你說十八塊的燒鴨，是不是哪種十幾只鴨子在電爐上轉的哪種，各種調味料和香料，芝麻都蓋不住鴨子腥騷味。這種鴨子能叫燒鴨嗎？這種鴨子要麼是冷庫鴨，激素鴨還真沒別的，想一想一隻鴨苗都要二塊錢，規模養小鴨長到兩斤起碼得45天。（農家的更不用說）。一天光飼料一隻鴨平均要二毛多。好了不說了。不過還真有人買了吃還說好吃的真無語。世界沒有不好吃的東西，只有不一樣的味覺。

第一，可能是那種速成的鴨子，一隻只要七塊錢。

第二種可能是那種超儲的鴨子，但是不如第一種可能性大

街頭的烤鴨很多都賣18元，經過幾年的發展基本成了均價了，之所有出現這樣的結果有兩個原因。

烤鴨的選材基本都選自四十天就出爐的速成鴨，成本低，烤鴨市場大，有一定的消費量，並且鴨油可以回收售賣，商家仍然有利可尋，這是第一個原因。

為什麼說18元是每隻烤鴨的利潤臨界點呢，這就要從利潤的角度出發。

這種烤鴨所選的是那種四十天出欄的速成鴨子，每隻成本在7.5-8元，冬天成本會高點基本達到8.5元，因為冬天鴨子長的慢，飼養戶為了促進鴨子的生長速度得在鴨棚裡生火給鴨子取暖，所以多了份燃料錢。

加上1.5元左右的調料成本，加上0.5左右的燃氣費用，0.5元袋子，油紙等費用，即使回收的鴨油能買到1.8-2元一斤，最多也就能抵上房租（一般為菜市場內部的視窗是店面）和燃氣費用，所以單個利潤基本維持在夏天8元左右，冬天7元左右。小吃行業一般追求利潤不能低於40%，低於這個數值，會有很多商家退出。7元--8元，已經貼近這個數值了，所以雖然是競爭很大也維持在了18元這個均價了。

我看過一個新聞暗訪的一個影片，市面上一隻烤鴨才15元錢一隻，記者以買家的身份暗訪發現一個偏僻的養殖場裡面成千上萬的鴨子，鴨子那麼大了，身上的毛還是絨毛，和平時農村養了，3～4個月的鴨子一樣大，具瞭解他們這裡的鴨子才一個月，整個鴨群被關在一塊篷布地皮上，到處都是鴨屎特別髒，很多鴨子走路都很困難，基本上都是趴著的，絨毛下的面板清晰可見，還有很多紅斑和疙瘩，造成這種原因是不良養殖戶給鴨子餵養一種生長激素，不良商家在拿來賣給貪便宜的老百姓，人長時間食用會得很多疾病，老百姓麼貪便宜，身體是自己的，工商區域性門應該嚴厲打擊這種非法經營，還一個健康中國

因為這些鴨子都是用來生產羽絨服鴨毛的速生鴨子，這些鴨子最有價值的部分就是鴨毛。鴨身什麼的就是下腳料，賣的賊便宜。因為成本低，所以烤出來的鴨子也便宜。店家賣18元也不會虧本。