土茯苓又名禹餘糧、仙遺糧、過山龍、冷飯糰，是百合科植物光葉菝葜的乾燥塊莖。其味甘淡，性平，入肝、胃經，是清熱祛溼，洩濁解毒的常用中藥。《本草綱目》始有土茯苓之名，並特別提到可治楊梅毒瘡，現代廣泛應用於各種溼熱病症。並常用於食療保健中，如廣東地處溼熱氣候，人們喜歡用土茯苓煲烏龜，或者製成龜苓膏，有滋陰清熱的功效。

功效：解毒，除溼，通利關節。

主治：梅毒、淋濁帶下、肢體拘攣、溼疹瘙癢、腳氣、癰腫瘡毒。

用法用量：內服：煎湯15~60g；外用適量。

使用注意：肝腎陰虛者慎服。服用時忌茶。

現代研究：土茯苓主要化學成分有糖類、有機酸類、苯丙素類、黃酮和黃酮苷類、甾醇類、皂苷類及揮發油等。具有抗腫瘤、利尿、鎮痛、抗菌、抗病毒、選擇性抑制細胞免疫反應、緩解汞中毒及拮抗棉酚毒性等作用。

《救荒本草》雲其可以代糧，長期服用無明顯毒副作用，凡溼熱之體或溼熱氣候下，可每次用幹品30~60g，加入適量魚、肉類、骨頭等煲湯，具有祛溼解毒的功效，老少皆可飲用。若陰虛者可用土茯苓煲烏龜，能滋陰清熱解毒，既扶正又祛邪，可治療瘡瘍腫毒。因其有抗腫瘤作用，尤其適合陰虛有邪的腫瘤患者飲用。

臨床應用：

1. 治療膝關節積液：以身痛逐淤湯為基礎方，加大土茯苓用量，輕則30g，重則達120～240g。一般病情輕者20劑即可見效，重者100劑收功。〔江蘇中醫雜誌　1986；7（9）：21〕

2. 治療急性菌痢：土茯苓（鮮）、車前草（鮮）各90g，穿心蓮30g 。加水1 500ml，煎至1 000ml。每服40ml，每日3～4次。治療67例，全部治癒。平均治癒天數為3.8天。〔新醫學　1972；（7）：14〕

3. 治療淋病：土茯苓25g，雙花、板藍根、車前子各20g，黃柏、木通、扁蓄、澤瀉、甘草各15g，水煎服，每劑服3次，每日2次，12～18劑為1療程。治療72例，痊癒54例，有效13例，無效5例。〔實用中醫內科雜誌　1991；5（4）：24〕

（本答案由中山大學孫逸仙紀念醫院陳永康提供）

土茯苓煲湯可以喝嗎？

當然可以喝。土茯苓是百合科植物，跟玉竹、百合同屬，又名禹餘糧。土茯苓能強健筋骨、調理脾胃、祛溼，是不錯的食材。

土茯苓燉湯有一定的食療作用。幾種情況下，放入土茯苓的先後順序有點區別。比如土茯苓燉各種肉。

如果我們用的是新鮮土茯苓，需要在主要食材燉熟入味後放入。用的是乾土茯苓，則一般同時放入。

而主食材也有炒過以後燉食，或者是焯水後燉。做法不一樣，風味也略有差別，沒有什麼統一規定。

而“燉”、“燒”、“燜”等幾種烹飪方式，也沒有什麼原則性的界限，小夥伴們隨意就好。

下面給大家分享一個“土茯苓炒素肉”。

將素肉片泡發，用食鹽、澱粉醃製片刻（亦可用平底鍋將醃製過的素肉片滑熟）。新鮮土茯苓洗淨後切片。

生薑洗淨後拍破切絲。香蔥洗淨後拍破切段。炒鍋置火上，放入植物油，下入蔥段、薑絲煽炒出香味。

倒入素肉片，淋上醬油翻炒變色，倒入土茯苓片，撒上食鹽，煽炒至熟後撒上味精，炒勻出鍋即可。

土茯苓除了炒食，煲粥也非常有營養。

我們先將粳米泡軟，新鮮土茯苓洗淨後切碎。砂鍋內放入適量清水，加入粳米煮沸後倒進土茯苓。

煮爛後加入白糖攪拌均勻，出鍋即可食用。

土茯苓煲湯是可以喝的。土茯苓煲湯具有廣東特色。廣東的氣候溼熱。春天廣東人會煲各種祛溼的湯水，土茯苓煲湯就是其中的一種。土茯苓可以搭配各種食材，土茯苓大骨湯深受大家的喜愛。

