從酒質的高低而言，最好的紅酒當然是法國。世界最頂尖的佳釀，至少有一半出自法國，而法國的頂尖佳釀中，80%以上出自波爾多和勃艮第。法國頂級佳釀的價格，也是最為昂貴的，佔據世界葡萄酒價格排行傍前十的，全是法國酒。

從價效比最優的角度來說，法國酒就沒有優勢了，因為法國葡萄酒太有名（特別是波爾多和勃艮第），而價錢裡面，名氣佔的比重太高。相比而言，新世界的酒價效比就普遍較高，而其中智利葡萄酒，是價效比最好的。

紅酒的好喝？

如果僅限於紅酒的話，那麼國家和酒款的存在就會被限制。

以釀製紅葡萄酒（紅酒）而出名的國家，在舊世界中存在地中海以及海洋性氣候的國家都表現優異。

聲名遠揚的法國，義大利，西班牙都表現很好，同時在酒的風格也會有所差異。新世界的葡萄酒如澳洲，智利，美國等產區都表現非常良好。

 

如果傾向於傳統葡萄酒的優雅質感，可以選取這樣舊世界國家的葡萄酒。

但如果是傾向於易飲並且果香濃重的風格的話，可以選取新世界的葡萄酒。

 

對於初學者來說，尤其是中國葡萄酒初學者來說，選取新世界的葡萄酒型別是很好的選擇入門。“好喝”的感覺也能比較快體驗到。但對於已經有了一些葡萄酒基礎的認識，選取傳統舊世界葡萄酒進行嘗試，將會更多體驗到好喝。

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紅酒的口感獨特，才開始喝紅酒的人都覺得紅酒不好喝，但是資深的品酒家卻能感受到紅酒美妙的香味。一瓶好的紅酒價格昂貴，是普通人一輩子不吃不喝都買不起的。今天給大家整理出了一份世界最奢侈的十大紅酒排名，瞭解下頂級紅酒的價值。

1，羅曼尼·康帝

羅曼尼.康帝酒莊是法國最古老的葡萄酒園之一，11世紀還只是個修道院， 幾次易主之後，如今已經是法國最頂級的酒莊，且聞名於世價格昂貴，品酒家Robert Parker Jr.說：“羅曼尼·康帝是百萬富翁之酒，卻只有億萬富翁才喝的到。”一瓶1945年份羅曼尼·康帝，拍賣價值123,889美元。

2，柏圖斯酒莊

柏圖斯酒莊的紅酒價格僅僅次於羅曼尼.康帝酒莊，是世界第二貴。柏圖斯酒莊是法國波爾多最出名酒莊之一，每年的產量少，價格貴的可怕。

3，裡鵬葡萄酒

裡鵬葡萄酒莊也是法國波爾多出名的酒莊，因為氣候和地區的優勢，裡鵬酒莊釀造出的葡萄酒華麗而吸引人。

4，勒樺紅酒

勒樺酒莊穩坐勃艮第產區的第一把交椅。此酒莊的突出優勢就是陳年時間長，長時間的儲存酒味更加的濃烈。

5，拉菲莊園

拉菲酒莊是法國“五大名莊之一”，且拉菲酒莊的名氣很大，接觸過紅酒的人都知道有款名貴的紅酒叫拉菲，且此款紅酒特點典雅，是全世界價值最高的紅酒莊園。

6，歐頌紅酒

歐頌紅酒莊是法國“八大名莊之一”了，屬於波爾多地區，與大名鼎鼎的白馬酒莊齊名。2011年它的平均價格為 8500英鎊，價格真的不便宜。

7，拉圖酒莊

拉圖酒莊酒莊被稱為法國國寶級酒莊，此酒莊的葡萄種植區面積龐大，有107.5英畝，而葡萄樹的均領在35年。

8，花莊葡萄酒

花莊葡萄酒也被稱為拉佛爾、花堡等，2011年它的平均價格為6600英鎊，價格在木桐酒莊之上。

9，木桐酒莊

木桐酒莊沒箱酒的均價在6000英鎊，這樣的價格登山世界最貴的十大紅酒品牌第九名也不足為奇。

10，奧比昂酒莊

雖說奧比昂酒莊也在此排名中，但它的白酒卻更勝一籌。還有“格拉夫之王”的美譽

紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀製的藍莓紅酒[1]。

中文名

紅酒

外文名

Red wine

別稱

紅葡萄酒

主要原料

葡萄，水，二氧化碳

是否含防腐劑

否

歷史

葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現，而後它開始在地中海盆地的大部分地區進行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。

