我們都知道現在的市面上很多的黑心商人都會勾兌一些地溝油來當作普通的油來售賣，現在的兌地溝油的技術真的可以說是以假亂真了，相信很多的網友都沒有辦法分辨自己買到的油究竟是好的油還是地溝油，真是很傷腦筋，那麼有沒有什麼好辦法可以幫助我們快速的分辨普通的食用油和地溝油呢？現在市面上的油基本上都是用包裝桶包好的，我們根本糾紛不出這是好油還是壞油，所以我們也有可能在不知不覺中就買到了地溝油，長期食用地溝油的壞處相信大家也都知道，這邊就不再多說了，而我們今天要跟大家分享兩個分辨地溝油的小妙招，一起來看看吧！

方法一：首先我們可以先準備幾塊大蒜，然後將大蒜先切成蒜片，接下來就將蒜片放入小碗中，接下來再將你要測試的油倒入碗中，因為地溝油的成分和普通食用油的成分是不一樣的，所以我們可以從大蒜片在油中浸泡的情況就能分別出這個油是不是地溝油，如果大蒜變綠或是發蔫那就說明這油的品質不好，如果大蒜浸泡之後還是一樣的白脆，那就說明你的油是健康的油。

方法二：我們可以將一些油 沾在手心上，然後雙手不斷的摩擦掌心，直到掌心發熱，這時我們可以聞一聞手上的問道，如果說我們手上的油一般是好油的話，就會散發出一股清香的味道，但是如果是不好的油就會散發出一股刺鼻的味道，如果有刺鼻味出現的話就說明這個油不是好的油，就不要再食用了。

不知道看完了今天的生活小妙招，你是否學會了如何分辨食用油呢？現在知道是不是還不晚呢？

首先，地溝油是一個十分籠統的概念，包括地溝裡掏出來的潲水油、經過初步的過濾、熬製的粗油（毛油），以及經過精煉工藝的地溝油。

通常在消費端不可能看到那些髒兮兮的東西，能看到的也是經過精煉的地溝油。

精煉地溝油的生產方式其實就是以“生物燃料”的形式進行精煉，包括脫水、脫色、脫臭等步驟，去除了絕大部分的雜質。

因此，如果從純粹的食品安全形度來講，地溝油完全可以安全的食用，包括常見的黃麴黴毒素、重金屬、苯並芘等危害物質均沒有。

甚至可以說，精煉地溝油比一般的食用油還要純淨，這一點，如果你在實驗室做過檢測就知道了。

不過，安全並不意味著你願意吃，畢竟是從很髒的原料裡面提煉出來的。

所以地溝油主要是倫理問題，是造假和欺詐，食品安全問題其實沒有大家想的厲害。

說明白了這一點，你應該知道，地溝油怎麼鑑別了。

如果用儀器檢測，成分最單一，最純淨的就是精煉地溝油。

其他的那些指標，往往都檢測不出來。

當然，如果地溝油和正常油勾兌之後再賣，到目前為止，都沒有一個可靠的方法可以檢驗。

所以管理地溝油，要在源頭，而不是在後面做檢測。

買過一次散裝地溝油，是在菜場做糧油的攤位上買的。早些年地溝油還沒曝光，認為是油質問題。炒菜時沒有菜籽油的清香，糾結之下還是找到老闆，還是一對年過六旬的老夫老妻，老闆二話沒說，倒在旁邊的油桶裡，按等量重新灌裝。好多年過去了，回憶起來還感覺噁心。

地溝油渾濁，油中飄浮著數不清的絮狀，散發著淡談刺鼻的味道。經油鍋高溫後，油的色澤黯淡，炒熟的蔬菜也看不出油汪汪的綠色。

二十多年過去了，昧著良心的老夫老妻大概也不存人世，經營的攤位移交給了女兒，老倆口賺得昧心錢在陰間是用不掉的，只能讓女兒換成冥票，閻王都會說這冥錢很髒。

“地溝油”是一個讓人避之唯恐不及的話題，網上流傳比較廣的一種方法就是“透過低溫識別地溝油”，將植物油放在冰箱的冷藏室中，如果植物油出現渾濁、絮狀等凝固現象，就說明這是地溝油。

這麼說其實並不準確。食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例決定的。植物油中不飽和脂肪含量高些，凝固點就會比較低。

