雞蛋中含有蛋白質，建議少吃，尤其是蛋黃，因為蛋黃中含有高膽固醇，長期食用增加膽固醇及脂肪的吸收，令血管硬化，增加患心臟病的機率。還是少吃為佳。

膽固醇高的人可以吃雞蛋，但是要少吃雞蛋，已經明確有高膽固醇、高血脂，也沒必要完全不吃，每週吃2-4個還是可以的。當然還需嚴格控制其他高膽固醇食物的攝入並加大蔬菜的食用。

其實雞蛋是一種非常好的營養品，它不僅含有優質蛋白，食用後可增加蛋白含量。還可補充膽固醇，其實雞蛋的膽固醇含量並不高。正常人一天食用1-2個雞蛋，

膽固醇是人體合成激素的重要原材料。如果膽固醇不足，就會出現性功能發育不全，激素不能平衡。每個人一天需要膽固醇的量為300毫克，多了就引起血液粘稠，血管壁狹窄，根據自己情況把控。

1⃣️蛋類，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋等等，蛋黃裡面的含膽固醇都比較多，一個雞蛋的膽固醇不到300毫克，就是正常人的量。

2⃣️肝臟。肝臟合成膽汁，膽汁的原材料有膽固醇，如果沒有膽汁，那麼人類對脂肪的消化就不會產生。因此膽固醇含量最豐富的是各種肝臟

3⃣️豬蹄肉皮，肉皮中含有大量的膽固醇。因此，吃肉豬蹄的時候要適量控制。

4⃣️海鮮，海鮮中含有大量的膽固醇，膽固醇過高的人要適量控制。

5⃣️豬腦，羊腦，含膽固醇最高，

6⃣️湯類，各種肉湯含膽固醇過多。

膽固醇高的人確實，在之前都是談雞蛋色變的，他們認為雞蛋會使他們的膽固醇升高。根據的理論就是說，每一個雞蛋大概有50克可食部，而這50克可使不得，雞蛋當中含有膽固醇，接近300毫克。他們認為就是這一個雞蛋就會讓他們的膽固醇升高，其實沒有任何科學依據，中國居民膳食指南推薦，每個人一個星期要吃到四個雞蛋左右。

現實生活當中不僅僅是雞蛋，其他的食物也含有膽固醇，如250克牛奶，含膽固醇38毫克，一百克豬瘦肉含膽固醇80毫克。

其實雞蛋當中的膽固醇並沒有對你的身體有任何的損害，反而雞蛋蛋黃當中的卵磷脂對患有心血管疾病的人來講是非常有益處的。美國科學家曾研究過，從雞蛋和核桃當中提取出軟磷脂，每天給心血管病人吃4到6少三個月後，學生膽固醇有明顯的下降，所以說，你們自己看看，雞蛋的膽固醇對你有好處還是有壞處呢？

綜上如果是膽固醇高的人，一個星期吃3到4個雞蛋即可。也不用跳，是綠皮兒雞蛋還是白皮雞蛋或者是紅皮兒雞蛋？它們的原理功效都是一樣的。

作者簡介：高爽

醫院門診營養師

國家註冊營養技師

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

膽固醇高的人是可以適量食用雞蛋的。

人體血液中的膽固醇只有三分之一是從食物中獲取來的，剩餘三分之二是主要靠自身肝臟合成的。但是，在合成脂蛋白膽固醇的過程中原料不足也會引起血液中膽固醇的升高。合成脂蛋白膽固醇的原料有很多：如蛋白質、磷脂、B族維生素、礦物質等。所以，膽固醇高的人只要合理、適量食用雞蛋是沒有問題的。

雞蛋中膽固醇主要存在於蛋黃中，我們建議膽固醇高的人每天膽固醇攝入量控制在200mg以內，而一個雞蛋的蛋黃中膽固醇含量約294mg。所以，膽固醇高的人每週只要蛋黃不超過3個即可，蛋白還是可以每天食用的。當然，我們也不僅僅是限制蛋黃餓攝入量，其它膽固醇含量高的食物也儘量減少攝入。膽固醇含量高的食物有：動物腦、肝、腎等內臟和蛋類等。

