考慮到這個問題具有普遍性，今天我們就給大家再深入的談一談，除了上述幾個基本要素以外，還有哪些細節會影響一杯六堡茶的口感。

很多茶友在選擇沖泡器具時只關注材質，卻忽略了壺形與容量。

一般而言，選用壺身圓潤、容量稍大一點的壺，更有利於茶葉的舒展，茶葉在壺內流轉也更順暢，從而內含物質得到充分的釋放，泡出來的茶湯滋味更佳、更飽滿。根據老茶客們的經驗，水平、仿古、石瓢、德鍾、掇只都是較為適合的壺形。

不過，若要選用大壺，還要根據常規的“茶水比”相應的調整投茶量。所以，切莫一概而論，如果品飲人數少，或者品飲珍稀老茶，因為投茶量往往比較少，所以選用小壺沖泡，更為合適。

有的六堡茶，是緊壓的磚、餅、沱、柱，或是由大（中）籮緊壓茶拆分而成的散茶，我們需要把整塊緊壓的幹茶先均勻撬散（即便是散茶中的小茶塊）。

成塊的茶葉，會減少其與水的接觸，前幾泡還沒泡開，茶湯滋味會偏淡，後期全部泡開後，茶湯又會突然變濃。因此，每一泡茶湯之間的濃淡度會出現較大的差異。

所以，在沖泡之前，建議大家在儘可能保持茶葉完整度的情況下，把茶塊撬散為大小適中，厚薄合理的小片。

洗茶，既是為了洗掉茶葉中的灰塵或雜質，更是為了讓茶葉得到舒展，喚醒茶葉，更好地發揮茶性。

沖泡過程中，前幾泡茶往往析出的內含物質較多，如果洗茶時浸泡時間過長，會導致茶葉內含物質大量流失，既浪費，又降低了茶葉的耐泡度。

所以，我們建議茶友們掌握好洗茶的節奏，杜絕多次洗茶或高溫長時間洗茶，以“快進快出”為原則，如果茶葉壓得較緊，可適當延長浸泡時間。

注水的力道，對茶湯最直接的影響就是“湯感”和“香氣”。

用力過猛，往往造成茶湯渾濁、湯感輕薄、香氣浮泛；反之，則湯感綿柔，但香氣減弱。所以，要泡出好喝的六堡茶，就要根據茶性以及個人的偏好調節好力道。下面是我們的一些經驗：

對於現代工藝六堡茶的口感，我們一向追求香韻沉穩，茶湯醇厚連綿，所以在沖泡中往往力求注水“輕、柔、平、緩”，大家可以採用“定點低衝”的方式來沖泡。

對於傳統工藝六堡茶，因為其發酵較輕，茶香明顯，我們可適當加大些力道，會有利於發揮茶的特性，增強茶湯的香氣。但力道不可過猛，否則茶葉翻滾太多，茶湯會變得渾濁、偏澀。

此外，在沖泡到尾段時，由於茶葉析出物有所減少，可適度加大注水力道，增加茶味和香氣。

留根，是指每一泡都留部分茶水在壺裡。這相當於延長了茶葉在水中的浸泡時間，均衡了每泡茶之間的滋味，避免出現“前濃後淡”的情況，同時保持了茶湯的醇厚感。

是否採用“留根法”，需要看情況而定：

（1）沖泡現代工藝六堡茶，7、8泡過後由於析出物開始減少，若想縮短悶泡時間，此時可考慮留根，增加後續每一泡的滋味和厚度。

（2）沖泡傳統工藝六堡茶，通常不建議使用留根法（滋味較為淡薄的老茶婆、一芽三、四葉的中茶除外）。因其茶多酚、咖啡鹼含量要比熟茶多，如果“留根”，很容易增加茶湯的收斂性和苦澀味。

（3）在我們快速、便捷沖泡比較大量茶的時候，可以考慮採用“留根法”。比如：在辦公室泡六堡茶，一般都是用玻璃杯沖泡，茶水無法分離，也無法控制茶湯濃度，這時，我們就可以採用“留根法”來調節茶湯的湯感和濃度。

（4）在六堡老茶的沖泡中，也會常用到“留根法”，且以紫砂或坭興陶壺沖泡較為常見。

特別注意！留根法的缺點是不能讓品茶者很清晰的感受到每一泡茶之間的變化，從而影響對茶葉品質的判斷。所以在審評、選購一款六堡茶的時候，不建議使用留根法。

結 語

同樣一款六堡茶，不同的人泡差異很大，就是因為泡茶過程中有諸多細節影響了茶的味道。掌握了基本的泡茶方法之後，細節就成了茶人進階的捷徑！