民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼，以為兩者並無區別，其實不然。 淮山藥指的應是今江蘇安徽等地所產山藥，而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥，而焦作尤以溫縣（太極拳發源地），沁陽，武陟，博愛一帶所產最好。無論從藥用還是營養價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的。《神農本草經》載有：“山藥以河南懷慶者良。”所謂物“離其本土，則千周同而效異”，這也正是“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”的緣由。 中醫上有四大 懷藥 的說法,是指的產自河南的山藥,地黃,菊花,牛膝. 懷是指的產地河南,古人叫道地藥材(就是我們說的地道或是說真正的產地),故,懷山藥就是醫生要求拿出自河南產地的山藥. 其中以“惠樓山藥”為著名傳統土特產，由於土質地性所致，為河南虞城縣惠樓所獨產，據《虞城縣誌》記載，明朝萬曆年間即為貢品，被封為"一品山藥"為以後歷代皇宮所用。 這樣的稱呼有很多,如:雲苓(產自雲南的茯苓),川連(產自四川的黃連)等. 因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。 中國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，乾燥。 中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”，山西懷縣的懷山藥，江漢南城淮山藥最為有名。