紅酒

紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點促進了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權利。（參見聖餐禮）

成分

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

紅酒

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

分類

甜起泡酒

甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳透過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

幹起泡酒

幹起泡酒就是幹甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳透過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被一種稱之為“貴族黴”的作用釀製而成，故名“貴腐酒”。

白葡萄酒

白葡萄酒是用白葡萄品種釀製的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

成份

酸

紅酒氣泡

用來描述酸的詞彙：脆爽、活潑、明快、天然和活力充沛等，反義詞有平淡、疲軟和寡然無味等。

單寧

　　用來描述單寧的詞彙：緊緻、幹、緊實、耐嚼、生硬和粗糙等；反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如天鵝絨般柔順等。

酒精

發酵的時候，酵母在缺氧環境下，會把葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。有些產區在釀造葡萄酒的時候，可以人工新增糖分，這個過程叫做“Chaptalization”。　

　　用來描述酒精度詞彙：溫暖、熱烈、厚重和香甜。

糖分

葡萄酒中的糖分大多是發酵時殘留下來的。如果發酵還沒進行完全就人為地終止發酵，就會有部分糖分沒有被酵母轉化而殘留下來。有些釀酒師也會往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分。　用來描述葡萄酒糖分的詞彙：甜蜜、如糖漿般甜美、半乾、甜膩、甜和半甜等；反義詞有幹、乾澀、幹型、超乾和天然乾等。

酒體

酒體就是指葡萄酒給口腔帶來的“重量感”和“飽和感”。

如果一款葡萄酒整體比較平衡，那說明它的風味、酒體和各種成分達到了一種和諧共處的狀態。由於酒精可以加重葡萄酒的酒體，酒精度過低的葡萄酒的酒體可能就顯得比較纖瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒體就比較豐滿。另外，葡萄酒中的幹浸出物（包括糖分、非可揮發性酸、礦物質、酚類物質以及甘油等）濃度越高，葡萄酒的酒體也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成時，由於液體會揮發掉一部分，從而使得幹浸出物的濃度變大，葡萄酒的酒體也就會有所提高。

用來描述酒體的詞彙：輕盈、清瘦、纖細和單薄等，反義詞有豐滿、厚重、豐鬱、油膩、集中和龐大等。

紅酒的生理功能

對面板的好處

支援觀點：

人體自由基會產生氧化作用，使肌膚老化，表皮皺縮產生細紋。而天然的紅酒多酚蘊含多種強效的抗氧化物質,強而有力的抗氧化作用,可有效抵抗自由基的傷害，防止肌膚老化，使面板變得更白皙、潤澤而有彈性。紅酒多酚還可以對抗活性氧的侵犯,維持細胞膜及面板構造的完整;抑制膠原蛋白分解酶及其它各類分解酶，其中較為熟悉的為兒茶素,不僅能減少紫外線所造成的傷害與發炎反應，並抑制膠原蛋白分解酶，保護膠原蛋白不受破壞。

　　紅酒多酚還可降低面板受刺激所引起的發炎反應;抑制酪胺酸酶活性,減少黑色素生成,讓肌膚亮白;維持血管張力，防止微血管曲張,促進脂肪與醣類的代謝,消除橘皮組織現象。其中較為典型的是紅酒多酚中的白藜蘆醇，在具備抗氧化能力的同時還具備保溼特性、抗炎作用，故能對面板起到良好的保養作用,延緩肌膚細胞的衰老過程,對抑制酪胺酸酶的活性,減少黑色素功效顯著。

