個人推薦滷驢板腸，這是一道米脂風味小吃。還有榆林拼三鮮，拼三鮮是榆林的一道代表性地美食，因食材多樣被稱為榆林的“佛跳牆”。走在街上老是會有人問：“哪裡可以吃到地道的榆林拼三鮮，我們就是奔著這個美食來的？”榆林拼三鮮濃縮了陝北菜系的精華：色、香、味、形俱全，工序異常繁雜，說它特大原因有四：一是它大名外揚，據說乾隆皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，讚不絕口。後來被帶入宮中，做為招待外國使臣的壓軸菜。因而只要到陝北，去榆林的人如果不吃拼三鮮，也可以說失去了一次品嚐宮廷菜的機會。二是它濃縮了陝北菜系的精華，有葷有素，稠稀相間，色香味形俱全。三是它製作工序繁雜，需要配料眾多，非一般廚師敢誇口能做好。四是它如同宮廷盛宴“滿漢全席”一樣，有許多秘而不宣的細節在裡面，即使兩位大廚都可以做出拼三鮮來，一嘗味道也可能是大相徑庭。

美食數不勝數的陝北有獨屬於自己的特色，說起陝北的美食代表 寶雞絕對站在第一梯隊，中國小吃文化發源地之一西府美食甲天下，寶雞及其周邊部分地區也被泛稱為西府，是秦腔發源地，是“炎帝故里”，是周秦王朝發祥地，影響了中華民族三千多年的《周禮》《周易》以及諸多歷史典故皆出於這裡。

這裡也是中國小吃文化發源地之一。歷代宮廷、民間小吃之技藝都在這裡誕生傳承發展，同時糅合陝、甘、寧、川、豫五省美食特色，讓今日寶雞的美食品種繁多且風味各異。 下轄的9個縣，每個地方都有能拿得出手的特色美食。豆腐腦是北方人喜好的小吃之一，而乾縣豆腐腦是“乾州四寶”中的一絕，也是乾縣普遍流行的民間小吃。 陝西乾縣，地處陝北黃土高原南部與關中平原的過渡地帶，以女皇武則天的葬地乾陵而聞名。因為特殊的地理環境、特別的水質、上好的黃豆，製作出來的乾縣豆腐腦顏色雪白，柔嫩光潔，翻而不散，攪而不斷。 一方水土養育一方人，一方小吃憑藉一方水，乾縣豆腐腦的製作離不開乾縣獨有的地下水。採於乾縣地下的深井水是做正宗乾縣豆腐腦的必備。好的料汁也是必不可少的。把大蒜搗成蒜泥用溫開水稀釋成蒜水，香醋經過精心熬製並加入香料，外加獨特秘方的油潑辣子，一碗細膩滑嫩、香辣爽口的乾縣豆腐腦，完全可以勾起你的食慾。擀麵皮也是陝北的一大特色美食，食用的時候把麵皮切成條狀，放入碗中，把調製好的調料適量放入，放入胡蘿蔔絲以及黃瓜絲，這樣一碗既好吃又好看的擀麵皮就出爐了。口感大多都是非常筋道，而且非常的可口，由於是涼食所以在夏天吃最好了，可以起到解暑的作用。但是擀麵皮雖然好吃但是一定要適量因為吃多了可能會導致消化不了，而且它本身是沒有什麼營養價值的，長期吃也是沒有營養的，不建議大家長期吃擀麵皮。

要說陝西好吃的，可就多了去了

1羊蹄：夜市上隨處可見，筋皮套骨的羊蹄，加上陝西特有的辣椒油，再來一把香蔥，帶著點湯汁，鮮辣爽口，不來幾個是不會過癮的

2黑愣愣：陝西省綏德縣小吃。製作方法：洋芋磨粉成末，清水浸泡過濾後，加芡，面，佐料，大蔥，香菜等，為丸蒸熟，澆蒜汁，陳醋，香油，調芝麻原汁原味。或加青椒西紅柿等炒之，鹹辣香爽

3洋芋擦擦：洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統麵食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。

4羊肉面：常言道：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”羊肉面也算是陝西面食中獨樹一幟的一個流派，

羊肉面有兩種吃法，一種是面是面，肉是肉，自己來伴。還有一種肉給蓋面上。2另外一種，肉給蓋面上，辣子選擇自己拌，羊肉面入口厚薄均勻、筋道有嚼頭，肥嫩的山羊肉，質鮮味美，噴香撲鼻，及為誘人。

首先作為一個陝北人，陝北主要分延安和榆林地區，但是兩個地市在飲食差異上基本沒什麼較大的差異，說到延安我覺得代表性的應該是黃米飯，剁蕎麵，葷湯餄餎。榆林最出名的應該就是羊肉了，還有榆林的大燴菜，豆腐也是比較有名的！當然有些食物應個人口味來鑑定好吃還是不好吃，以上就是小編為大家分享的陝北的美食，給大家附上幾張美食照片減減饞！

