水果奶凍 要弄的好吃 咱們以草莓奶凍為例吧具體用料 牛奶350克吉利丁片15克（乾重，泡水前）白糖35克草莓7-8顆製作步驟：

用冰水將吉利丁片泡軟

草莓洗淨去蒂

將牛奶加熱到50度左右，放入泡軟並且瀝出多餘水分的吉利丁片、白糖，攪拌均勻

將草莓放到保鮮盒中（至少650ml的容積），倒入3中的混合物，冷藏8小時定型

從冰箱取出後，泡1分鐘熱水後再脫模

　　1、將水果與紅櫻桃切成小丁，加葡萄乾和水果罐頭汁待用；磕開雞蛋，將蛋黃和蛋清分開，蛋黃中加入白糖放入容器中攪至氣泡，再加入麵粉攪均成稠糊狀。

　　2、牛奶和椰子汁隔水加熱後，倒入蛋黃麵粉漿中，要分幾次慢慢加入，邊加邊攪拌，成為麵糊時，再加入什錦水果細丁、葡萄乾以及罐頭糖水一起混合好。舀入平底容器裡，晾涼後放進冰箱冷凍，成為水果奶凍。凍好後取出切方塊。

　　3、將奶凍小方塊粘上乾麵粉，在蛋清麵糊裡裹一下，再粘滿白色的麵包糖，在油鍋裡炸至浮起，就可以撈出裝盤。

　　在調製奶凍時，一定要調成稠稠的麵糊狀，如果太稀了，很難炸得定型，造成外殼未炸熟，裡面就已經露餡了。（若麵糊太稀可以增加蛋黃和麵粉的用量，控制好糖水的用量是關鍵）

冬天就是想吃個熱呼呼的甜點，那不如來做個熱呼呼的炸草莓奶凍吧！剛炸起來的草莓奶凍外酥內軟，炸過之後味道更是濃郁，加上香甜的煉奶，更是完美的組合！

【食材】

煉奶適量、新鮮草莓10個

高筋麵粉60g、雞蛋一個

牛奶50g、油適量、鹽少許

【製作】

1.蛋黃跟蛋白跟分開，蛋白裝到乾淨的容器中，不可有沾到蛋黃、水跟油，以免打不發泡。草莓去蒂洗乾淨，高筋麵粉過篩。

2.將高筋麵粉、蛋黃、牛奶、油、鹽攪拌成麵糊狀。

3.蛋白用打蛋去器打發成乾性發泡。

4.拿1/3蛋白霜混入麵糊中，稍微攪拌。

5.再將拌勻好的麵糊，倒入原本的蛋白霜中，混合均勻。如果一次將蛋白霜混合到麵糊，會比較難攪拌均勻，過度攪拌會導致蛋白霜消泡。

6.油鍋加熱到150℃，將草莓平均沾上面糊，

下鍋油炸到金黃色後拿起，最後淋上煉奶即可。

炸草莓奶凍料理筆記

1.用不完的麵糊，可以放入平底鍋煎成鬆餅食用。

2.想要增加麵糊炸出來脆度，可在麵糊里加入約兩湯平匙的沾米粉一起拌均。

3.油鍋的油以中小火加熱，可先以木筷放入鍋中確認其油溫，木筷周圍有小冒泡即代表油滾了，可轉小火放入草莓。

：：後記 ：：

這個季節正是草莓的盛產期，從小就愛吃草莓的我，每到冬天肯定要吃得過癮！草莓炸過以後香氣更是濃郁，因為它被面衣包附住，吃起來非常的多汁，精華都被鎖住了，淋上煉乳之後，讓你口齒留香回味無窮。