　　由此可知，用紅酒多酚來保養肌膚實在好處多多,不但能發揮完整的抗氧化功效，還能減少黑色素的形成而達到美白的作用，同時又能強力地保護膠原蛋白與彈力纖維以維持肌膚的緊實與彈性，如此一來,肌膚自然會呈現出年輕又健康的狀態了。

反對觀點：

很多商家標榜葡萄酒中含有抗氧化物白藜蘆醇，可以促進新陳代謝、消除自由基，使面板光彩照人。然而，事實並非如此。葡萄酒中確實含有白藜蘆醇，但含量非常低，在飲食中幾乎可以忽略不計。另外，大多數關於白藜蘆醇抗氧化的研究都是在試管或組織培養裡進行的（時間也比較早，基本在2010年以前），而近幾年的人體試驗尚未發現足夠的證據證明該結論。[3]

釀製過程

A、除梗：為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，將梗從果實上除去。

B、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。

C、發酵：在破碎的葡萄（連同果皮及種子）中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。

D、榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

E、發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。

F、除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

G、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

H、裝瓶：熟成後即可裝瓶。

原料

葡萄種類方面，釀製紅酒的葡萄種類有設拉子（Syrah或Shiraz）、卡本納蘇維翁 （Cabernet Sauvignon ）、梅洛（Merlot）等等。

紅酒的標籤上常出現這些名稱，就是指採用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀製，有些還是由2~3種葡萄釀製，釀出來的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀製的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費者的口味而已。

貯藏知識

保質期

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使儲存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

最佳溫度

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。要儘量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要儘量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下：

半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃　乾紅葡萄酒 16－22℃

半乾紅葡萄酒 16－18℃　乾白葡萄酒 8－10℃

半乾白葡萄酒 8－12℃　半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

白蘭地 15℃以下　香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃

貯藏要求

要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7－18℃都可以。

要求避光，因為紫外線會使酒早熟。

避免振動，水平放置，保持軟木塞溼潤，防止空氣進入，避免過於潮溼，以防細菌滋生。

貯藏地點建議

陰涼通風處、恆溫酒櫃、地窖等

紅酒開啟後如何儲存

開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，水平擺放。

通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中儲存1星期。

紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中儲存2－3星期。

先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以儲存大概一週時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再儲存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應儘早喝完，因為儲存的時間越長，它的風味也就散失得越快。除儲存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的溼度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

概念區分

紅酒和乾紅

所謂幹型葡萄酒（乾白、乾紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，並沒有其他的含義。按照標準的規定，幹型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由於這種型別的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。

紅酒

乾紅葡萄酒的“幹”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅酒。乾紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的乾紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說，乾紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝乾紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝乾紅，而是正統的紅酒。

葡萄酒與紅酒

網路上有一種說法：“很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區別的。” 這個觀點是完全錯誤的， 紅酒（red wine）就是紅葡萄酒的意思， 根本沒所謂的這麼多區別，即紅酒=紅葡萄酒，但通常來說，紅酒一詞作為葡萄酒的統稱存在。

葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，新增白蘭地的雪莉酒：加入草根、樹皮，採傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種型別：

(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)氣泡酒-香檳

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。

靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀製方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直髮酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，儲存期可達數十年。

加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，儲存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

葡萄酒的成分：葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：

A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

紅酒

D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

E.每公升0.2到5克的糖分。不同型別的酒含糖份分多少不同。

F.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。

G.氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。

品酒

品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準確與否的重要關鍵。可分為：一看，二吸，三品，四總結。

第一：觀其色，澄清、透亮、深紅、有光澤

第二：聞其香，細膩、協調、柔和、且悠長

第三：品其味，醇厚、甘洌、綿延、而純正

時間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。

次序：若同時品嚐多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是乾白酒會在紅酒之前，甜型酒會在幹型酒之後，新年份在舊年份之前。溫度：品嚐葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