陝北最好的美食是什麼？

大家好，這個問題我來回答一下。

陝北地區是革命老區，是中國黃土高原的中心部分，包括陝西省的榆林市和延安市，它們都在陝西的北部，所以稱做陝北。地勢西北高，東南低。總面積92521.4平方公里，是在中生代基岩所構成的古地形基礎上，覆蓋新生代紅土和很厚的黃土層，再經過流水切割和土壤侵蝕而形成的。基本地貌型別是黃土塬、梁、峁、溝、塬，是黃土高原經過現代溝壑分割後留存下來的高原面。

俗話說”一方水土養一方人“。各地的飲食習慣長期以來受當地生產的糧食品種所影響，陝北是吃小米和雜糧為主的地區，正如陝北民歌所唱“煮了些錢錢下了些米，大路上摟柴瞧一回你”陝北的特色小吃非常多。

陝北特產錢錢飯由粗糧精製。原料為黑豆,經過浸泡,放在碾上壓成片,形如銅錢,所以百姓稱“錢錢飯”。豆錢二成、米八成,對摻起來,逐次下鍋,待豆錢半熟時,再放小米。 提起陝北的錢錢飯，那在陝北可是家喻戶曉，人人皆知。家庭主婦人人會做，在陝北生活過的人也都吃過。

滷驢板腸是陝西米脂特色風味小吃。用整副驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入滷湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣鹹嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。驢板腸就是驢大腸。驢板腸是一道“其名粗俗、其味鮮美”的著名風味食材。

洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統麵食之一。製作原料和程式都很簡單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以乾麵粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣，然後上屜蒸熟。

蜜汁南瓜為延安的一道特色小吃，使用陝北優質八稜南瓜為最佳，做法簡單，口感綿軟，香甜怡人。而且具有解毒，防治糖尿病、降低血糖，保護胃粘膜、幫助消化，消除致癌物質，防治妊娠水腫和高血壓，促進生長髮育等功效。

1.洋芋擦擦

陝北傳統飯食之一，又名“洋芋丸子”、“山藥丸子”。洋芋和山藥都指的是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成一寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同麵粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入自制的西紅柿醬及其他調味品即可。也可以炒著吃，味道亦不錯！

2.油旋兒

油旋兒是綏德的一種小吃，做法是用溫水和麵（加少許鹽、鹼水），先和硬後蘸水踩軟，醒2小時，後置於油案上擀為長片，抹上化開的熟豬油，邊擀邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為麵糰，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色後排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋兒薄如羽翼，外脆酥裡綿軟，油香撲鼻。

3.滷驢板腸

米脂風味小吃。用整副驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入滷湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣鹹嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。

4.幹爐

鎮川有名的小吃。用溫水和麵，講究面硬，以面劑包一撮乾麵粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁，最宜貯存或上路作乾糧，久之不壞；若和麵時加油可製作油幹爐，則又酥又脆，順口溜道：“吃著香，咬著脆，飽嗝上來幹爐味”，確是風味獨特。

5.麻湯飯

豇豆、白雲豆、黑米、玉米仁、麥子仁、大米、小米、紅豆、紅小豆、高粱、酸菜等加上清油在一起煮制，再配以各種調料即成，此食麻辣鮮香，老少兼宜。

6.榆林拼三鮮

將熟豬肉切成寬1公分的片，紅燒紅燜各半，洋芋炸成片，粉皮切成條；用生肉加調料製成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉東加水燒開後，放入豬肉、丸子、酥肉塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生薑米、胡椒麵、韭黃、蔥花、芫荽、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。此菜色澤鮮豔、醇香味濃，如在原料內加入羊肉、雞肉謂之“拼三鮮”味道鮮美，香氣襲人，乃榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜。

7.剁蕎麵

定邊、靖邊風味小吃。將蕎麵糝子面用水和勻，擀成二公分厚的餅狀，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入麵碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細美、酸辣可口。

8.蕎麵圪坨

定邊、靖邊風味小吃。將蕎麵加水和好，用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀，入鍋煮熟後澆上羊肉臊子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯鮮味美的地方風味美食。

陝西美食最喜歡陝西肉夾饃，麻醬涼皮，歧山臊子面，肉夾饃外面的油酥餅脆脆的，裡面夾上鹹香適口的肉肉，熱熱的咬上一口，簡直了!，，

神奇的陝北高原，一個亙古以來創造奇蹟、逾越平常的地方。香味飄遠，越過千山萬壑，飄蕩於碧空藍天，吸附著大地厚土，穿透著華夏兒女的心房。這便是陝北高原上一個個把鋤頭、背莊稼、舉鏈枷的婆姨女子們的傑作———陝北美食，無論你走多遠，都有勾魂的陝北味道。

