時生活中，我們常常看到很多人都喜歡買捲心菜，捲心菜的做法多種多樣，可以涼拌，也可以進行熱炒，但是很多人在做捲心菜的時候總是方法不得到，所以做出來的菜一點都不好吃，其實想要做好捲心菜非常簡單，下面我們就來說一下做乾煸捲心菜的妙招。

1、用刀輕拍，用手撕碎

在做捲心菜之前，我們需要把卷心菜洗乾淨，並且把黃葉去掉，然後就是切菜了，想要做出美味的乾煸捲心菜，就不能像平時切菜那樣去切，先把今天菜切成兩半，然後用刀輕拍幾下，這時候你會發現捲心菜變得鬆散了，然後用手把它們撕成大小不等的菜塊，放到盤子中。

2、 準備佐料，必須要全

想要做出一道美味可口的佳餚，佐料是必不可少的，做乾煸捲心菜也是這樣，大家也需要把佐料都準備齊全，紅辣椒選出四五個切成段，然後切出四五片生薑，包好五六瓣大蒜，然後切成粒，蔥段也要準備好，同時把花椒準備好。

3、熱鍋放油，放入佐料爆香

油鍋中倒油的時候一定要比平時炒菜的油稍微多一些，因為捲心菜特別喜油，油熱了放入生薑片，花椒，蔥段，辣椒翻炒，注意一定不要炒糊了，要不停的翻炒，否則做出的菜味道就不好了。

4、倒菜進鍋，注意順序

佐料都炒好了，下面就是把菜放到裡面進行翻炒了，這時候放菜也是有一定的講究的，需要先把根部的放到裡面，因為根部的比較厚，炒的時間需要長一些，這些炒的差不多快熟了，然後放入嫩葉片

5、最後放鹽，出鍋成盤

捲心菜炒到快熟了，這時候要大火，然後放入鹽，快速翻炒幾下就可以出鍋了，放入盤中，你會覺得菜的香味很濃。

以上介紹的就是關於做乾煸捲心菜的做法，尤其是比較喜歡吃辣的朋友，可以按照以上的方法自己實驗一下，相信你也會做出美味可口，香辣兼備的乾煸捲心菜。另外，如果覺得辣味還不夠，最後還可以放上一點辣椒油，至於放多少，可以按照自己的口味來選擇，相信你一定會愛上這道菜的。

手撕捲心菜、辣炒捲心菜絲、麻辣捲心菜、捲心菜炒雞蛋、捲心菜西紅柿蔬菜湯、捲心菜炒豆皮、涼拌捲心菜、蒜茸捲心菜等等

捲心菜做的美味可不少，如果你有時間不防隨我來看看！

先來說道爆炒捲心菜：口感鮮嫩，多以辣口為主再來說道涼拌捲心菜：口感清涼，可以少放入點粉絲，味道會更好，主要以酸辣口為主沙拉醬捲心菜：美女們的最愛，夏季吃的比較多，口感以甜口為主酸菜魚：酸菜魚輔料裡有很多的配料，其中一種做法就是放捲心菜，味道是非常的好吃捲心菜泡菜：這裡面我最愛吃的就是這個，早晚飯必備

捲心菜又叫包菜，價格便宜但營養豐富，吃多了手撕包菜，今天娟子換個口味，此菜菜品脆嫩，香辣又爽口，喜歡的快試試吧；

捲心菜、豆瓣醬、乾紅辣椒、香菜、蒜、料酒、生抽、白糖、香油

1；先將捲心菜洗淨掰成塊

2；豆瓣醬剁碎，乾紅辣椒切絲，香菜洗淨切段，蒜去皮切片

3；鍋中倒油燒熱放入豆瓣醬、辣椒絲炒出紅油

4；倒入掰好捲心菜翻炒均勻

5；倒入料酒、生抽、白糖，蒜片大火快速翻炒至斷生

6；放入香菜段、淋入少許香油即可盛入盤中

捲心菜我們這也叫菜頭或圓白菜。它是我們這的家常菜，我家每年春天都會種一點，它跟大白菜似的產量極高。捲心菜瓷實心的沒有宣的好吃，用手按一按就能分辯出來。我家裡也是變著花樣吃，做餡餅，包子，餃子等，捲心菜手撕的要比刀切的好吃，肉炒捲心菜，西紅柿炒捲心菜，清炒放上紅辣椒來點醋，酸辣可口。切絲用開水焯後，過涼水涼拌 ，淋上辣椒油，香油，醋，糖，清脆爽口。涮鍋吃它也很美味。它還可做泡菜，做酸菜等。捲心菜富含大量的維生素C，纖維素，碳水化合物和各種礦物質，可預防肺癌，食道癌，還能有效地清徐腎臟內的毒素。對胃潰瘍患者也有很好的治療作用。它適宜動脈硬化，肥胖人，以及孕婦嬰兒等。