紅酒

紅酒

年輕單寧重紅酒14-17℃

成熟紅酒15-18℃

年輕味淡紅酒12-14℃　新酒10-12℃

玫瑰紅酒7-10℃

白酒

清淡型白酒7-10℃

濃郁型白酒12-16℃

半乾型7-8℃

甜白酒4-6℃

氣泡酒、香檳7-8℃

品酒的步驟

1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液麵邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥杆色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。

紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色

2．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重複此動作可分辨多種氣味，儘可能從三方面來分析酒的香味：

強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強

質地(Quality)：簡單，複雜或愉悅，反感

特徵(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味在葡萄酒的生命週期裡，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀製過程中產生的香味，如：木味、煙燻味等；第三期則是成熟後產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關係。

3．Taste(味覺)：小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位：此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。

醒酒

由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有單寧酸(Tannic Acid)的成分，單寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。

過酒

過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?

紅酒

其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。

另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中甦醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

酒標

如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什麼樣的味道才較順口，看個人喜好，品嚐紅酒是一門高深學問，學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨鍊，不過學會認酒則是一件比較簡單的事。

一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以資料所書寫的位置也不同。

共5張

紅酒鑑賞

【收成年】該年的天氣會影響葡萄收成的品質

【產區】一瓶葡萄酒的好壞決定於產地的地質狀況

【A.O.C.】指定優良產區A.O.C.法定名稱

【城堡內裝酒】Mis En Boteille Au Chateau

【釀酒師簽名】對酒品質有更一層的保證

【TERROIR】法華人稱影響葡萄酒產品的特殊地理特徵

紅酒的來源地--“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。世界上生產紅酒的國家不少，紅酒的來源地的其中一個劃分方法，分作“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。舊世界紅酒一般指歐洲（尤其是法國和義大利）出產的紅酒，他們在國際市場上價格略昂貴。“新世界紅酒”紅酒是指澳洲、智利等國家出產的紅酒。法國的紅酒以往用牛血所提煉出來的色素進行調色，在瘋牛症的擔憂之下，曾一度影響法國紅酒的銷量。澳洲和智利由於地理位置優越，葡萄產區都在幾乎沒有環境汙染的地方，因此澳洲和智利的紅酒在國際市場很具知名度。澳洲的紅酒採用從葡萄皮本身提煉的純植物色素進行調色，是紅酒行業用天然物質調色的創舉。

開瓶方法

開啟瓶塞是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看，並說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標籤。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽、槓桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應儘量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮溼，若潮溼則證明該瓶酒採用了較為合理的儲存方式，否則，該瓶酒很可能會因儲存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，才可以正式倒酒。

為了讓飲用時紅酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在於讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時間一般不應超過3個小時，而多年的陳酒，則最好在飲用時才開瓶，以避擴音前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。

倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優先。倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達到醒酒的功效，另一方面在盪酒杯的時候避免酒溢位的尷尬。

紅酒品嚐

第一套

第一步：控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手託著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。

第二步：醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。

紅酒的品嚐

第三步：觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔裡多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立刻縈繞其中。

第五步：酒序。喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。

入門選擇

看飲用場合

作為開胃酒的葡萄酒就跟和甜點搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對上都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，價錢就可以便宜點，酒的種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒。

看菜餚搭配

選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜餚來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，乳酪和燻肉製品。而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。

看價格

便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是和葡萄的質量和釀造者的勞動相關。一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒裡。自己細品漫飲或商務宴請可以高階點，日常用餐或居家請客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的。總之鎖定金錢預算後，就方便選擇，以免花多眼亂。

看年份

這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或義大利的酒後，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好後，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。

看產地、產區

大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為複雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風格、質量都是不一樣的，如法國波爾多和勃艮第就是完全不同的風格。

看品類

比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分幹、半乾、半甜、甜四種。幹葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半乾葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感。

看外觀

葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結合部能出現不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經過期了。

看香氣、口感

直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。

紅酒儲存

軟木塞

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。

室 溫

我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實室溫通常是指原產地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常溫狀態下，理所當然地認為那就是“室溫”。