當然，高血脂還與不良的生活方式有關，如：長期靜坐、酗酒、吸菸、精神緊張或焦慮等，都能引起血脂升高。所以可以透過控制飲食和體重、運動、戒菸等自我調節方式來消除以上有害環境因素。如果您透過飲食、生活習慣控制膽固醇還是不能達標，建議諮詢專業醫生進行治療。

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膽固醇高的人可以吃雞蛋的，因為雞蛋裡面有膽固醇，同時還有卵磷脂，它能乳化掉自身的膽固醇，同時雞蛋裡面的蛋白質是優質蛋白，消化吸收率達到百分之九十四，是人體面部緊緻，頭髮，免疫力提升等身體器官和組織的重要物質。

當然，若是膽固醇高了會影響到身體健康，我們要注意自身膽固醇水平。大家都關心膽固醇高了就不能吃哪些食物，但其實70%的膽固醇是透過體內合成的，僅有30%的膽固醇才與飲食攝入有關，膽固醇高的人飲食方面要注意減少高膽固醇食物的攝入，如動物內臟、脂肪、魚子等，除此以外還應多吃粗雜糧及蔬菜補充膳食纖維，常做有氧運動。

那麼，膽固醇高的人還可以吃雞蛋嗎？雞蛋被稱為“全營養食物”，其營養價值豐富，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、鐵、磷，蛋黃中富含卵磷脂、維生素A/D、鈣、鐵、磷等營養物質。雞蛋中雖含有膽固醇，但其所含磷脂有降低血膽固醇的作用，適量攝入並不是不可以，建議高膽固醇的人可以隔日食用一個雞蛋，不過應注意雞蛋的烹飪方式，推薦水煮或蒸蛋，不要食用煎、炸的雞蛋。

可以吃，但是不建議多吃。健康人每天吃一個雞蛋對身體是有益的，因為雞蛋內不僅僅含有膽固醇，還含有多種對人體有益的物質。但是膽固醇高的人應該適當限制，根據膽固醇升高的程度，每週吃3-5枚雞蛋是沒有問題的。

體內合成膽固醇的數量與腸道吸收膽固醇的數量互相影響，體內合成的越多、腸道吸收的越少，腸道吸收的越多、體內合成的越少。

之所以說膽固醇高的人可以少量吃雞蛋，就是基於上述機制。但是如果吃雞蛋太多，當然會進一步升高膽固醇水平，特別是正在接受他汀等降膽固醇藥物治療的患者。

所以說，高膽固醇血癥的人可以少量吃雞蛋，不宜吃的太多。

膽固醇偏高，是困擾很多人的問題。膽固醇升高了，我們說飲食上一定要多注意，但是膽固醇高還能吃雞蛋嗎？有的朋友因為膽固醇高不敢吃蛋黃，只吃蛋清，這是真的嗎？真的需要這麼做嗎？

出現高血脂的根本原因，是人體對於膽固醇的代謝出現了異常，而不是因為攝入了太多的脂質。實際上，早就有研究發現，人體血液中的膽固醇含量，與外界攝入的膽固醇量，並沒有明確的關係，並不是說，我吃了大魚大肉，血脂就會升高。當然也並不能將這個結論反過來看，即使明知有高血脂的問題，生活上也不用忌口，如果本身脂質代謝功能都不行了，還不忌口，仍然大魚大肉的吃，經常高油高脂飲食，對於降血脂，調節體內膽固醇，一定是有害無益的。

但是忌口並不是意味著不能吃雞蛋，實際上，對於高血脂患者來說，我們推薦少吃高脂高油的食物，也要注意日常生活中炒菜用油的量，但雞蛋還是可以吃的。雞蛋是一種營養豐富的食材。雞蛋中的營養成分中，含有人類所需的幾乎所有種類的氨基酸，雞蛋中蛋白質的人體吸收率可以達到90%以上，屬於“優質蛋白”，雞蛋黃中含有維生素E，維生素A等脂溶性的維生素，同時還有鐵，鈣，鋅等人體所需的金屬元素，雞蛋中的脂質主要集中在蛋黃，但在這些脂質中，含有DHA，EPA等“好脂質”，這些脂質不但能夠有助於腸道的甘油三酯排洩，還能夠營養神經系統。