清炒捲心菜的家常做法:牛心捲心菜半顆，洗淨，用手撕成小片，控水。蔥花，白糖，薑絲，大蒜切碎，紅幹辣椒王兩個切成小段，鹽，花椒適量，生抽，蠔油，十三香少量。然後用鐵炒鍋，把炒菜鍋加熱倒入適量食用油，也就是說熱鍋涼油。這時放入花椒小火加熱，把花椒味炒出，撈出花椒。再放入蔥花，薑絲大蒜紅幹辣椒王炒料，炒出香味。改大火，放入捲心菜爆炒，往鍋里加水不要多，每次加少許水。再加入鹽，生抽，白糖，十三香少量，繼續爆炒。炒至捲心菜稍軟，放入蠔油，翻炒出鍋。青綠脆香的捲心菜就做好了。有好的做法再學習，請指導。謝謝！

蠔油生菜，這個是非常受歡迎的做法，魯菜居多，做起來簡單且方便，首先把卷心菜用手撕成片，注意：手撕的勁都會保留的比較多，會好吃一點，然後上油，燒熱，放入花椒少許，高溫燒熱，放入捲心菜爆炒，放入味達美，蠔油，爆炒1分鐘後出鍋！切記不能時間太久，會出水分！

捲心菜就是我們常說的包菜，富含維生素C和葉酸，有著延緩衰老，也是肥胖人群最好的口糧菜之一了。說起包菜的做法我最喜歡的做法就是“酸辣包菜”，不僅做法簡單，還開胃解膩。過年這段時間吃多了大魚大肉，炒上一盤別說多搶手了。具體做法如下：

1.包菜一片片擇下來，再撕成一小塊塊的，放在清水裡浸泡10分鐘左右，泡去農藥殘留，沖洗乾淨之後瀝乾水備用。

2.再泡洗包菜的時候，準備好蒜瓣切成蒜米，小米辣切成小圈，乾紅椒切成小段。

3.熱鍋倒入少許油，中小火3成油溫開把切好的蒜米和辣椒都放進去煸炒出香，再把洗好的包菜放進去大火翻炒均勻，淋上半勺米醋，半勺生抽（口味重的可以適當的加點鹽）繼續翻炒至包菜斷生就可以了。

第一：包菜粉絲

用料：粉絲適量、包菜1個、老抽適量、鹽適量、蠔油適量、小蔥、油

步驟：

1、準備原料2、開水浸泡粉絲3、包菜切絲4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香5、 放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒6、 粉絲用手掐成段7、 放入包菜中8、 翻炒均勻即可關火

跟上第二種：包菜卷

食材：包菜1個、紅蘿蔔半個、青瓜半根、雞蛋1個、姜一塊、蒜2瓣、辣椒油10克、生抽3克、醋2克、糖2克

烹飪步驟：

包菜葉燙熟，過冷水，把整個包菜扔進開水中，葉子就很好取

紅蘿蔔切絲，炒熟

雞蛋攤成蛋皮，切絲

青瓜絲，紅蘿蔔絲，蛋絲，準備好

用包菜葉包好

姜蒜末，油潑辣子，生抽，醋，糖，少許白開水，調成汁

包菜卷蘸著碗汁吃

捲心菜也就是學名甘藍。由於他含有豐富的植化素，所以說，它的抗癌效果，保健效果都非常好。但是，經過爆炒或者是炒食以後，維生素等很多營養物質都不同程度的破壞和分解。所以最直接的辦法就是直接用來生食。但是捲心菜生食，由於芥子油的原因，生食口味很難讓人接受。我們山東品冠公司有一項技術專利，主要用於提升和改善作物的品質。一般的作物，同品種同地塊的條件之下，它的口感和營養價值都明顯提高。這項專利技術可以讓很多不能生食的農作物，達到生食的效果。捲心菜就是其中很明顯的一例。不管是什麼品種，透過我們的技術處理以後，捲心菜可以達到甜脆可口的效果。絲毫感覺不到捲心菜本來的那種異味。