品酒杯的選擇

選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。

酒並非越陳越香

葡萄酒並非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嚐出它最巔峰的風味。

儲存心愛的葡萄酒

找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味（如油漆、榴蓮），及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。

長期儲存，躺著比較好

若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，將使空氣進入而破壞酒質。

喝不完的葡萄酒怎麼處理

飲用葡萄酒最好能依人數及酒量來估算開瓶的數量，以避免開瓶後葡萄酒變質。

儲存選擇

酒架儲存

共7張

紅酒架

對於一般的家庭來說，購置一個家用型木質酒架很有必要。

第一，酒架最好直接放置在地面上，因為這樣空氣流通較順暢，氣溫相對較低。

第二，避免Sunny和強燈光照耀，因為紫外線會使紅酒氧化變質，而太強的燈光則會使紅酒受熱而變質。

第三，酒架的設計必須穩，避免靠近洗碗機、洗衣機、空調壓縮機等，同時要避免靠近熱源。第四，選用木質酒架，因為它和軟木塞相近的材料特性，能夠顯現出儲藏條件的好壞，便於檢視酒品。

酒櫃儲存

對於那些經常喝酒，且持有很多紅酒的人來說，藏酒櫃變成一個很好的選擇。

第一溫度，紅酒的標準儲藏溫度是乾紅在攝氏12度左右，乾白在攝氏13度－20度。由於紅酒主要成分是水，越低的儲存溫度對於侍酒時達到最佳飲用溫度反而不利，所以保持在一定溫度線以上（一般是攝氏5度以上）也是一個很重要的標準。而對於紅酒而言，恆溫很重要，因為溫度變動會促使酶不斷的啟用，從而影響紅酒的品質。

第二溼度，紅酒的標準儲藏溼度是55%－65%，過高會導致軟木塞腐爛，紅酒膨脹，影響品質。過低導致氧氣以進入瓶內，使紅酒氧化。

所以溫度恆定，溼度恆定成為紅酒儲存中一個重要的要求，而藏酒櫃是實現這一目標的最佳選擇。好的藏酒櫃能夠完成這一系列要求，能夠保證紅酒在長時間內都不會發生大的變化。

酒窖儲存

酒窖能夠實現和紅酒原產酒窖一樣的環境，通風，溫度恆定，溼度相對合適，避光。但是這不是一般人能擁有的，它需要大量的資金投入。酒窖儲存的平均溫度華氏55度，更低的溫度不會損害您的紅酒，但將其發展緩慢。還要選擇適當的冷卻裝置，在你的酒窖儲存的理想溼度60-70%。此外，理想的長期貯酒應避免高溫，直射光與振動。

說完放置的工具以後，紅酒放置的方向也很重要，一共有三種，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因為平放是佔用空間最小和最容易儲存的角度，軟木塞也能夠保持適當的溼潤。倒置的缺陷在於紅酒瓶最脆弱的地方便是瓶頸，在取用紅酒的時候常常會因此而打碎紅酒。更需要注意的是紅酒自然氧化排出的氣體會聚集在瓶口，而給開瓶帶來麻煩。而直放的缺陷是在於如果需要長期儲藏，軟木塞會因此而逐漸乾燥收縮，從而使外界的氧氣有可能進入紅酒瓶內。

從酒瓶開啟的那一刻起，空氣就開始和酒發生反應，如果知道不能喝完，須再塞入軟木塞並儘快將酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長，則葡萄酒的品質就會受到影響。

紅酒產地

澳洲

澳洲最早開始栽種葡萄的地方是悉尼，但悉尼農場灣(Farm Cove)炎熱潮溼的氣候不適合葡萄藤的生長。澳洲第一個商業葡萄園和葡萄酒釀造廠誕生於19世紀早期，是由約翰·麥克阿瑟在其距離悉尼西南部50公里處的卡姆登莊園(Camden Park)建立的，