土茯苓大骨湯：大骨一斤。土茯苓適量（我們一般都是新鮮的土茯苓）、鹽

做法：買回來的大骨，剁成塊狀。冷水下鍋焯水撈出來，清洗乾淨濾幹水備用。

新鮮的土茯苓洗乾淨，切成片狀。

把骨頭倒入砂鍋，加入土茯苓。加入足量的水。大火燒開改成小火慢燉。期間有白色泡沫浮起來，把白色泡沫撈出來。大概燉2個小時就可以出鍋了。加入適量的鹽就可以食用了。

土茯苓是一種藥材，是一種可以藥食同源的材料。

可以肯定是能煲湯食用的。

土茯苓可以新鮮食用，也可以曬乾食用，用途廣泛。強健筋骨、調理脾胃、祛溼，去瘡毒。提高人體免疫力。

在廣東地區，是人們的常見，常用的一種煲湯材料。

以下為你推薦幾種廣東地區人們喜歡的土茯苓湯。希望你喜歡。

1：土茯苓250g、鮮淮山250g、豬骨350g、薏米50g。所有材料放入鍋裡，燉煮一個小時調味就可以出鍋。

2：土茯苓適量，豬骨頭，玉米。胡蘿蔔，燉煮一個小時

3：土茯苓，五指毛桃，豬骨頭，燉煮一個小時。

所謂“溼氣生，百病生”，對於廣東地區的老百姓而言，祛溼是永恆不變的話題，而人們一提起“祛溼”時必然會聯絡起“低配版”的紅豆與薏苡仁。但作為廣東人，怎麼可能自考紅豆薏米祛溼呢？

現在是時候給大家換個“高配版”的祛溼湯！說到湯，那麼不得不說一下廣東。廣東的飲食文化，最執著最著名莫過於廣東的靚湯了，在廣東有那麼一句“寧可食無菜,不可食無湯”深刻的表達出了廣東人愛喝湯的習慣。

嚐鮮的不妨試試廣東很經典的“土茯苓牛大力赤小豆骨頭湯”。首先我們來了解一下土茯苓和牛大力這三個中藥。

土茯苓，和大家所認識的茯苓不僅僅是多了一個“土”字的區別，茯苓與土茯苓是沒有任何關係的中藥材，其功效也不同。

它藥性甘、淡、平。歸肝、胃經。具有清熱除溼，洩濁解毒，通利關節的功效。

土茯苓入藥的常用量一般控制在15~50g。

它藥性平，味甘。歸腎、肺經。具有補虛潤肺，強筋活絡，清熱解毒，通便的功效。

牛大力入藥的常用量一般控制在30~60g。

非常適宜血氣不旺，風溼骨痛的人群服用。在臨床上治療腎虛，氣虛，腰痠腿痛、風溼病等有很好的療效。此外，牛大力除了擁有獨特香氣，還含有豐富的食物纖維，有助改善便秘的作用。

赤小豆藥性甘、酸，平。歸心、小腸經。具有利水消腫，解毒排膿的功效。

赤小豆入藥的常用量一般控制在9~30g。

1.材料有土茯苓30g，牛大力20g，赤小豆20g，豬骨500g，生薑3~4片。

2.分別把藥材洗淨，將大力與赤小豆浸泡半小時，涼水燒開豬骨將煮出的浮沫血水撈淨，再撈出豬骨放進浸泡好藥材的鍋裡，放入生薑。

3.大火煮開後轉小火煮一個半小時，出鍋前加點鹽即可。

以上的份量為3~4人，藥材與豬骨可隨著人數的變動適當增量或者減量。

都說色字頭上一把刀，傳說古時候有一男子栽在了“色”上。有一日，他發現自己長了梅瘡（梅毒），這玩意長在隱秘之處，又不好意思就醫，覺得擱不下臉脫褲子檢視病情，自己隨意搗鼓著輕粉。

