蠔烙呀！

海蠣洗乾淨，加紅薯粉，雞蛋，鹽拌勻

加蔥花辣椒醬，然後煎熟就可以了，像烙餅一樣。

《風味發源地—潮汕》有一集就寫這個的，簡直流口水！

海蠣可叫做生蠔，蠔仔。富含多種維生素和礦物質，是食療中補鋅較好的食材。能補腎填精，促進兒童的大腦發育。在雲南其最好的吃法莫過於搭配野生薺菜和土雞蛋做一道嫩滑鮮香的@海蠣煎蛋。

海蠣150克 野生薺菜100克 土雞蛋2個 蠔油3 克 鹽1克 植物油少許

將海蠣用手逐個挑揀乾淨在用清水淘洗2遍後控幹水份備用，野生薺菜從田埂上地邊挖回來後摘洗乾淨切成1釐米長的段備用

鍋中加入熟菜籽油20克小火預熱，取一盆快速放入海蠣 薺菜 蠔油 鹽把蛋液和薺菜充分拌勻後下鍋，稍微加大點火輕輕晃動鍋，讓蛋液均勻受熱。香氣撲鼻而來，翻鍋 拿盤 出鍋 搞定！開火後一氣呵成，色澤好不出水口感外香裡嫩，不要生粉和多餘的調料保持食材的本味。此菜只應天上有，人間難得幾回聞。麼麼，板扎啦…

作為一個從小在海邊長大的南方人，海蠣簡直是最常見的美食了！每天感覺周邊的伴奏音樂都是鏗鏘的敲海蠣的聲音。

成片的海蠣田、每家每戶敲海蠣、空氣中都飄蕩著海水裹著海蠣的腥鮮味……對了，你猜對了，就是閩南的海邊最常見的景象，可以說，海蠣真的就是年少美食中翻不過去的一頁。

海蠣當然有營養價值了，大家難道都沒有聽說它有催情的功能嗎？（那我也當不知道，哈哈哈），它富含蛋白、脂肪、必須氨基酸、維生素和礦物質。牡蠣肉富含糖原，可以改善心臟以及血液迴圈，減輕胰臟負擔，富含牛磺酸，有解熱抗炎的作用，能夠增強機體的免疫功能，反正還是比較好了。

至於做法，在我看來，海蠣屬於蠻圓融的美食，出現在各種煎烤炸煮的菜譜中，毫無違和。最尋常的當然是牡蠣煎啦，一個雞蛋、地瓜粉馬蹄韭菜青蒜，就可以完美復刻。

除此之外，海蠣還有多種做法：清蒸牡蠣也能鮮掉美貌、椒鹽海蠣子也風味十足、牡蠣當餡料，包入灌湯包，也能滋味十足；和著豆腐打湯，加上幾朵蘑菇，清新可人蘑菇湯；大火小炒鮮牡蠣，菜汁拌飯超級營養。

在海邊，海蠣早已打破被定位為主食或者菜品的範疇，反正菜中有飯，飯中有菜，都能勝任。要說不能吃的人，小寶寶要慎重哦，當然如果有脾胃虛弱、水產過敏的人也要小心咯。

海蠣煎蛋

取適量海蠣，加入3個雞蛋，放入鹽少許，蔥花，打勻，煎鍋上煎熟即可

方便製作，營養豐富

海蠣還真是大人小孩都愛的好東西，據說男人吃了會有壯陽的效果，對於小孩來說補鋅是最好的，還有人說常吃會增加免疫力。

海蠣的做法也很多，大部份不用花費太多的時間就能吃到的美食：海蠣煎蛋、烤海蠣、蒜茸粉絲蒸海蠣，海蠣蘑菇湯、小炒海蠣、海蠣粥等等

海蠣煎蛋：我一般在超市買的整袋的，大概1斤左右，回來洗淨瀝水，水儘量瀝乾一點，然後放碗里加紅薯澱粉抓兩分鐘，3個雞蛋加鹽打勻成蛋糊，一根蒜苗或小蔥（依個人喜好），鍋裡倒油燒熱，放入抓好的海蠣攤平煎一下，等海蠣定型後，把雞蛋糊順著鍋邊倒入，等雞蛋成型後翻面再煎3分鐘左右就可以了。

蒜茸粉絲蒸海蠣：其實做法和蒸扇貝一樣，海蠣外殼用刷子洗乾淨，粉絲泡軟，大蒜切碎成泥，油燒熱倒入蒜泥攪拌均勻，加鹽，把泡軟的粉絲揪小撮放到海蠣上，上面加一勺拌好的蒜泥（愛吃辣的可以再蒜泥裡面加些辣椒，也是切碎）就可以上鍋蒸了，鍋裡上汽後蒸5-6分鐘即可。

海蠣也叫生蠔，有平肝潛陽，鎮靜安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。

家中最常的的做法有

1.生蠔煎雞蛋。這道菜通常會選個頭小的，小個頭容易熟，蛋餅口口都是生蠔肉。市場上有一整袋的小小蠔肉，15元一袋，很合適做這道菜。

2.燒生蠔。先用蒜蓉，鹽，海鮮醬油，小米椒調醬汁，生蠔開殼剩半殼，放入已經預熱的烤箱內，烤10-15分鐘左右，加上醬汁，再烤兩分鐘即可。

3.清水煮生蠔。姜蒜起油鍋，加入清水煮沸，倒入生蠔，根據大小決定煮的時間，最後撒些白胡椒，鹽，小蔥就可以了。

4.生蠔肉曬乾，市場有賣蠔幹。蠔幹可以煲湯，可以煲粥，還可以紅燒等等。