辣烤明太魚•用料：明太魚200g•調料：白糖5g 鹽5g 辣椒粉10g 孜然粉5g 黑胡椒粉5g 蒜10g 海鮮醬油2g 芝麻油2g 味精2g•辣烤明太魚做法：•1、明太魚的內臟去除，用水沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚肚內和表面的水分。2、將明太魚去骨，切成塊；蒜切片備用。3、將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接著把魚肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然後常溫靜置醃漬60分鐘。4、在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中。5、將烤箱預熱至200度，置中層，烤10分鐘。煮明太魚乾•1.幹明太魚絲，澆點水不致它幹碎。•2.幹明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細些。•3.豆芽去根洗淨，細蔥斷成4公分長，然後順切半。•4.豆付切成1x4釐米大、0.7釐米厚的塊兒。•5.在鋁鍋中澆香油後，把幹明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然後兌入水慢慢熬煮。•6.待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。•7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後，以蒜泥、鹽和胡椒粉調味燉鮮明太魚所屬菜系：南韓料理製作手法：燉菜品口味：香辣菜品型別：煲仔製作方法：原料鮮明太魚1條，馬蹄貝10個，香菇4個，鮮蘑5個，蘿蔔200克，水芹菜50克，小蔥3根，紅辣椒3個，蒜泥1／2大匙，薑末1小匙，辣椒麵2大匙，(魚是)魚海帶湯4杯，水芹菜2小匙，胡椒麵，苘蒿少許。作料：蒜泥1大匙，姜酒1大匙，醬油l大匙，辣椒麵2大匙，辣椒醬1大匙，精鹽、胡椒麵少許。操作方法1、鮮明太魚要剪去鰭，切成5釐米長的段，盛入容器後倒入開水。2、馬蹄貝放入淡鹽水中浸泡，以去淤泥。3、蘿蔔切成見方片(稍厚)，紅辣椒斜切成片。4、水芹菜取嫩莖和小蔥切成4釐米長的段。5、香菇去柄切成條。鮮蘑用手撕成條。6、鍋內倒入(魚是)魚海帶湯，下作料攪勻後放入蘿蔔煮。7、蘿蔔熟後，放入鮮明太魚、馬蹄貝煮15分鐘。8、放入香菇、鮮蘑，小蔥、紅辣椒、蒜泥、薑末、辣椒麵、精鹽、胡椒麵等。9、略煮後放入水芹菜和茼蒿起鍋即成。圖解1、鮮明太魚要剪去鰭，剖開腹部除去內臟。2、斬成5釐米長的段。3、倒入開水使肉變硬。4、蘿蔔切成見方片(稍厚)。5、水芹菜只用嫩莖，切成4釐米長的段。6、(魚是)魚海帶湯里加入作料攪勻，放入蘿蔔煮。沾料明太魚撕成絲。用白糖、細辣椒麵、白芝麻、味精、適當的米醋、香菜拌著吃。是北韓族同胞常吃的做法。北韓拌菜的秘訣在於大量的糖，只加少許鹽甚至不加鹽。新手做北韓拌菜往往由於加多了鹽或缺糖而味道不正。細辣椒麵要用水發成糊，辣椒麵含鹽，因此不加鹽可能鹽度也夠。以上是明太魚的幾種常見做法。