可還是不管用，有了點效果之後又復發，這給他整得可難受了。

而後他回到了山中老家，那條件可謂是十分艱苦，只能飲用山泉水，尋野果就食，過了幾個月，那梅瘡慢慢消退了。

這下子他才想起來，他都是在吃山地粟，難道這山地粟在起作用？

男子後來吸取教訓，戒色，鑽研醫術，成了當地名醫。他用這山地粟為那些與他有同樣經歷的人解決了類似的毛病。

這山地粟，就是土茯苓了。

老邪挖過土茯苓，工作時也用到這味藥，常有朋友問我說這藥材能不能煲湯喝，我的回答是：“可以喝，而且好處很多！”

土茯苓起初就是拿來食用的，陶景弘稱其為“白餘糧”，《滇南本草》直接說它是“仙遺糧”，橫豎都與糧食有關，這是為什麼呢？

因為以前，人們是把它當糧食的，這也是無奈之選，吃不到大米，只能將其充當糧食。

正是土茯苓的食用價值，給無數在饑荒中奄奄一息的人看到了希望，所以人們把它比喻成“仙人遺留下來的糧食”。

當然，現在人們可不像以前一樣把它當糧食了，可它的價值是毋庸置疑的，作為中藥材，它吸引了無數村民上山採挖，然後拿到藥市上去販賣。

我爺爺以前挖到了就拿回家，每隔幾日殺雞的時候，燉上一鍋雞湯，投放幾塊土茯苓片。

土茯苓適合煲湯，把它和肉食一起煮湯，藥效會大大溶出，與我們身體而言，有很大的益處，廣東人就喜歡這麼吃。

現在人很在乎自己的身體，以前條件較差的時候，根本顧不上煲湯，更想不到用藥材投放入湯中，從而調理身體，常見的煲湯之品有紅棗，枸杞子等等，土茯苓也是其中之一。

我是贊同這個做法的，只有身體好了，你才能享受你努力得來的成就。

用土茯苓煲湯，對湯味略有影響。土茯苓的味道很淡，它給湯增添了微弱的藥香味，讓湯品本身顯得更高階。

更重要的是，對身體有好處，土茯苓不單能治梅毒，還有除溼之效。

除溼對於溼氣重的人來說就是一種福利了，體內溼氣重就是一種自我束縛的表現，頭重而且四肢有疼痛感，若是影響到工作，那可真是太難受了，不妨用土茯苓煲湯，會有一定效果。

有些溼氣就偏偏堵在了關節處，尤其是老年人，四肢動彈時感覺很痛苦，有筋骨受限的感覺，這些都是土茯苓的應用。

用土茯苓除溼，關節或是身體其它部位變得更暢通，這就是用土茯苓煲湯的好處。

03：總的來說，土茯苓煲湯是可行的做法，土茯苓的食用歷史也有上千年，曾經救過了無數人的生命，現在很多人為了調理身體，也在用土茯苓來煲湯。

土茯苓本身就有除溼的功效，溼氣重或者是有風溼關節炎的人就適合用土茯苓煲湯。

前面也說了，起初土茯苓是用來治梅毒的，雖然那個傳說不一定是真，但我覺得古人這麼編故事，只是為了讓我們更深入瞭解這味藥。現在這個作用也還在為人們所用，只是需要透過外洗的方式來用，效果會更好，能夠很快地使面板上的瘡消退，甚至是能治疥癬，需要用藥的話請遵醫囑。

土茯苓是廣東人，特別是珠三角地區人，是煲湯常用的藥材，

鮮野生土茯苓,龜板,老雞,蛇……煲湯，這天氣喝最好，

土茯苓煲湯當然可以喝啦，而且還是上等靚湯。尤其是新鮮的土茯苓，煲出來的湯奶白色，香味濃郁。土茯苓是廣東人煲湯最常用的湯料，無毒無副作用是一種藥食同源的材料，一家大小都適合飲用，特別是炎熱的夏天飲用，清熱又去溼。

