食材明細

地瓜三個

白砂糖適量

白砂糖適量

白砂糖適量

甜味口味

炸工藝

廿分鐘耗時

高階難度

拔絲地瓜掛糖漿的做法步驟

1

這道菜主要就是地瓜和白砂糖！

2

將地瓜去皮！

3

將去皮的地瓜切成小塊！

4

在鍋中放入一定量的油，將油加熱！

5

油熱後將切好的地瓜塊倒入油鍋中，開始油炸！

6

當炸到如圖中一樣深黃後邊可出鍋，這時說明地瓜已經熟透！

7

把有倒掉，然後向鍋中倒入一定量的水！

8

向水中倒入準備好的白砂糖，開火讓糖融入水中！

9

用湯勺背部開始一個順時針地攪拌，這是會起很多的泡沫！

10

持續不停地攪拌，湯汁會變少，這是將火條小收汁！

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當泡沫完全消失，湯汁變成黃色的時候，就可以準備將炸好的地瓜倒入了，這也是最最關鍵的一步，這也是決定成功與否的一步！

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倒入地瓜後進行翻炒，讓糖漿均勻地掛到地瓜上！

13

翻過的過程中，不要太急，這時可以將鍋端起來，遠離火，防止將糖燒糊！當完全均勻後，就可以成盤了！

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入盤前可以向盤中放入一定量的熟油，這是防止糖漿粘到盤中上不好清理！

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美味的拔絲地瓜就成功了，色澤鮮亮，味道鮮美，你動心了麼看

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拔絲地瓜的成功與否的關鍵就是看是否能夠有拔絲出現，嘻嘻，小時還將拔絲地瓜放入涼的汽水中沾一下有木有啊！