配料：

豬肚1個 、 河蝦150克、白果(幹)20顆、腐竹50克、西蘭花100克、火腿40克 、 小蔥5克、料酒適量、胡椒粉適量、食鹽適量、雞精少許

烹飪步驟：

1.將豬肚用多一些的鹽或麵粉裡外各搓洗3遍直至乾淨無異味，用剪刀剪去豬肚表面粘附的肥顆粒（此步驟也可改成將豬肚直接放沸水中煮5分鐘後取出，脂肪全變成凝結的小顆粒，摘除即可）

2.小鍋中放入豬肚，薑片和料酒一起煮開後轉小火繼續煮5分鐘撈出待涼後分切成大片；砂鍋中加入足量水，放入肚片，火腿片，薑片和蔥結少許料酒大火燒開轉小火煲1小時

3.生白果放入小鍋中燒開轉小火煮5分鐘至熟後取出過冷水，剝殼去皮備用；腐竹用熱水泡發備用；西蘭花切成小塊；河蝦入開水鍋中略燙備用

4.豬肚湯煲1小時（豬肚軟爛）後，加入白果及泡發的腐竹繼續煮5分鐘，再加入西蘭花和蝦仁繼續煮2-3分鐘，調入鹽，雞精，胡椒粉即可

烹飪小貼士：

豬肚1個量比較大，1次吃不光，可以在燉1小時後未新增其它材料時，盛出一半涼後放保鮮盒中，即為半成品，第二天再用來製作其它口味的豬肚湯，只需加熱後再按個人口味增加食材及調味即可

白果營養雖好，但有微毒，不能生吃，也不能多吃，建議每人每餐控制在10顆以下，兒童3-5顆即可

白胡椒粉能起到增香去味的作用，故湯煲好食用前不要忘記撒些胡椒粉！

第一次買豬肚，這個食材平常大家應該都不太會經常接觸到，外觀不好，手感不好，滑溜溜的，看著真有點兒不舒服。據說豬肚最重要的是前期的清洗去味，如果不徹底洗乾淨，會有很重的異味。那麼怎麼才能徹底清理乾淨豬肚呢？上網查資料，打電話問老媽，方法各異，但實踐下來效果都不錯：

用大量的鹽撒在豬肚的表面，然後用力搓洗，衝乾淨，再重複2-3次；把豬肚翻過來，重複撒鹽搓洗，直至豬肚乾淨

用麵粉，撒表面，用力搓洗，衝乾淨，重複2-3次，翻面，重複上述步驟即可 從飯店學來的一道養生菜，豬肚補虛損，健脾胃，用來煲湯，湯白如牛奶，非常滋養，加入腐竹，白果等，更有補氣養心，益腎滋陰等良好的食療效果，加入火腿和河蝦湯更鮮美，非常適合漸冷的冬天煲上一鍋給家人享用。專家更是建議每天堅持吃3-6顆白果，能起到擴張血管，保護心臟和動脈的養生效果

做法

① 將西肚切成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。

② 炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。