食材清單

綠豆和大米 比例為1:1 、 清水 適量 、 食用油 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

步驟1/9

提前一晚上我將大米和綠豆洗乾淨後加水浸泡著；第二天早上起來做豆皮，大米和綠豆我各加了120克，這個份量做好後大概夠兩位成年人吃一餐。

步驟2/9

建議放在榨汁機裡分兩次榨，多榨一會兒，這樣會給細膩；水的份量剛好沒過豆米，水的份量可以依照各人的喜好，但建議新手剛開始榨的時候可以榨濃稠點，之後可以加水在彌補～ 就用前一晚浸泡綠豆和米的水榨汁即可。

步驟3/9

榨好啦～ 我加了3克鹽調味兒～ 水如果加的多，豆米糊會稀點，這樣煎出來的豆皮會更薄；水加的少點，豆米糊濃稠煎出來的豆皮會更厚實。

步驟4/9

豆糊不耐高溫，非常容易熟。先將鍋燒熱，關火，加少量油，舀一勺豆糊放入鍋中

步驟5/9

就像煎餅在一樣，我喜歡薄點的豆皮，轉動鍋將豆皮攤薄

步驟6/9

翻面烙20秒吧，就熟啦～ 起鍋

步驟7/9

晾涼

步驟8/9

晾涼後依照各人喜好切成絲兒～ 所以武漢人又叫它 ‘豆絲兒’，晾涼後可以用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，儲存個兩三天肯定是沒問題的。也可以放在太陽下曬乾儲存，這樣儲存的時間會長點，但是這樣的話就不適合炒著吃了

最後一步

你可以加上你喜歡的材料，雞蛋，火腿，肉絲兒等等炒著吃；也可以煮著吃，軟軟的～ 也很適合牙口不好的老人或者小朋友呢

小貼士

綠豆不要加太多了，大米和綠豆1:1的比例就很好，綠豆甚至可以適量少加點，因為綠豆加的過多，豆皮有可能開裂，如果豆皮太稀，可以加點麵粉或者澱粉拯救下～做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！