大量的歐洲移民為澳洲帶來了古老的歐洲葡萄種植技術，其中的一員，歐洲淘金者大衛因為懷念家鄉的葡萄美酒，根據澳洲特有的氣候環境，在中央維多利亞修建了其第一個莊園，創造了royalred皇家澳洲紅。他的後人一直採用家族式企業經營，所有的葡萄都源於手工採摘，堅持低產量，高質量。經過多年的努力和嘗試。到今日，其品牌已發展成為眾多知名澳洲葡萄酒品牌中的一員。當然，他只是澳洲葡萄酒蓬勃發展的一個縮影。

澳洲葡萄酒與法國葡萄酒的優劣比較

澳洲葡萄酒如今風靡全球，作為新世界葡萄酒的代表，它與老牌王者法國葡萄酒的差異化體現在以下方面

質量 – 專家組審查每個葡萄酒出口產品的樣品，確保始終保持質量標準。

完整性 - 澳洲推出獨特的標籤完整性計劃，確保在標籤上如實體現年份、品種和產區。

創新性 – 始終在研究酒類、葡萄栽培和市場營銷方面佔據前沿陣地，所編制的葡萄酒技術檔案佔全球的25%。

智利

智利的氣候對葡萄樹的光合作用幫助很大，晚上的低溫又給予了葡萄樹充分的休息，是葡萄成熟的最理想的條件。色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由於夏天干燥，葡萄很少得病，加上天然的環境，很少受到葡萄病毒的入侵。這樣好的種植環境，在全球都很少見。

智利雖然屬於葡萄酒世界中的新世界，但是在新世界葡萄酒中，它卻能算作釀酒歷史比較長的，智利最早種植葡萄是在16世紀，西班牙人首先移民智利，葡萄隨即登陸。當時種植的只是一些從西班牙當地帶去的品種，直到18世紀中期才出現了我們熟知的法國品種，如赤霞珠、美樂等。自從1989年獨裁者General Pinochet的失勢，智利的葡萄酒產業才開始繁榮起來，而且有很多外資進入，改善了葡萄園的種植技術以及為釀酒廠引進了現代化的裝置。

當今的智利葡萄酒，以其優異的品質和良好的價效比，在新世界葡萄酒中闖出了一片自己的天地。

阿根廷

阿根廷是南美洲最大的葡萄酒生產商，也是世界上第四大生產商及葡萄酒消費市場。葡萄莊園天氣炎熱乾燥，時時需要進行澆灌，一般來說每年收成量非常大。門多薩地區靠近智利的聖地亞哥，葡萄莊園位於安第斯山脈的腳下，氣候近乎完美的涼爽。受西班牙和義大利影響深遠，最有系統的葡萄園和酒廠均是由該兩國的移民後裔設立的。法華人引進的馬爾貝克是阿根廷最重要的葡萄，另外還有產於阿根廷的白葡萄特倫特斯Torrontes，全國有40%的葡萄園地種植，與馬爾貝克共佔總種植面積的40%。

門多薩(Mendoza)是阿根廷最大最著名的葡萄酒產地，全阿根廷有2/3的酒就產自門多薩，它也是僅次於波多爾的世界第二大葡萄酒生產基地。門多薩內還分成五個區域，靠近安第斯山脈門多薩上游(Upper Mendoza River)的是門多薩的核心產區，幾乎所有著名的酒廠都坐落於此，這裡的馬爾貝克主要以強勁濃郁著稱。

門多薩遍佈葡萄園，一直延伸到西邊的安第斯山脈，每年收穫的葡萄基本上都用來釀造葡萄酒。整個門多薩有大小酒廠兩千多家，每家酒廠都有自己的葡萄園。

西班牙

西班牙有4000多年的葡萄酒釀造歷史，是舊世界的老牌產酒國，但常被人忽略。除了本國酒商並不重視營銷策略外，最為重要的因素就是其漫長的葡萄酒歷史並沒有太多的閃光點。

西班牙人十分喜愛葡萄酒，但對葡萄酒的質量要求並不高。據說，最先在葡萄酒中添兌汽水飲用的就是西班牙人。不過，他們只向品質和口味都很差的酒中添兌可樂。

儘管西班牙是全世界葡萄種植面積最大的國家，葡萄品種也十分多樣，但其釀酒葡萄卻只有20種左右，包括Tempranillo、Albarino、Garnacha、Palomino、Airen、Macabeo、Parellada、Xarel·lo、Carinena和Monastrell等。

