馬橋豆乾紅燒肉

這道菜好吃的沒話說了，用馬橋豆腐乾和豬五花肉一起經過小火慢燉烹飪而成，經過烹飪的豆乾會變得膨脹變大，內部組織就像海綿一樣，滿滿的吸收了滷汁，也剛好也中和了豬肉的油膩。 用筷子夾起的時候明顯會有沉甸甸的感覺，汁水也隨著筷子滴下，聞到這香味會讓人直接流口水，送入口中，綿軟鮮香味十足，豆香加上肉香比肉還要好吃，吃上一口總會讓人慾罷不能。

主料

五花肉600克

馬橋豆乾400克

輔料

黃酒30毫升

老抽2湯匙

生抽4湯匙

冰糖20克

幹辣椒2個

蔥花少許

八角少許

生薑少許

步驟1

五花肉洗淨後切塊，馬橋豆乾對角切塊

步驟2

備好調料

步驟3

熱鍋把五花肉加入平鋪鍋中

步驟4

備好調料

步驟5

煎出香味後烹入黃酒

步驟6

加入生抽和老抽翻炒均勻至全部變色

步驟7

加入熱水再把調味料全部加入蓋上大火燒開後轉小火燉20分鐘

步驟8

之後開蓋再把豆乾倒入轉大火燒開後再轉小火燉20分鐘

步驟9

之後轉大火收汁後熄火出鍋

步驟10

盛出後撒上蔥花即可上桌

烹飪技巧

1.加入2個幹辣椒不會有辣味，它能提鮮香味，還能解膩

2.我們紅燒肉生抽和老抽的比例是2比1，醬油也有鹹味的，我沒加鹽，可以依照自家的喜好調整