有研究發現，每天吃一個雞蛋，並不會對高血脂患者總膽固醇和低密度脂蛋白產生不良影響，而那些每天堅持吃雞蛋的高血脂患者，其高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的值，平均水平要高於不敢吃雞蛋的高血脂患者。而另一個研究發現，高血脂患者每天吃1~2個雞蛋，其發生心血管疾病的風險反而有所下降。

因此，高血脂患者是完全可以吃雞蛋的，蛋黃也可以吃，完全不必擔心！

對於高血脂症患者吃雞蛋，給大家以下3個小建議：

1. 不要過量，每天1~2個兩個即可，吃太多雞蛋，營養過剩，對代謝系統造成負擔，對控制體重也有不良影響；

2. 水煮雞蛋更健康，比起油煎雞蛋或者炒雞蛋，水煮雞蛋是跟健康的飲食方式，有烹調經驗的朋友都知道，雞蛋是很吸油的，對於雞蛋吸收的油脂來說，炒雞蛋要比煎雞蛋更吸油，但如果想要更健康，還是吃水煮雞蛋更靠譜。

3. 注意飲食搭配，如果您每天吃1個雞蛋，但其他方面的飲食上並沒有節制，經常吃油炸食物，經常吃油膩的食物，大魚大肉，高脂高糖的飲食，到時候膽固醇進一步升高，千萬別怪雞蛋，因此，每天可以吃雞蛋，但其他方面的飲食還是要多注意。

當然可以吃，即使膽固醇高的人每週依然可以吃4-5個雞蛋。

很多人，尤其是膽固醇高的人，害怕蛋黃中的膽固醇會加重病情不敢吃雞蛋，或者是蛋黃扔掉，只吃蛋清，其實沒太大必要。

首先人體膽固醇只有30%是來自膳食（外源性的），大部分是體內合成的。

其次，一顆大概50克的雞蛋中含膽固醇290毫克左右，和畜肉瘦肉相比較高，比動物大腦要低很多。對於高膽固醇偏高的人來講，膽固醇的確不低，但蛋黃中的一些營養素有利於降低血清膽固醇，比如卵磷脂，單不飽和脂肪酸和某些脂溶性維生素。

第三，膳食膽固醇有升高血清膽固醇以及LDL-C的作用，但作用力較弱。有研究報告，增加25mg的食物膽固醇，可升高血膽固醇1mg/dl。如果膳食膽固醇達到500mg時，血液中膽固醇上升的幅度甚至更小一些，看來血膽固醇對外源性膽固醇的反應可能有限。有實驗讓受試者在國外常用飲食基礎上，增加雞蛋的攝入，發現對膽固醇並無影響。並且個體之間差異很大，有的人很敏感，有些人則反之。

第四，相比控制營養價值較高的雞蛋，不如控制膽固醇和飽和脂肪較高，但營養價值卻不那麼高的食物，比如油炸食品，奶油類食品，動物內臟，大腦，大腸，加工食品等等。

膽固醇高的人可以吃雞蛋嗎？這個問題問得很頻繁，也回答了很多次。也是老百姓最關心的話題之一。所以無論是科普還是回答問題都在不斷地為大家解除所顧慮的問題。

首先，人體血液中的膽固醇除了飲食之外，來自於肝臟自身合成，外源性飲食攝入之佔到25%，其他全部來自於內源性肝臟自身合成。

再次，雞蛋中膽固醇的含量雖然較高。但是同時富含卵磷脂，而且卵磷脂的比例佔到所含脂肪的28%，而膽固醇只佔到6%，同時還含有豐富的單不飽和脂肪酸，油酸，有助於較低血中膽固醇，雞蛋中的卵磷脂還可以起到保護肝臟的作用。

第四，膽固醇，是人體不可缺的營養物質，它是構成細胞膜重要組成部分，還合成激素，形成膽酸，為了滿足自身需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇，其中，25%要從食物中補充，來維持正常的代謝。只有膽固醇代謝出現問題時，膽固醇才會沉積在血管壁上。

