怎樣煮好白薯呢？

只不過相比之下，白薯比紅皮薯產量高，但是白薯中澱粉糖類比紅皮薯含量低，所以那時候大家一般把白薯剁碎煮熟了，拿去餵豬了，而大多數人家都用廣東紅來煮飯磨紅薯澱粉了。

紅薯含有豐富的營養成分，能通腸胃，降血脂，抗癌症，紅薯葉被人們稱之為"植物人生"，所以說紅薯藤上下全身都是寶物了。

那時候各農戶家中，除了把紅薯煮飯吃，還可以用來加工澱粉，又把澱粉煮熟加工成各種形狀的粉絲粉條粉片，曬乾了儲存起來，燙火鍋吃，味道兒非常不錯。

所以呀，那時候我做白薯吃時，一般在鍋底下放點水兒，再在水上放個蒸墊，用碗把白薯盛著，小的可以整個兒蒸，大的洗乾淨削掉皮，砍成一塊兒去蒸，估計大約30一40分鐘以後，鍋中的水也幹了，只剩下一點滴濃濃的，類似於蜂蜜一樣的糖膏，非常的甜，白薯就蒸熟了，而比蒸熟好的白薯還好吃，我蒸的白薯就是這樣子蒸出來味道兒來的，然後把鍋中鍋墊下的糖水用鍋鏟撮起來，一同放到碗中的熟白薯裡面去，比用水煮出來的更甜更粉更好吃了，大家都吃過蒸白薯嗎？歡迎大家發表評論！

在我們老家種的白薯是比較少的，大部分都是那種土黃色的紅薯，其實他的皮並不是紅色的，而是土色的！

我小時候經常烤紅薯吃的，幾個小孩、拿點紅薯，找個農村的大溝，挖一個我們稱之為“窯”的土灶，把紅薯放上面烘烤，有的時候烤的好吃，有的時候弄的不好吃，但那是最好的最快樂的時光！

白薯是“面”的，這個字的意思在我們老家是軟和的，和脆或者硬相反，而紅薯是脆的，當然這是在生吃的時候、烤熟了都“面”，但白薯的口感顯然不如紅薯，而且糖分也好很多！

我們家晚上都和紅薯茶，我們管晚上的飯叫做“喝茶”，看起來不可思議，但我覺著可能那時候窮吧，我們管晚上燒開的水叫茶，可能那時候大家窮，把喝開水叫做吃晚飯！

怎樣煮好白薯呢？

謝邀。過去，農村番薯品種單一，只有二個番薯品種，紅種番薯和白斤種。所謂紅種番薯就是《勝利一號》，“百斤種”就是白種。百斤種薯騰長產量高；紅薯澱粉多，農村都喜歡吃紅薯，比較粉。而百斤種燒熟了有點軟，最適合農村老年人食用。那麼，這樣才能煮好白薯最好吃呢？下面我就來說說怎樣煮白薯。

在農村，以前做飯煮白薯都是用土灶，柴火好火也旺，用土灶煮白薯特別香，一餐能吃掉好幾個。

首先挑選好的白薯，用水將白薯沖洗乾淨，破的裂的挑出來餵豬。

煮白薯，水不能大多，鍋底加入少量的水，並放上蒸塹。再將乾淨的紅薯放在蒸塹子上，蓋上鍋蓋煮上十分鐘後，再將水沿著鍋邊澆上一圈，這樣白薯就不會糊。等貼在鍋裡的白薯成金黃色好，就可以將白薯翻個身。

看白薯是否煮熟很簡單，可以用一個筷子扦插在白薯上，如果筷子輕鬆插下去並不粘筷子，證明白薯已經熟了。這時你就不要往土灶添柴火了，讓土灶裡的炭火燒乾鍋裡的水，這樣白薯兩也都生鍋巴了，這樣的白薯吃起來特別香。

白薯吃法很多，不但可以煮著吃，還可以用白薯煮飯、煮粥，也可以加工成白薯片，用白薯加工白薯粉，還可以用薯粉加工薯絲、薯皮，營養豐富，含有多種維生素C、B，經常食有利於身體健康，還可以起到防癌抗癌症的作用。