隨著西班牙葡萄酒業的發展，西班牙人逐漸意識到對本國葡萄酒進行法律保護的重要性，於1932年創立了原產地命名制度（Denominación de Origen，DO），並於1970年作了修訂。該制度同法國的原產地控制命名制度（Appellation d"origine contrôlée，AOC）、葡萄牙的法定產區制度（Denominação de Origem Controlada，DOC）以及義大利的法定產區制度（Denominazione di originecontrollata，DOC）有許多相似之處。截止到2009年，西班牙共有77個法定葡萄酒產區。西班牙葡萄酒種類豐富，最有名的葡萄酒要數Sherry。Sherry分為“開花”和“不開花”兩種。所謂“花”，就是指在發酵過程中形成的一層“薄膜”。這是一種與法國香檳十分相似的起泡酒，現早已成為西班牙葡萄酒最重要的一張名片。

義大利

義大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，義大利葡萄酒產量和質量遠遠超於法國，法國葡萄酒僅僅是從義大利“竊取”而來。義大利這個神秘而典雅的國度，除了有著令人歎為觀止的藝術文化外，葡萄酒的產量也佔世界的1/4。義大利釀酒的歷史已經超過了3000年。古代希臘人把義大利叫做葡萄酒之國（埃娜特利亞）。實際上，埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞，意指義大利東南部。據說古代的羅馬士兵們去戰場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從義大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的開端。

義大利的葡萄酒，基本上還是以紅酒佔大多數。大部分的義大利紅酒會有較高的果酸，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同，經過適當的陳年，一樣可以發展出高雅、細緻的紅酒。而義大利白酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。

食物搭配

基本原則

紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物

　　白葡萄酒配海鮮及白肉類食物

中餐的搭配

紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬燻類食品

白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類

　　香檳酒 點心、魚翅類

西餐的搭配

紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類

　　白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

　　香檳酒 茶點、布丁、火雞

紅酒以法國最出名，還有義大利，西班牙，葡萄牙的，義大利的紅酒出口量比法國還高，法國的乾紅比較好，因為土壤比較貧瘠，氣候要冷一些，所以葡萄品種糖分比較少，比較幹，可以儲存很久。西班牙等地方比較熱，糖分高，所以喝起來比較熱情。

還有比如，秘魯，智力，以及美國西海岸的地中海氣候地方出產的紅酒最近也非常出色，這些地方的紅酒都很不錯。

每年我們都會發現更多的葡萄酒生產國。例如，您知道戈壁沙漠中有葡萄園嗎？毫無疑問，嶄露頭角的葡萄酒產區很有吸引力，但這個星球上只有10個國家生產80％的葡萄酒。讓我們仔細看看世界頂級葡萄酒產區。

世界前三大葡萄酒產區是法國，義大利和西班牙。他們生產的葡萄酒幾乎佔世界所有葡萄酒的一半。

人們都喜歡美食美酒，但具體說什麼酒好喝，這個話題太過籠統。每個人口味感受不同，因地域環境、風俗習慣、歷史傳統、文化學識、心理感受、乃至個人的生理特性都不一樣，對味道好壞理解的差異性是非常明顯。

一般意義上說，好的葡萄酒應該具有濃郁、複雜、平衡性的酒。香味芬芳，層次豐富複雜，使人愉悅。酒體醇厚豐滿飽實，濃郁回味持久。酒精度也淡淡的恰到好處，不顯不薄。決定這些的是葡萄酒自身的酸性、糖份、單寧、酒精及其它酚類、酯類、醇類物質等等綜合因素，當然也有陳年的桶釀帶來的部分外部成分的影響。