所以，低溫出現凝固現象的食用油，也有可能是花生油、椰子油等飽和脂肪含量高的“好油”。

並且，低溫不凝固的油，也可能是“問題油”。的確，從飯店泔水中搜集處理的地溝油，其中混有較多的動物脂肪，在低溫條件下的確比較容易凝固。

但是像一些反覆炸過幾次油條、薯片的植物油，其凝固點並沒有顯著提升，有可能只是“稍微提升”。像這種油，在低溫環境下也許並不會凝固。所以用低溫法是不能有效鑑別地溝油的。

目前對於普通消費者來說，尚沒有簡便快捷便宜的方法，可以準確鑑別地溝油。就算是專業的食品快檢技術，也只能對油的質量有一個初步判斷，並非絕對。

建議消費者從正規渠道購買食用油，不要購買一些來路不明的“自榨油”，並去證照齊全的飯店就餐。

第一：地溝油的顏色。

純淨的植物油是沒有任何顏色的，我們生活中看到的油之所以有顏色是因為它在生產中融入了色素的原因。

純淨的植物油純淨度非常高，看上去也十分的清澈，如果你看到一瓶植物油裡面有很多渾濁物體和雜質就要注意了，植物油在生產的過程中雖然也會混進去一些減脂、蠟質等雜質，但那些雜質絕對不會多。

第二：地溝油的味道如何。

如果在購買食用油的時候可以開啟來可以用手指蘸少量食用油輕輕的捏一下，純淨的食用油是不會有任何異味的，如果食用油當中有臭味或者是礦物油的味道，那說明這桶油至少不是真正好的食用油。

PS：人的嗅覺會比味覺靈敏很多，所以在購買食用油的時候如果可以聞一下儘量用聞的方式，能夠更大程度的鑑別食用油的好壞。

第三：進貨渠道。

正規渠道因為有專業機構的把關，質量也會比那些來路不明的渠道好很多，如果食用油的產地都不知道，沒有正規的商標、品牌和生產日期，那麼這食用油吃起來就要格外的小心了。

第四：嘗一下味道如何。

用筷子稍微蘸一點食用油細細品嚐會發現有一些油的味道是發酸的，有一些油是有一點點焦味和苦味，到不是說這樣的食用油是地溝油，但是它們一定是不合格產品，不要買。真正的地溝油細細品嚐會有一種異味的。

眾所周知地溝油近些年成為威脅人們飲食安全的巨大隱患，也是一個揮之不去的夢魘。地溝油泛指生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反覆使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。科學研究表明，長期食用地溝油有機率引發癌症，所以，地溝油對人體的危害不言而喻。

另外，煎炸老油重新加工製作的地溝油雖然也含有大量的環芳烴和反式脂肪酸等有害物質，但是黃麴黴毒素卻完全有可能合格，因此用蒜來鑑別地溝油的方法就完全立不住腳了。

購買時如何科學的辨別地溝油?

那麼，普通老百姓就沒有辦法能夠較快速方便的來辨別地溝油了麼？答案當然是有方法啦。糧油市場報向業內人士請教後得知，普通消費者可以透過以下幾種方式來簡單辨別油脂是否為劣質的地溝油！

一看。

看透明度，純淨的植物油呈透明狀、無色。如果是渾濁，色澤拙劣的多半就是地溝油。

二聞。

每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油。

三嘗。

用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是"地溝油"。

四聽。

取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出"吱吱"聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出"噼叭"爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

五問。

問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

希望大家在購買油脂的時候多加留意避免被不法分子鑽了空子，危害自身健康安全。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

地溝油由於成本低、利潤高，很多不法商販昧著良心製造、銷售地溝油，使市場上大量充斥著這種害人的東西，對人的身體造成極大的危害。這裡告訴大家幾個小技巧，能夠幫助大家鑑別地溝油。

1觀其色

一看色澤：正常的油無色。二看沉澱：有沉澱的則是地溝油的雜質。三看透明度：正常的油是透明的。

2聞氣味

可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油。

3看凝固

倒一點油在冰棒上，如果很快凝固並附著在冰棒上的，則很有可能是地溝油。

4聽聲音

取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒時發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

5看流動性

倒一點油在玻璃上，如果流動很慢，則是地溝油的可能性很大。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

地溝油這個詞大家都聽說過，也知道地溝油對人體的危害不小，不營養等知識，但是又有多少人知道生活中要如何鑑別地溝油呢？今天就來教教各位如何分辨地溝油，並且方法簡單有效，讓你一眼就能看辨別出地溝油。

作為地溝油首先就不是純正新鮮的植物油，那麼它在顏色、透明度乃至於味道上都會與植物油有所不同，這樣大家就可以透過觀察和品嚐的方式辨別哪一些是地溝油哪一些是純淨的植物油了。