綜上所述，高膽固醇血癥的人是可以吃雞蛋的，最好是帶殼水煮雞蛋，一天一個或是隔天一個都可以。雖然膽固醇以科學申明。但是，雞蛋也不能放開了大量吃。

第一，膽固醇升高有什麼危害？

血脂的組成分為膽固醇和甘油三酯，膽固醇又分為低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。膽固醇中的低密度脂蛋白是直接參與冠狀動脈粥樣硬化的罪魁禍首，其可以把血液中的脂質運送到血管並沉積於血管內皮。所以膽固醇升高，尤其是低密度脂蛋白的升高，是冠狀動脈粥樣硬化的一個重要表現標誌物之一。膽固醇的升高往往意味著動脈粥樣硬化的風險大大增加。

第二，雞蛋和膽固醇有什麼關係？

雞蛋尤其是雞蛋黃中含有豐富的膽固醇。而膽固醇的來源70%來源於內源性合成，30%來源於外源性攝入。但就是這30%的外源性攝入，卻對膽固醇的升高有著非常重要的作用，因為內源性合成我們無法改變，或者能夠改變的可能性很小，但外源性攝入是我們可以改變的一個重要因素。所以雞蛋和其它膽固醇的攝入，對於膽固醇的升高有著非同尋常的作用！

第三，膽固醇升高還可以吃雞蛋嗎？

膽固醇並不是只有壞的一方面，其還是細胞膜等各種組織合成的重要部分。所以沒有膽固醇，對我們機體的正常執行也是不可行的。對於膽固醇的攝入，我們其實還是有專門的推薦，我們一般建議膽固醇每日攝入200到300左右。而一個雞蛋的膽固醇含量大概就是兩百左右，所以我們膽固醇升高的患者仍然可以食用雞蛋，但雞蛋的量要固定或者說要減少。

膽固醇高現在已經是一種常態了，膽固醇高屬於血脂高的一種情況，血脂高有好幾種情況，血液中膽固醇高、遊離脂肪酸含量多，或是兩者都高，都屬於高血脂症。而膽固醇也並不是一種罪大惡極的物質。我們每個細胞都需要膽固醇來組成膜結構，身體也甚是需要膽固醇運輸來清理血管，輸送傳遞物質，膽固醇的多少還能夠決定我們思考能力，只是這膽固醇家裡有壞人也有好人，我們要想膽固醇平衡，就需要攘外安內，把好人照顧好了，減少壞人的數量。

這個好膽固醇我們稱為“高密度脂蛋白”（HDL），壞膽固醇我們稱為“低密度脂蛋白”（LDL），低密度脂蛋白有時候還能成為極低密度脂蛋白，那麼它的性質就更壞了。低密度脂蛋白能夠透過血管壁，依附在血管壁上（特別是受損的血管壁，如果血液中葡萄糖、脂肪酸較高，流過時就更容易滑傷血管壁），長久下去，這部位就很容易形成硬塊、加上一些不明實情的巨噬細胞的湊熱鬧，這一塊就離粥樣硬化不遠了，如果再發展下去，可能會形成血栓/血管硬化，阻塞血流，誘發多種心腦血管疾病。總之，冠心病和多種心腦血管病的發病機率和低密度脂蛋白的數量成反比，我們應當儘量降低低密度脂蛋白的存在。

但高密度脂蛋白就有所不同，它被稱為“血管清道夫”“長壽因子”，它是勤勞的搬運工，能夠帶出很多血液中的雜廢物，低密度脂蛋白、脂肪酸，還能夠為有粥樣硬化的阻塞樞紐疏通，預防高血壓和心腦血管疾病。所以，我們應該提高高密度脂蛋白含量。

膽固醇的總量固然需要維持，但其中高低密度脂蛋白的佔比是更需要考量的因素。現在我們就可以來說雞蛋了。雞蛋黃中的膽固醇含量爆表，一個雞蛋就有300mg的膽固醇，嚴重的高血脂患者一日限制膽固醇攝入150~200mg，這一個雞蛋就已經超量了，如果有嚴重高血脂，需要限制膽固醇攝入量的朋友還是按照規則，最好不要常吃雞蛋，推薦一週3~4個。但如果只是輕微有高血脂的話，完全是可以吃雞蛋的（可以一天一枚），雞蛋中的膽固醇多能夠增加高密度脂蛋白含量，而並非去助長低密度脂蛋白；而且，蛋黃中的卵磷脂成分可以抑制低密度脂蛋白對血管的附著，同樣是正義的一方哦，普通人適當吃雞蛋反而是有助於預防心腦血管疾病的。