端午節有吃粽子、鴨蛋（皮蛋或鹽蛋），喝雄黃酒的習俗，有的地方還會吃莧菜、喝自釀米酒。農家自釀米酒始於商周時期，已有幾千年歷史了，只是當時用的黍（黃米）而今多用糯米。南方漢族地區的自釀米酒叫醪糟、米酒，陝西稱其為稠酒，當然口感和質地上還是有些區別的，個人是挺喜歡陝西黃桂稠酒的。
去年7月因學習原因在西安待了十來天，光顧著吃各種麵食，忽略了這種頗有地方特色的酒飲。前些日子朋友盛意拳拳地從西安拎來一桶稠酒，說是當地頗有名氣的牌子，並高度讚揚其滋味口感。鑑於朋友的猛烈推薦，當場擰開瓶蓋就倒了一杯吞了幾口，濃濃的桂花香氣還真有不少驚喜。
其色澤奶白似牛奶或米湯，酒汁濃稠醇厚，桂花芳香濃郁，綿甜適口，回味甜潤酵香，酒精濃度不高，老少咸宜。作為重慶人，小時候是常吃自釀醪糟的，相較於醪糟，稠酒質地更稠，味道更厚重，香氣更濃。因為酒精濃度不高，更適合當飲料喝，算不上真正的“酒”，不過後勁還是比較足的。冷藏後飲用，冰涼清爽，口感更佳，很容易喝得剎不住車。
徜徉在稠酒的綿甜滋味中，回想起了在農村的童年生活，那個時候自釀醪糟都還是挺稀奇的。糯米蒸熟冷卻後加酒麴拌勻，中間挖個坑倒點涼白開，再裹一層棉被放在穀倉裡，7-10天就可以啟封食用了。每天都盼望著醪糟快點好，常有揭開棉被弄點來嚐嚐的衝動，不過終究是停留在想法層面不敢付諸實踐，但隔三差五就會問還有多久可以吃。小勺子喝個一兩口，就小臉兒通紅，父母現在都還常常說到這段往事。
端午節有吃粽子、鴨蛋（皮蛋或鹽蛋），喝雄黃酒的習俗，有的地方還會吃莧菜、喝自釀米酒。農家自釀米酒始於商周時期，已有幾千年歷史了，只是當時用的黍（黃米）而今多用糯米。南方漢族地區的自釀米酒叫醪糟、米酒，陝西稱其為稠酒，當然口感和質地上還是有些區別的，個人是挺喜歡陝西黃桂稠酒的。
去年7月因學習原因在西安待了十來天，光顧著吃各種麵食，忽略了這種頗有地方特色的酒飲。前些日子朋友盛意拳拳地從西安拎來一桶稠酒，說是當地頗有名氣的牌子，並高度讚揚其滋味口感。鑑於朋友的猛烈推薦，當場擰開瓶蓋就倒了一杯吞了幾口，濃濃的桂花香氣還真有不少驚喜。
其色澤奶白似牛奶或米湯，酒汁濃稠醇厚，桂花芳香濃郁，綿甜適口，回味甜潤酵香，酒精濃度不高，老少咸宜。作為重慶人，小時候是常吃自釀醪糟的，相較於醪糟，稠酒質地更稠，味道更厚重，香氣更濃。因為酒精濃度不高，更適合當飲料喝，算不上真正的“酒”，不過後勁還是比較足的。冷藏後飲用，冰涼清爽，口感更佳，很容易喝得剎不住車。
徜徉在稠酒的綿甜滋味中，回想起了在農村的童年生活，那個時候自釀醪糟都還是挺稀奇的。糯米蒸熟冷卻後加酒麴拌勻，中間挖個坑倒點涼白開，再裹一層棉被放在穀倉裡，7-10天就可以啟封食用了。每天都盼望著醪糟快點好，常有揭開棉被弄點來嚐嚐的衝動，不過終究是停留在想法層面不敢付諸實踐，但隔三差五就會問還有多久可以吃。小勺子喝個一兩口，就小臉兒通紅，父母現在都還常常說到這段往事。