在陝北這塊古老而厚重的土地上，人們生活歷來枯焦，總是為填飽肚子而窮思竭慮謀食物，加之這一地帶在歷史上是北方少數民族長期征戰、雜居、融合的一個活躍地帶，所以，當地人的飲食中自然而然地就吸納了少數民族的飲食元素，時而久之，便形成了品種繁多，風格風味各異的飲食習慣。

錢錢飯

這本是陝北缺糧人家的一種度荒飯，多和米糠、秕穀同煮，藉以充飢。而現在已成為粗糧細做的風味飲食。其做法為，將黑豆經水浸泡膨脹，放在石碾上碾壓成片，形如銅錢，故人稱“錢錢飯”。

煮時按豆錢二成米八成對摻起來，逐次下鍋，等豆錢半熟時，再放入小米。當豆錢漂浮於粥面上時就可以食用了。錢錢飯粘糊爽口，香濃味美，尤其是寒冬裡，喝一碗錢錢飯驅寒保暖，愜意極了。

油糕

由軟米、大棗精製而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。

涼粉

由純天然植物綠豆或蕎麥加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清熱解毒，消暑止渴之效

煎餅

由精製蕎麥糝加工而成，可與豆腐乾、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。

蕎麵

由精製蕎麥製作成粉條狀，與陝北羊腥湯相配食用，味道鮮美可口，有減脂降壓的功效。

羊雜碎

由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成，有很好的滋補效果。

果餡

把麵粉加油和勻，擀成長片，捲起壓窩，包入調好的餡，放入烤爐反覆翻烤至熟。特點是酥香甘甜。根據餡的內容，可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡。

抿節

抿節在陝北方言中讀“抿節兒”，節音兒化，所以也寫作“抿尖”。抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜麵，將和好的麵糰放在密佈篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。抿節營養豐富，清淡可口，易於消化吸收。

食時，將抿節下鍋煮熟，澆以素湯，湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，並佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。此乃陝北面食中的佼佼者，食者必點之品種。

油饃饃

圓形，環狀，炸熟後，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象徵。黃米磨面、細籮，用軟米熬成滾米湯燙麵，置熱炕發酵。面發後，攤製成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。

洋芋擦擦

取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，酥綿可口，久吃不厭。

密汁南瓜用陝北優質八稜南瓜，削皮去籽，平剖兩半，再順天然瓜溝切為若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。南瓜富含維生素A、C、鈷、鋅等營養元素，對糖尿病及肥胖症有獨特療效。

碗託

做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗託。

其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。

陝北米酒

這種用軟黃米加工成的酒酸甜適口、消膩暖胃，是冬季佐餐的好飲料。賀敬之曾在他的《回延安》詩中讚道：“一口口米酒千萬句話，長江大河起浪花。”足見米酒的引人之處了。

滷煮驢板腸

是將整副驢大腸反覆漂洗乾淨，入清水煮半熟，撈出加醬、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽等滷煮而成，其特點是麻、辣、鹹、嫩、鮮香味美，為陝北食中一奇。

黑楞楞

由土豆做成沫狀，去處澱粉，然後做成圓球狀，放入鍋內蒸熟，陪上調料便可食用。雖然去除了澱粉在營養方面有一定的影響，但是絲毫不能影響其令人難忘的味道。

另外，陝北人還會利用山野菜做出美味來，如下雨天撿來地軟，與麵粉一起做成地軟包子；夏季到山上挖山野苦菜，拔苜蓿嫩芽炸熟吃等，而且這些菜食，都是稀有之物，營養價值很好。還有一些合成食物，如豌豆和麥子磨合做成的抿節等。

這“八碗”即是：每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大瓷碗，清蒸的燒肉、羊肉、丸子等肥而不膩，鮮而不羶。看起來爽快，吃起來過癮，即使家裡並不富裕，也得湊齊這八大碗，只能多，不能少，上的越多客人就越感到被尊重，吃起來就更舒心。

陝北美食不提則已，一提一籮筐，日日餐桌上見的，書裡寫的，口口相傳的，還有深藏不顯的。說不完，道不盡，吃不遍。

俗話說，“十里鄉俗不一般”，在吃食上，陝北各縣區也都有各自的名優特色美食。較有名氣的是吳起山羊肉、甘泉豆腐乾、子長煎餅、延安油糕、延安擀麵皮、府谷碗飥、子洲果餡、綏德抿節、宜川花饃、神木粉漿、橫山油饃饃、靖邊大燴菜……少說也有百八十種，都是遠近聞名的美食，好些外來遊客都是慕著陝北美食的名而來，想親口嚐嚐它們是不是名副其實。

陝北美食生在陝北，卻香飄萬里，聞一聞讓你饞的流口水，嘗一嘗讓你香到心尖尖，想一想讓你夢見幾回回，聽一聽讓你的食慾油然而生，不由得想到陝北來品嚐那原汁原味的陝北美食哩！

陝北美食太多了，有機會一定要去體驗一下哦~~~