現在的水，空氣，蔬菜，雞鴨魚肉，不成程度汙染嚴重，早已沒有新鮮的味道了，只能拿別的掩蓋，新增才能可口下嚥！味精屬於比較健康的糧食提取物

從實驗室的結論來說，味精無毒，只是從理化指標來看的。實際上味精吃多了，長期吃味精的人，一旦沒有味精就感覺菜沒味道，食慾減退，吃什麼都不想吃，什麼都覺得不好吃。從這個意義上來說味精是有害的，而且味精是越放越多，少了就沒味。我建議兒童不要吃味精。我家從來不吃味精，我從來沒有食慾不振的感覺，而且生病期間也食慾旺盛，全家都一樣。我從來不聽那些御用專家說的。

主要前幾年人們都說味精掉頭髮，還說吃味精對人身體不好，其實是人們對味精的誤解，對味精的生產工藝不瞭解，知不道味精是由什麼生產出來的。其實味精是由農作物中提煉出來的，其主要成份是穀氨酸鈉，對人身體沒壞處，當然不能多放。而香精我不建議大家用，它是一種合成的調味品，少用也不好，而在飯店裡，廚師為了提高菜餚的口味多放味精和香精，這是不道德的，為了自身的健康，希望大家買新鮮食材在家做著吃，那樣放心。

雞精味精，本是膳食調味之品，有了這調料，什麼山珍海味飛禽走獸，經過蒸煮適當放許味精，就能鮮美無比，給人們帶來了味覺享受。它，實際上也是工業革命的產物，也是大自然給人類的饋贈。它，主要成份是穀氨酸鈉，以及精細澱粉，食譜中它能起到提鮮作用，增加人們的食慾，滿足口福所需，但它也是麻痺人們味覺神經的鼻祖，多少原汁原味的食材經它調鮮，原有的酸甜苦辣味蕩然無存，大自然的造物雖在，但品質不是原來的樣，這不是它的錯，是人們的生活越來越向上。商家是以利益為最大化，鍋碗瓢盆響，他恨不得每天進萬餉，為了吸引人，經營者只能開動腦筋把菜品變著花樣去出新，不管那家店都有自家招牌菜，這其中在廚師的操作下，味精雞精，就首當其衝，食者，在他的大爆小炒，燉煮火攻下，毫無節制的敞開肚皮去說話，而且食客豎著拇指把廚師誇。說句老實話，我不喜歡雞精味精兩兄弟，我更喜歡大自然的原汁原味香。

與老闆的喜好，顧客喜好，廚師喜好有關，從廚多年不主張使用一些新增劑，我店裡一包5OOg味精能用一個多月，像雞精，乙基麥芽酚，甜蜜素，肉香王，雞肉膏等直接不用，為了健康，還是提倡健康飲食，不要過度尋求新、奇、香的食物

在回答這個問題之前呢，我們應該對做菜的調料有一個基本瞭解。味精、雞精、胡椒粉、十三香等等其他一些種類繁多的調味品，瞭解一下它們在菜品製作中的作用及對人體健康是否真的有影響。單就味精來說吧，它在家常菜餚中就是起到一個提鮮的作用。感覺放上一點，還不錯，那麼就放一點點；真的覺得不喜歡，感覺可以用其他材料替代，也是可以的。蔥、姜、蒜、辣椒同樣也是調味用的，一樣的也有很多人不喜歡的。

你好，我是小食哥，很高興回答這個問題。為什麼菜裡要加味精雞精呢？首先味精雞精有提鮮增味的功能，另一方面現在有些肉類和青菜類不到季節或冰凍，缺少水分，使其失去了原有的味道，需要加。再一個，人們也習以為常了，不加味精雞精感覺少了什麼。如果在農村，現吃青菜，一般不放，去地裡整點就行了，夠新鮮。建議味精雞精少吃，用別的去提鮮味，豐富你的味蕾

很多人不喜歡味精，是片面的被各種味精有毒有害論所誤導的，他們只說吃多了不好會怎麼怎麼樣，卻無法說出具體的危害，為什麼？不以計量為前提就說有毒有害的就是胡說八道。飯店的菜之所以好吃是有多種因素影響的，刀工，火候，調料配比和經驗等，都直接影響了菜的出品質量

第一為客人制做一桌健康綠菜餚，想少味精、雞粉。但是為了崗位，得迎合客人味口 ，才能得到認可。其次，不這樣子，客人流失，生意怎麼做起來。

第二點：提味增鮮。其實無論是什麼調味精，都是含有味精的，雞精也是味精的一種。區分的是雞精濃香，且含有百分之四十以下鹽成份。所以雞精放多，鹽必然就放少。

比如一道尖椒炒牛肉，首先牛肉要經過醃製，放入雞粉、食粉，鬆肉粉、味精，耗油等等這些。只是為了吃起來勁韌滑口，調料多，鹽成輔助了。

這就是為什麼飯店的菜好吃的原因

很多人不吃味精是因為覺得吃味精會不健康。長期少吃味精的人，吃到有放味精很多的菜會感到口味過重。然後會口渴。

味精的主要成分是穀氨酸鈉。鈉攝入過多容易口渴。需要吃點新鮮水果來緩解。因為水果中含有鉀。鉀會排鈉。所以餐後吃點新鮮水果最佳。

廚師喜歡放味精，是因為廚師做出來的菜是給客人吃的。經常在外面吃飯的人口味都比較重。眾口難調，廚師需要做出重口味來滿足經常外面吃飯的人。所以放味精是必須的。

一般在家自己做菜，能不放味精就不放。反而是經常喝酒的人，或者經常暴飲暴食的人一般口味偏重。重口味的人沒有調料是沒有胃口的。

海鮮類的食品鮮甜一般不用放味精。