第一：地溝油的顏色。

純淨的植物油是沒有任何顏色的，我們生活中看到的油之所以有顏色是因為它在生產中融入了色素的原因。

純淨的植物油純淨度非常高，看上去也十分的清澈，如果你看到一瓶植物油裡面有很多渾濁物體和雜質就要注意了，植物油在生產的過程中雖然也會混進去一些減脂、蠟質等雜質，但那些雜質絕對不會多。

第二：地溝油的味道如何。

如果在購買食用油的時候可以開啟來可以用手指蘸少量食用油輕輕的捏一下，純淨的食用油是不會有任何異味的，如果食用油當中有臭味或者是礦物油的味道，那說明這桶油至少不是真正好的食用油。

PS：人的嗅覺會比味覺靈敏很多，所以在購買食用油的時候如果可以聞一下儘量用聞的方式，能夠更大程度的鑑別食用油的好壞。

第三：進貨渠道。

正規渠道因為有專業機構的把關，質量也會比那些來路不明的渠道好很多，如果食用油的產地都不知道，沒有正規的商標、品牌和生產日期，那麼這食用油吃起來就要格外的小心了。

第四：嘗一下味道如何。

用筷子稍微蘸一點食用油細細品嚐會發現有一些油的味道是發酸的，有一些油是有一點點焦味和苦味，到不是說這樣的食用油是地溝油，但是它們一定是不合格產品，不要買。真正的地溝油細細品嚐會有一種異味的。

看了以上方法相信大家已經對如何鑑別地溝油有了初步的認識了吧，我們生活中常見的地溝油現象是經過反覆使用的食用油，這些油因為被反覆的加熱之後會散發出一些對人體有害的物質，長期使用地溝油做出來的食物會導致一些疾病的發生，因此我們不僅要在平時外出就餐的時候多選擇一些有衛生保障的餐飲機構，購買食用油的時候也要注意，不要讓有害的地溝油進入我們的餐桌。

話說現在無良商人越來越多，很多人為了賺錢，根本不管衛生不衛生。比如說有些餐館，為了省錢，專門用地溝油炒菜。 說的地溝油，其實就是從下水道里邊或者剩飯剩菜裡邊提煉的費油，這個東西，常吃身體要倒黴。儘量少吃。我也是深受其害，在小餐館有時吃了菜就鬧肚子，不舒服，估計就是地溝油裡邊不衛生所致。 不過經過我長期的觀察和研究，發現地溝油和好的油是有所區別的，也算是因禍得福，自己的發明吧。下邊簡單說說第一種方法： 首先地溝油是剩油，包括人的口水油，裡邊很雜，但總體說，動物性油脂成分比例很高。就像咱們平時見的動物油，它比較容易固化凝結。而優質的植物油凝結沒那麼快，需要比較低的溫度。所以如果吃飯時，在菜湯裡倒出一些油放到乾淨的小碗裡，觀察凝結的快慢，如果再1分鐘之內就固化變白凝結的，那就說明油品不純，是剩油地溝油，這個準確率在95%以上。如果較長時間不凝結，說明油品好，純正。具體我測到得資料：好的植物油要零度左右凝結，而地溝油在8攝氏度左右就會凝結固化。如果有條件，將購買油放進溫度8度左右的冰箱，如凝結，地溝油的機率就很大了。第二中方法是看粘度： 地溝油因反覆使用，其中的膠質粘度比較高，拉粘的程度高。如果將幾滴油放到手指上，拇指和食指來回捏，如果發現沾手或者有來勁的就是地溝油了，如果沒有黏糊勁，比較鬆散的感覺說明油品質量不錯。

大家好我是墜心崖，今天分享下我辯別地溝油的方法，第一：在買之前，看顏色有沒有發黃，是否沉澱，混濁，第二：買回來後放冰箱冷藏2個多小時，看有沒有結晶體，第三：倒進鍋裡燒熱，看顏色有沒有變黃，變黑。如果有這些現象，可能是地溝油。

我們在分別地溝油之前，我們準備適量的油，放在桌子上備用（最好是用塑膠杯裝半杯油。）其實我們準備適量的大蒜。然後將大蒜去掉外衣，接著把大蒜去掉底部切成片。然後把大蒜丟進含有食用油的杯子中待用。

地溝油裡面含有黃卻素，大蒜放在食用油中，泡久了就會出現發綠，如果是正規的好油的話。不管你浸泡多長時間都不會變色，如果是地溝油的話進了一會之後大蒜就會變成其他顏色。只要看清楚大蒜的顏色，在買食用油就絕對不會買錯。