對於優質酒的複雜、平衡性，只有饕餮老鳥才會有的深度體會，而對於一般普通消費者來說，好不好喝還是在於入口的適口性，可能更多的在於濃郁性上的感覺最來的直接。比如一款葡萄酒只具備新鮮的果味，是非常明顯的感受，雖然那它極有可能是價格較便宜的日常餐酒，意味著它綜合口感不會很精彩，與高品質葡萄酒相比，它更明瞭易飲，適合儘快飲用罷了。但可能更適合某些有這種風味偏好的人群，會被認為這是款好酒。

對於各個國家葡萄酒的風格認識

無論是歐洲傳統舊世界葡萄酒（法國、義大利、西班牙、德國、葡萄牙）還是新世界葡萄酒（澳洲、美國、智利、南非、阿根廷、紐西蘭），都會有優質的好酒。但因為葡萄品種、釀製工藝、水質土壤、氣候環境、歷史文化、法律法規等種種因素的影響，各不相同。其實很那難用好壞來簡單的給這些國家分三六九等。簡單概括各國的葡萄酒風格:

法國目前是全世界出高階酒最多的地方，產區大，酒的品種齊全，風格多樣；波爾多以產濃郁型的紅葡萄酒而著稱，勃艮第以產細膩型紅葡萄酒和清爽典雅型白葡萄酒著稱，香檳區則釀製世界聞名、優雅浪漫的起泡酒。

義大利酒風格多樣，古老而又個性十足；

西班牙傳統而又自然，性價好，還盛產加強酒如雪莉、馬拉加酒等；

德國是冰酒的起源地，也是世界白葡萄酒的中心，獨特靚麗。

葡萄牙以特色酒波特、馬德拉（號稱不死之酒，陳年力驚人）、綠酒名聞世界；

美國釀酒科學技術發達，商業運作成熟，品牌推廣能力強，也出品了不少可以與法國高階產品相媲美的產品；

澳洲原生態自然環境突出，崇尚簡單而又純粹的保留了葡萄果原香原味，採用先進的現代釀酒技術，充滿個性與活力,別具特色。酒品質穩定且質量高；

智利酒種豐富多樣，傳統和現代風格融合，價格低廉，價效比高；

紐西蘭酒是全世界整體品質最為均衡統一的；

南非葡萄酒因為工藝精良，種類繁多，風格多變，被譽為是融合新舊世界的精品；

阿根廷盛產最優質的馬爾貝克紅葡萄酒，酒質醇厚果香濃郁，品味柔和獨特。

可以說，只要有葡萄種植的地方，就會有舌尖上的美味葡萄酒。對於普通消費者，新世界國家的酒品因口感清新、果香濃郁、入口柔和，故總體來說比較容易入口，如澳洲的西拉、紐西蘭的長相思、智利的佳美娜、阿根廷的馬爾貝克等年輕的新酒，還有西班牙變化多樣的丹魄酒及法國博若萊以年輕新酒為特色的酒，口感適口性都非常好。適合初級消費者。另外也可以從各種桃紅葡萄酒、白葡萄酒和香檳等起泡酒開始進行嘗試，這些酒一般較為新甜，酒精度適度、酸度適中，單寧較低，酸澀感不明顯，簡單清新，爽脆可口。循序漸進，先從這些入門級產品開始，等你有足夠的品味感覺和體會認識，再去入手那些有著更復雜和豐富層次香味和口味的酒品。

我經常接觸一些酒類，對白酒紅酒洋酒都有一點了解。紅酒還是法國的好，喝過2015年的小拉菲，還有奔富407，真心覺得不錯，紅酒喝時要先放醒酒器中醒一會哦！

紅酒生產國有法國、義大利、西班牙、德國、加拿大、智利、美國、阿根廷、澳洲，這些國家出產的紅酒各有千秋。

法國紅酒是公認的好質量，知名度最高，每個產區都有自己的特色，是很多消費者買紅酒的選擇。

義大利、西班牙、阿根廷、智利出產的紅酒在近年呼聲很高，價效比很高，出產的紅酒不比法國紅酒遜色。

德國、加拿大、美國、澳洲出產的紅酒知名度稍低，但是也出產質量很好的紅酒。