土茯苓我們這個地方叫冷飯頭，不知道你們的地方叫什麼？現在的人生活條件好了，越來越懂養生。越來越多人用土茯苓來煲湯，土茯苓由原來的幾塊錢一斤升到17塊一斤，比肉還貴，快要煲不起了。

趁著土茯苓還買得起的時候，趕緊買來煲，下面介紹幾種土茯苓湯養生湯給大家：

一，材料有新鮮土茯苓，瘦肉，扁豆，蜜棗，茨實，炒薏米。

二，瘦肉飛水，將所有材料放入瓦煲內，中火煲1.5小時。

三，放鹽調味即可飲用，廣東的湯追求一個鮮字，雞精，味精，蔥一律不要放。否則就搶了湯的鮮味

。

一，材料分別有：土茯苓，牛大力，五指毛桃，薑片。

二，豬骨砍件飛水，將所有材料放入瓦煲中，中火煲兩個小時。

三，放鹽調味。

一，材料有土茯苓，北芪，紅棗，鯽魚，赤小豆，陳皮。

二，鯽魚兩面煎金黃，放入瓦煲內加入所有材料，中火煲一個小時即可。

三，放鹽調味。

這幾款湯都適合全家老少飲用，大家可以試試哦。

土茯苓在我們生活中也是經常見到的，土茯苓為百合科植物乾燥的根莖，土茯苓的形狀像木頭一樣，味道比較苦澀，也是一種中草藥，土茯苓煲湯當然可以喝了，清熱止渴，營養豐富又好喝，我也經常會用土茯苓煲湯。

現在的天氣很適合煲湯，我也是經常在家煲各種湯，營養豐富又好喝，土茯苓也是我們生活中常見的一種中草藥，是一種性味寒涼的中藥材，特別適合夏天來煲湯喝，夏天天氣乾燥，容易上火，用土茯苓煲湯清熱解暑，生津止渴，營養豐富又好喝，下面就來分享一下土茯苓煲湯可不可以喝。

土茯苓估計很多人也都認識，在我們生活中也是經常會見到，土茯苓為百合科植物乾燥的根莖，土茯苓的形狀像木頭一樣，味道比較苦澀，也是一種中草藥，主要生長在山坡或者林子，土茯苓煲湯當然可以喝了，我們農村山上就有，經常會挖來煲湯，清熱解暑，可以搭配豬骨、雞肉、綠豆、薏米等來煲湯，營養豐富又好喝。

1、準備食材：豬骨500克、土茯苓80克、五指毛桃50克、蜜棗2個、薏米30克、枸杞10克、蔥、姜、黃酒、鹽

2、把買回來的豬骨剁成小塊，洗乾淨用水浸泡半個小時，浸泡出血水後洗乾淨，姜蔥洗乾淨，薑切片，蔥切段，五指毛桃、土茯苓洗乾淨，土茯苓切小塊。

3、薏米放進鍋裡，用小火炒制，炒熟盛出來備用，豬骨涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒，大火燒開，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。

4、把豬骨放進砂鍋中，把薏米、五指毛桃、土茯苓、蜜棗放進去，加入薑片，再加入做夠的水，大火燒開。

5、燒開後轉小火，燉煮一個半小時，把枸杞洗乾淨，時間到後把枸杞放進去，再加入鹽調味，繼續燉煮十分鐘就可以了，

小技巧

用土茯苓煲湯，可以根據自己的喜好搭配肉類，雞肉、鴨肉、豬骨等，都非常的好喝，食材要處理乾淨，涼水下鍋焯水，煲湯的時間火候掌握好，這樣煲出來的湯味道鮮美又好喝。

總結：土茯苓煲湯不僅可以喝，還非常的好喝，特別是夏天，很適合用土茯苓來煲湯，清熱解暑又好喝，用土茯苓煲湯可以根據自己的喜好搭配各種肉類和配料，不過要注意土茯苓不用放得太多，因為土茯苓味道比較苦澀，放多了影響口感。