裡面加了蝦皮和豬肉，這樣不僅口感更好，能增加鈣的吸收，營養更豐富。

具體做法如下：

1、把雞蛋打散，下和燒3成熱的油鍋中，用筷子快速劃散，炒成雞蛋碎；

2、韭菜清洗乾淨，控幹水分，切成碎沫，和雞蛋碎、豬肉糜，再放少許蝦皮，蝦皮既可以提升又能補鈣；

3、加生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、味精，攪拌均勻，餡料就做好啦；

4、擀好餃子皮，包起來就好啦。

這個餃子餡做起來很快，手快的話30分鐘就能搞定，強烈推薦大家試試哦~

水餃是華人特有的傳統美食，它原料繁多，營養豐富，從選料、調陷兒到包煮，每一道工序都格外講究，其中韭菜雞蛋餃子相信是許多人的至愛。餃子好吃，但是餡都會調嗎？今天就分享一款美味韭菜雞蛋餃子調陷方法~

原料準備

韭菜700g / 雞蛋4個 / 油50g / 餃子皮1000g / 安琪韭菜雞蛋餃子調餡料45g(1包）

製作步驟

1

將韭菜洗淨瀝乾水分切碎備用

2

將蛋液倒入燒熱的油鍋內炒熟出鍋（若形狀過大，可用刀切碎）

3

將韭菜、蛋花、安琪韭菜雞蛋調餡料放入盆中攪拌均勻

4

取餃子皮一塊加入餡料包成水餃形狀即可